Melmelada de gingebre: postres per a la força, bellesa i harmonia

Al voltant de tres mil·lennis, la gent ha conegut el sabor i les propietats curatives del gingebre. L’arrel semblant al cérvol es va conrear per primera vegada a l’Índia. Més tard va obtenir distribució a Grècia, Egipte, Roma, on es van apreciar especialment les seves propietats d’escalfament. Arreu del món, el gingebre es va estendre gràcies als mariners que no només els van estalviar de la mare, sinó que també la van vendre activament per terra.

Característiques de l’arrel cornuda

Des de temps immemorials, el gingebre s’ha utilitzat no només en la cuina, sinó també en la medicina. S'ha utilitzat amb èxit per tractar diverses malalties. Però no per a tothom, el gingebre és útil i segur. Abans de dominar la recepta de melmelada de gingebre, familiaritzeu-vos amb les propietats i contraindicacions beneficioses del producte.

Benefici

La composició del gingebre inclou més de 400 substàncies necessàries per mantenir una bona salut. Els beneficis d’aquesta espècia s’estenen a gairebé tots els sistemes del cos.

• Per l’estómac i els intestins. El gingebre promou la síntesi del suc gàstric, que estimula la gana, suprimeix les flatulències i fa front a la diarrea. Elimina nàusees i vòmits. Es pot utilitzar per combatre la malaltia del moviment. El gingebre també normalitza la consistència de la bilis, la qual cosa contribueix a la seva sortida normal pels canals.
• De paràsits. L’oli essencial de gingebre conté zingiberines, aldehids, sequiterpenes i altres substàncies que normalment s’inclouen en els preparats antihelmíntics.
• D’un fred. El gingebre conté cineol, que té propietats antisèptiques pronunciades, i també ajuda a eliminar l’esput.
• Del dolor. Bloca malestar amb migranyes, artritis, osteocondrosi. També alleuja el dolor durant la menstruació.
• Pel cor i els vasos sanguinis. Ajuda a diluir la sang i a millorar la circulació cerebral. El gingebre també té efectes beneficiosos sobre el funcionament del múscul cardíac.
• Per baixar de pes. A causa de l’acceleració dels processos metabòlics, es facilita molt la lluita contra l’excés de pes.
• Per a la salut masculina i femenina. L’ús regular de gingebre contribueix al tractament de la infertilitat, millora la conducció sexual, redueix el risc de malalties pèlviques.
• Per immunitat. L’àcid ascòrbic ajuda a reforçar les defenses del cos. El gingebre també té propietats bactericides i antimicrobianes.
• De la intoxicació. Les substàncies que formen el gingebre tenen la capacitat de detectar, unir i eliminar substàncies nocives a la sang del cos.
• Per la bellesa. Elimina els problemes dermatològics, millora l’estat i l’aparença del cabell.

Contraindicacions

El gingebre és una espècia força específica. Això no només s'aplica al gust, sinó també a l'efecte sobre el cos. Hi ha diverses contraindicacions per a l’ús de gingebre o melmelada en funció d’aquest. Això és:

• danys a les mucoses de la cavitat oral, l’estómac o els intestins;
• malalties hepàtiques associades a processos inflamatoris;
• urolitiosi;
• mala coagulació sanguínia i tendència a l’hemorràgia;
• cops o atacs de cor anteriors;
• segon i tercer trimestre de l’embaràs;
• període de lactància;
• edat infantil fins a dos anys;
• prendre medicaments per reduir el sucre;
• hemorroides;
• al·lèrgia o intolerància individual.

Melmelada de gingebre: 6 receptes populars

Si voleu sorprendre els convidats o membres de la família, oblideu-vos una estona de la clàssica melmelada de fruites i fruits. Què tal de fer una arrel de gingebre saborós i saludable de Finlàndia? Malgrat que en forma crua, aquest producte no és gens dolç i s’assembla lleugerament a les postres, amb una recepta pas a pas no serà difícil convertir-la en melmelada.

Nº 1: clàssic

Característiques Si pateixes sovint un refredat, prova de fer melmelada de gingebre amb llimona segons la recepta clàssica. En afegir periòdicament aquesta delicadesa de llimones al te, podeu reforçar el vostre sistema immune i fer que el vostre cos sigui més resistent a les infeccions.

Què hi ha a la composició:

• arrel - 250 g;
• sucre - quatre gots;
• suc de llimona - mig got;
• un polsim de sal.

