Deliciosos bolets italians - Raviolis

Electrodomèstics i estris de cuina:

• dos pots;
• batedora amb un broquet per a la massa de pastisseria;
• dos bols profunds;
• una paella;
• molinet de carn;
• passador;
• cuina;
• motlle de ravioli o màquina de esculpir;
• desnatador

Els ingredients

Pas cuinar

1. Talleu 200 g de vedella a rodanxes mitjanes, poseu-la en una cassola petita, afegiu-hi pastanagues i cebes, talleu-les a trossos grans, tapeu-ho amb aigua i feu-ho coure aproximadament una hora i mitja. No oblideu salar i pebre l’aigua.
   
2. Aboqueu 200 g de farina dura en un bol profund i bateu en dos ous grans de pollastre. Utilitzant una broqueta especial a la batedora, amasseu la massa. Per descomptat, això es pot fer amb les mans.
   
3. Durant la planxa, afegir aproximadament 1 cullerada a la massa. oli d’oliva.
   
4. Enrotlleu la massa acabada en una bola atapeïda i poseu-la de costat durant 30 minuts.
   
5. Aboqui 1-2 cullerades a la cassola. l oli d’oliva i enceneu l’estufa. Picar finament una ceba petita i enviar-la a una paella precalentada.
   
6. Picar finament un munt de sàlvia fresca i enviar-lo a la cassola quan la ceba quedi clara. Feu-ho a foc lent uns minuts a foc lent.
   
7. Traieu de la cassola els trossos preparats de vedella, però no hi aboqueu el caldo. Passar la carn per una picadora de carn.
   
8. En un bol profund, barregeu la carn picada amb la ceba i la sàlvia. Afegiu unes cullerades cullerades de brou de carn, així com sal i pebre al gust. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.
   
9. Preneu 1/3 de la massa i enrotlleu-la diverses vegades en un full. Si teniu un dispositiu per rodar massa, utilitzeu-lo. Si no és així, no importa, sempre podeu utilitzar un passador.
   
10. De la mateixa manera, enrotlleu un altre full de massa.
    
11. A continuació, utilitzeu una màquina formadora per modelar els raviolis. Si no teniu cap dispositiu, agafeu un full de massa, amb un formulari, delineu els cercles, que després fan raviolis, poseu petites porcions de carn picada al centre dels cercles i humitegeu el lloc al voltant de la carn picada amb aigua. Cobriu la part superior amb un segon full de massa i utilitzeu una forma especial per tallar els raviolis.
    
    Ja ho sabeu? Si no teniu una forma especial per esculpir raviolis, podeu cuinar el plat en forma de raviolis ordinaris.
12. Separeu amb cura els raviolis després d’utilitzar la màquina.
    
13. En una cassola mitjana, bulliu l’aigua, salteu-la i afegiu-hi aproximadament 1 cullerada. l oli d’oliva. Poseu els raviolis en aigua i controleu amb cura el procés de cocció, remeneu si cal.
    
14. Cuineu els raviolis fins que estiguin cuits, i traieu-los de la cassola amb una cullera escorreguda i serviu-los.
    

Recepta de vídeo

Per veure visualment totes les etapes d’elaboració de raviolis amb vedella i sàlvia, podeu veure una recepta de vídeo.