Electrodomèstics i estris de cuina: fogó; un plat; molinet de carn; un ganivet; una cullera; tauler de tall; la cassola.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Arengada | 1 unitat |
| Nata agria | 100 ml |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Arc | 1 unitat |
| Pebre | tastar |
| Sal | tastar |
Pas cuinar
- Renteu una pastanaga, poseu-la en una cassola. Aboqueu les pastanagues amb aigua i coeu-ho durant 25-30 minuts fins que estiguin completament cuites.
- Agafeu l’arengada (1 unitat) i renteu-ho bé amb aigua corrent. Amb un ganivet afilat, talleu el cap de la carcassa i, a continuació, talleu l'estómac des del cap fins a la cua. Netegeu el peix de les entranyes. Si trobeu caviar o llet, també es poden utilitzar per cuinar. Esbandiu la carcassa amb aigua corrent.
- Ara cal fer una incisió profunda al llarg de la carena, des del cap fins a la cua. Traieu les aletes.
- Toqueu la vora de la pell, tireu-la.
- Dividiu la cua en 2 parts. Agafeu l’arengada fermament per la cua, la meitat de la cua a cada mà. Sostenint el peix d’una manera semblant, desplaceu l’arengada al voltant de la cua i apareixerà una petita llàgrima prop d’ella. Continuar tallant la carcassa d’aquesta manera. Sense excepció, els ossos inclosos quedaran a la part posterior.
- Talla la cua i separa la columna vertebral amb els ossos. Al mateix temps, si queden diversos ossos, es poden treure independentment amb una forquilla o pinces.
- Fileu l’arengada i les cebes (1 unitat) mitjançant una picadora de carn.
- Quan les pastanagues s’han refredat, també s’ha de passar per una picadora de carn.
- Agiteu el que passava per una picadora de carn i afegiu-hi 100 ml de crema agra.
- Afegiu sal i pebre al gust i barregeu-ho bé de nou. Poseu el caviar preparat de l’arengada en un plat i serviu-lo.
Mètodes de decoració i opcions de servei
Podeu servir caviar d’arengada sobre pa blanc, sobre un pa llarg, sobre pa de segó o en forma de profiteroles, també podeu farcir els ous i omplir les creps. Un altre plat es serveix en un bol o plat, decorat amb verdures.
El caviar d'arengada apareix més aviat com un aperitiu a la taula, de manera que es pot consumir amb els primers i segons plats que més us agradi.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podreu veure la preparació pas a pas del caviar d’arengada. Esbrineu quin tipus de plat s’obté.
Carregant ...