Llista d’accions

1. El gingebre ha de ser ben rentat, pelat, alliberat del nucli i tallat en làmines fines o tires.
2. Aboqueu la matèria primera amb aigua freda i deixeu-la durant dos dies perquè l'amargor surti de l'arrel. Durant aquest temps, heu de canviar l’aigua de cinc a sis vegades.
3. Transferiu el gingebre a la cassola, ompliu-lo amb aigua perquè quedi tot tapat.
4. Bullir-ho a foc lent durant una hora.
5. Deixeu refredar el brou, després hi afegiu sucre, sal i suc de llimona. Col·loqueu la cassola a foc mig.
6. Quan la confitura bulli, enceneu el gas amb més força i deixeu-ho coure durant cinc minuts més, agitant constantment.

Núm. 2: Squash i Apple

Característiques El carbassó, de gust i textura neutres, va bé amb el gingebre. La verdura absorbeix el gust de l’arrel. Així, la melmelada resultarà menys picant.

Què hi ha a la composició:

• arrel - 250 g;
• sucre - 1 kg;
• un got de suc de llimona;
• poma gran;
• carbassó - 1 kg;
• un got d’aigua.

Llista d’accions

1. Carbassó lliure de llavors i pela, després es talla a daus. Si voleu que el postre tingui consistència de melmelada, passeu-lo per una picadora de carn.
2. L’arrel alliberada de la pela i del nucli, així com la poma pelada, cal ratllar-la o triturar-la en una batedora.
3. Poseu l’aigua, un terç de suc de llimona i sucre en un cassó i poseu-ho al cremador.
4. Escalfeu el xarop fins que el sucre s’hagi dissolt completament.
5. En un recipient a part, escalfeu el suc de llimona restant amb arrel, carbassó i poma. Quan la massa bulli, combina-ho amb l’almívar.
6. Bulliu la barreja durant 40 minuts, remenant constantment.

Núm. 3: cítrics

Característiques Si dilueixen notes de cítrics frescos amb picants de gingebre, obté una excel·lent melmelada. A més, la taronja dolça no és menys rica en vitamines que la llimona.

Què hi ha a la composició:

• sis taronges;
• arrel - 120 g;
• tres gots d’aigua;
• una culleradeta de sucre vainillat.

Llista d’accions

1. Renteu les taronges, traieu-ne la pell.
2. Talleu les fruites elles mateixes a rodanxes.
3. Aboqueu aigua a la cassola i poseu-la a la cuina.
4. Quan el líquid bulli, afegir sucre i coure fins que els grànuls es dissolguin completament. El xarop s’ha d’espessir lleugerament.
5. Col·loqueu les rodanxes de taronja en xarop bullent i deixeu-ho bullir durant cinc minuts.
6. Deixeu la massa en infusió durant un dia.
7. Peleu l’arrel, talleu-la a tires i ompliu-la amb aigua. També s’ha de deixar un dia.
8. Poseu de nou la cassola amb xarop a l’anell, afegint-hi l’arrel seca, la ratlladura i el sucre vainillat.
9. De cinc a deu minuts després de bullir, la confitura estarà a punt.

Nº 4: pera

Característiques La melmelada de pera sempre és saborosa i aromàtica. Però si us sembla massa molest, podeu donar-li una picant punyència amb el gingebre.

Què hi ha a la composició:

• peres - 1 kg;
• un got d’aigua;
• sucre - 800 g;
• arrel - 50 g.

Llista d’accions

1. Introduïu els ingredients pel nucli pelats i alliberats en una paella, ompliu d’aigua i afegiu-hi sucre.
2. Coure fins que es dissolgui el sucre.
3. Peleu les peres de la pela i el nucli, després talleu-les a rodanxes petites.
4. Col·loqueu-los en un xarop completament refredat i deixeu-ho coure durant 12 hores.
5. Torneu a posar la cassola al cremador i deixeu bullir.
6. Bullir un quart d’hora més i deixar refredar completament.
7. Repetiu el cicle indicat tres vegades més.

Nº 5: dietètic

Característiques Si voleu preservar tots els avantatges de la planta, és millor no escalfar-la. D'altra banda, les postres es poden cuinar sense cuinar. A més, aquesta és una recepta ideal per perdre pes, ja que no conté sucre.

Què hi ha a la composició:

• arrel - 250 g;
• un got de mel líquida.

