Electrodomèstics i estris de cuina
- un ganivet;
- tauler de tall;
- una paella;
- tovalloles de paper;
- motlle ceràmic;
- cuina;
- el forn.
Els ingredients
- Albergínia - 2 peces.
- Sal - 1 cda. l
- Oli de gira-sol - 70 ml
- Tomàquet - 1 peça
- Ceba - 1 unitat.
- All - 2 dents
- Anet o julivert - 1 manat
- Menta - 2-3 branques
- Oli d’oliva - 2 cullerades. l
- Suc de llimona - 1 cda. l
- Sucre - 1 cda. l
- Nou moscada mòlta - 2 g
- Aigua: 70-100 ml
Pas cuinar
Cuina d’albergínies
- Jo rento bé dues albergínies. No cal netejar-les completament, no tallem les cues (caldrà quan les tinguem albergínies després de fregir-les). Talleu una banda de pell d'albergínia per un costat, i talleu-la per l'altre, oposat i, a continuació, talleu dues tires més dels costats oposats. Es torna transversal.
- Talleu l’albergínia pel mig, però no del tot.
- Espolseu-ho amb sal a dins, eixugau-ho amb una mica de sal seca per fora. Deixeu-ho durant 30 minuts.
- Aboqueu 70 ml d’oli vegetal de gira-sol a la cassola, escalfeu-lo. Fregiu les albergínies en una paella per tots els costats fins que estiguin daurades. L’estenem sobre les tovalloles de paper perquè absorbeixin l’excés de greix. Deixar refredar.
Taps de cuina
- Daureu 1 tomàquet, escorreu el suc. Tallem la ceba a mitges anelles de gruix.
- Picar finament un raïm d’anet o julivert i uns rams de menta. Tritureu 2 grans d'all.
- Aboqui 2 cullerades a la cassola. l oli d’oliva, escalfeu-lo. Enviem cebes picades. Espolseu-la amb 1 cda. l sucre.
- Fregiu fins que les cebes caramel·litzades i ben daurades.
- Escampar el tomàquet picat i els alls picats a la ceba. Afegiu 2 g de nou moscada mòlta.
- Premeu 1 cullerada de llimona l suc i s'aboca a la cassola.
- Barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 5 minuts. Al final, afegiu-hi anet picat.
Recolliu el plat
- Posem les albergínies en un motlle ceràmic resistent al calor. Empenteu les vores on es fan els talls.
- Posem el farcit en les albergínies refredades.
- Aboqueu una mica d’aigua, uns 70-100 ml, al fons del motlle.
- Posem al forn, coem durant 10-15 minuts a una temperatura de 180 graus.
Informació útil
- Podeu cuinar albergínies no només senceres, sinó també a rodanxes per la meitat, plats o cercles. Després heu de posar el farcit a sobre.
- Si cuineu amb plats, primer heu de tallar l’albergínia per la meitat i posar-hi aigua salada per obtenir amargor. Si cuineu sencers, remulleu les albergínies, ja que trigueu més temps a remullar-les.
- Podeu afegir pebrot, arròs, espècies, herbes al farcit.
- Podeu pelar un tomàquet.
- Les albergínies no es poden fregir abans de posar el farcit i coure al forn, doncs no seran tan greixoses.
- Per comprovar la preparació de l’albergínia, cal perforar el centre de l’albergínia amb una forquilla. Si és prou suau, vol dir que les albergínies estan a punt; si el mig és una mica atapeït, poseu-les al forn.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo, veureu com es pot cuinar el plat nacional turc Imam Bayaldy d’albergínies. Veureu com es preparen les albergínies per fregir, com es prepara el farcit, com s’omplen i es couen les albergínies.
Les receptes de cuina oriental han estat molt populars a tot el món i alguns plats han passat a formar part d'altres cuines del món. Així que aquesta recepta s’ha popularitzat gràcies a les verdures que són habituals amb nosaltres. Les opcions per cuinar poden ser diferents, però l’albergínia, la ceba, el tomàquet i el sucre sempre es mantenen sense canvis. Si no coneixeu aquesta recepta, assegureu-vos de provar. I després de cuinar, compartiu les vostres impressions. Definitivament t’agradarà. Bona gana!
Carregant ...