Cuina italiana Рам de Gordon Ramsay

Frittata amb botifarra i fonoll

Electrodomèstics i estris de cuina:

• fogó o estufa;
• forn;
• una paella;
• taça de mesura o escala de cuina;
• un ganivet;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• tauler de tall;
• ratllador fi;
• espàtula de cuina;
• plat per servir plats.

Els ingredients

• Ous de pollastre - 6 unitats
• Llonganissa casolana - 2-3 peces.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Parmesà - 30-40 g
• Mozzarella - 30-40 g
• Llavors de fonoll - 1 cullerada.
• Julivert - raïm
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal: per fregir

Pas cuinar

1. Peleu i talleu dues cebes a mitges anelles fines. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una paella calenta i poseu-hi la ceba. Afegiu 1 culleradeta de llavors de fonoll segons desitgeu.
   
2. Quan la ceba es torna daurada, peleu uns 2-3 embotits casolans de la closca i poseu-los a la cassola. Barregeu bé.
   
3. En un bol a part, bateu 6 ous.
   
4. Rentar i assecar un munt de julivert. Picar els greixos i enviar-los en un bol als ous.
   
5. Remeneu 30-40 grams de formatge parmesà en una ratlladora fina. Afegiu la meitat del formatge al bol i deixeu l’altra meitat.
   
6. Salar i pebre els ous al gust. Remeneu per tal que les espècies es distribueixin de manera uniforme. Envieu els ous a la cassola per obtenir cebes i embotits. Barregeu-ho tot bé.
   
7. Talleu la mozzarella al gust (30-40 grams) a rodanxes fines i poseu-hi els ous.
   
8. Espolseu la truita per sobre amb el parmesà ratllat que queda.
   
9. Després d’això, envieu el sofregit al forn preescalfat a la graella a una temperatura de 180 a 200 graus fins que estigui llest. La truita està a punt! Bon gana.
   

Amanida de pastes d’Orzo

• Temps de cuina: 20 minuts
• Avions per envàs: 4.
• Electrodomèstics i estris de cuina: fogó o estufa, cassola, paella, bol profund, tassa de mesurar o bàscula de cuina, ganivet, cullerada, culleradeta, tallador, tamís o colador, ratlladora fina, espàtula de cuina, plat per servir plats.
• Contingut de calories: 426 kcal per 100 g.

Els ingredients

• Pastes d’Orzo - 100 g
• Oli d’oliva - 3-4 cullerades. l
• Llimona - 0,5 peces.
• Rúcula - munt
• Alfàbrega - manada
• Pinyons - 50-60 g
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Fulla de llorer - 1 unitat.
• Parmesà - 50 g

Pas cuinar

1. Aboqueu aigua en una olla i porteu-ho a ebullició. Salar l’aigua i afegir una mica d’oli d’oliva.
   
2. Esbandiu una fulla de llorer i tireu aigua bullent, i després afegiu-hi 100 grams de pasta d’orzo. Quan cuineu pasta, assegureu-vos que l’aigua bulli uniformement. L’Orzo es courà durant uns 8 minuts.
   
3. Mentre la pasta bull, ratlleu 50 grams de parmesà en un bol a part, afegiu sal i pebre negre al gust. Remeneu la ratlladura amb mitja llimona i afegiu-la al formatge.
   
4. Envieu allà el suc de mitja llimona i una cullerada d’oli d’oliva. Barregeu bé el guarniment.
   
5. Fregiu uns 50-60 grams de pinyons en una paella calenta durant 2-3 minuts.
   
6. Eliminar la pasta acabada en un tamís o colador i esbandir sota aigua corrent.
   
7. Envia una pasta lleugerament calenta a la guarnició de formatge.
   
8. Renteu i assequeu un munt de rúcula i alfàbrega. Tritureu els grells i afegiu-los a la pasta. També envieu pinyons fregits a un plat amb pasta.
   
9. Barregeu bé. El plat ja està a punt. Bona gana!
   

Sardines a la brasa amb Gremolata

• Temps de cuina: 15 minuts
• Avions per envàs: 4.
• Electrodomèstics i estris de cuina: fogó o estufa, paella a la brasa, tassa de mesurar o bàscula de cuina, ganivet, cullerada, culleradeta, tauler de tall, espàtula de cuina, bol profund, ratllador fi, plat per servir plats.
• Contingut de calories: 273 kcal per 100 g.

Els ingredients

• Sardines - 6-8 unitats.
• Llimona - 1 unitat.
• Taronja - 0,5 peces.
• Oli d’oliva - 150 ml
• Romaní al gust
• All - 2 dents
• Julivert - raïm
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Pas cuinar

Cuinant sardines fregides

1. Escorreu aproximadament 6-8 sardines, si cal, netegeu-les i esbandiu bé a l’aigua corrent. Assecar el peix amb tovalloles de paper.
   
2. Afegiu-hi una mica de sal, pebre negre i oli d’oliva, arrebossant amb cura les sardines pels dos costats. Col·loqueu unes branques de romaní dins de les sardines. També podeu espolsar sardines a sobre de fulles de romaní.
   
3. Escalfeu bé la paella i l’oli de la brasa. Poseu el peix a la cassola. Fregiu durant 2-3 minuts per cada costat.
   

Cuinant Gremolata

1. Rentar i assecar un munt de julivert. Tallem el julivert no massa fi i el posem en un bol a part.
   
2. Traieu la ratlladura d’1 llimona i mitja taronja. Afegir al julivert. També condimenta gremolata amb suc de mitja llimona.
   
3. Afegiu sal i pebre negre al gust, així com 100 mililitres d’oli vegetal.
   
4. Peleu i esbandiu els alls. Per alimentar-lo necessitareu 2 grans. Remeneu els alls a una ratlladora fina.
   
5. Afegiu els alls al julivert. Barregeu-ho tot bé.
   

Mètodes d’enviament

1. Col·loqueu les sardines calentes en un plat per servir.
   
2. Cobriu el peix per sobre amb una fina capa de gremolat.
   
3. Serviu sardines amb amanida tèbia amb pasta d’orzo. El plat ja està a punt. Bona gana!
   

Recepta de vídeo

Consulteu el vídeo on el famós xef britànic Gordon Ramsay prepara cuina italiana per esmorzar, dinar i sopar.