Llista d’accions

1. Renteu l’arrel i peleu-la. El nucli no es pot eliminar.
2. Passeu la matèria primera per una picadora de carn.
3. Barregeu la massa resultant amb un producte apícola.

Nº 6: per la dent dolça

Característiques Si et consideres una dent dolça, fes melmelada de gingebre i llimona amb albercocs secs. Aquestes delícies poden servir no només com a excel·lent addició per a te i torrades, sinó també com a farcit per a les seves pastes preferides.

Què hi ha a la composició:

• arrel - 250 g;
• sucre - 300 g;
• un got d’albercocs secs;
• mig got d’aigua;
• llimona.

Llista d’accions

1. Rentar l’arrel, pelar i pelar l’arrel, després tallar-la a làmines fines.
2. Transferiu les matèries primeres en un bol gran, ompliu d’aigua i deixeu-ho dos dies.
3. Cada cinc a sis hores, canvieu l’aigua i barregeu les matèries primeres.
4. Submergiu els albercocs secs en aigua bullent durant un parell d’hores i, a continuació, piqueu-ho. Podeu simplement dividir-la per la meitat o bé tallar-la a daus petits.
5. Poseu l’arrel, els albercocs secs, el sucre en un cassó i tireu-hi mig got d’aigua. Bulliu la barreja a foc lent fins que el sucre s’hagi dissolt.
6. Apagueu l’estufa i deixeu que la barreja es refredi durant un parell d’hores.
7. Torneu a bullir la confitura i deixeu-ho bullir durant deu minuts. Després d'això, la barreja hauria de refredar-se per complet.
8. Premeu el suc de la llimona, afegiu-lo a la melmelada i barregeu-ho bé.
9. Bulliu la barreja per última vegada, bulliu-la durant un quart d’hora i aboqueu-la en gerres.

8 consells addicionals

Per molt que segueixis la recepta amb exactitud, no pots cuinar una bona melmelada sense conèixer alguns secrets. Les opinions de l'amfitriona inclouen diverses recomanacions per a la preparació d'un postre picant de gingebre.

1. Selecció de matèries primeres. Proveu de comprar arrels de colors clars. La pela ha de quedar neta, sense taques. El millor gust es caracteritza per les arrels joves de mida petita.
2. Preparació prèvia. Abans de començar a fer melmelada, s’ha de rentar bé el gingebre. És millor fer-ho amb una esponja, ja que les arrels es podrien tractar químicament.
3. Tall de tall. Per a la preparació de delicadeses, necessiteu la part de gingebre que es troba entre el nucli i la pela. L’excepció són les arrels joves, que es poden enviar a la confitura completament.
4. El nucli també és útil. La part fibrosa es pot utilitzar en cuinar xarop per donar-li un gust més ric. Però posar-lo en gerres no val la pena, ja que fins i tot després de cuinar-lo perllongat, el nucli continua sent de goma.
5. Eines Per conservar el gust picant del gingebre, durant la cocció, remeneu-ho amb una espàtula de fusta, no amb una de plàstic o de silicona.
6. Estris adequats. Per conservar el gust del gingebre, la melmelada es cuina millor en un recipient de coure o esmalt. En casos extrems, podeu utilitzar estris d’acer inoxidable.
7. Precaucions Sovint es crema la melmelada de gingebre. Per evitar aquest problema, vaporitzeu el gust. Per descomptat, es necessitarà molt de temps, però en el producte acabat, no hi haurà regust ni olor de cremades.
8. Emmagatzematge. La melmelada de gingebre s’enrotlla en gerres esterilitzades rentades amb soda. Cal guardar-lo en un celler, rebost fosc o refrigerador.

En la consciència domèstica, l’amor pel gingebre va sorgir no fa tant. Al mateix temps, a Austràlia, Índia, Xina i altres països càlids, aquesta planta ha estat cultivada i utilitzada durant mil·lennis. Quant a Europa, aquí va aparèixer espècia a l'estranger durant l'epidèmia de pesta, com a medicina. La gent estava disposada a donar sumes fabuloses per a una arrel curativa, sense ni tan sols saber-ne. Afortunadament, la humanitat s’ha lliurat d’una terrible epidèmia, però el valor d’aquest producte no s’ha oblidat. Per mantenir una bona salut i una bona salut, apreneu la recepta de la melmelada de gingebre.

Altres receptes casolanes