Eines de cuina:
- ganivet de cuina;
- tauler de tall;
- cullerot o bol (300-400 ml) - 2 peces .;
- envàs d’emmagatzematge de vidre - 300-400 ml;
- desnatador;
- batut de cuina;
- una estufa o fogó;
- nevera amb congelador.
Els ingredients
| Els ingredients de la recepta es basen en 100 g de pes de gingebre. | |
| Arrel de gingebre | 1 unitat |
| Aigua depurada | 900 g |
| Sal | 20 g |
| Vinagre de sushi Mitsukan | 100 g |
| Sucre granulat | 50-70 g |
Pas cuinar
Ja ho sabeu? Al Japó, les tiges d’aquesta planta s’utilitzen per fer gingebre natural de color rosa. Aquest plat només es prepara els dies de festa, i el gingebre blanc s’elabora a l’arrel d’aquesta cultura, s’utilitzen diversos colorants per adquirir la seva tonalitat rosa. Al cercle d'experts, el gingebre adobat s'anomena "cremat".
- Posem 300 g d’aigua en un recipient de vidre per refredar al congelador durant 15-20 minuts.
- Mitjançant un ganivet, peleu l’arrel de gingebre de la pela, talleu-la a daus.
- Talleu part del gingebre al llarg de les pedres per obtenir una zona plana. Instal·lem sobre les làmines de tall del tall del costat del lloc per obtenir estabilitat. Talleu el gingebre al llarg de les pedres amb rodanxes molt fines. El ganivet ha de ser el més agut possible.
- Preparem una solució salina del 3%. En una segona galleda o bol, aboqueu-hi 200 g d’aigua, aboqueu-hi 10 g de sal, barregeu-ho amb una batuda fins que es dissolgui. Afegiu les llesques de gingebre a la solució i deixeu-les en remull durant 5 minuts. Gràcies a això, l'excés de puny i l'amargor deixen el gingebre.
- A la galleda següent, aboqueu-hi 200 g d’aigua i poseu-la a la cuina a bullir. Mitjançant una cullera ratllada, transferiu el gingebre de la solució a aigua bullent, bulliu-ho a foc mitjà durant 5 minuts. Com a resultat, el gingebre es torna més suau.
- Traiem un recipient amb aigua amb gel i una cullera ranurada del congelador, transferim el gingebre bullit a dins.
- Cocció adob. En 200 g d’aigua, afegiu 100 g de vinagre Mitsukan, 50-70 g de sucre, 10 g de sal. Coure la marinada bé amb una batuda fins que els ingredients es dissolguin completament.
- Enviem el gingebre refredat a la marinada amb una cullera escorreguda.
- Posem el gingebre a la nevera durant 2-3 setmanes. Passat aquest temps, es podrà tastar el gingebre.
Ja ho sabeu? Podeu emmagatzemar el gingebre adobat durant molt de temps al congelador, de manera que pugueu fer el màxim que vulgueu. El més important no és guardar-lo en plats metàl·lics, sinó dividir-lo en porcions, per exemple, en paquets antilliscants per a la congelació.
Bona gana!
Recepta de vídeo
Al vídeo proposat, veureu clarament tot el procés de cuina del gingebre adobat i la forma correcta de tallar-lo. Esbrineu per què el gingebre té un color diferent, així com alguns secrets del sushi master.
Benvolguts lectors, si teniu cap pregunta o voleu expressar la vostra opinió sobre la recepta, voleu compartir els vostres resultats de cuina, deixeu els vostres comentaris a continuació. Ens interessa el vostre comentari, addicions i comentaris. Bons resultats en cuina, domini de les arts culinàries i bon humor.
Altres receptes vegetals
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...