Electrodomèstics i estris de cuina
- cuina
- paella ampla i gran,
- un bol gran
- espàtula de cuina
- un ganivet
- tauler de tall
- 11-12 llaunes de mig litre,
- 11-12 tapes de costura,
- clau de preservació
- una tovallola
- premsa d'all
- un got
- cullerada
- balances de cuina.
Els ingredients
- Carbassó - 4 kg
- Pastanagues - 700 g
- All - 300 g
- Sal - 3 cullerades. l
- Sucre: 7 cullerades. l
- Oli vegetal - 200 ml
- Vinagre 9% - 1,5 piles.
- Aigua: 1 pila.
- Pebre negre mòlt - 1 cda. l
- Anet - 1 manada
- Julivert - 1 manada
Pas cuinar
- Prepareu totes les verdures i verds per a un tractament posterior. Esbandiu bé els carbassons sota l’aigua i traieu les coletes. Esbandiu les verdures i deixeu assecar-se en una tovallola o assecador especial. Peleu i esbandiu les pastanagues i els alls sota aigua corrent. Poseu a prop la resta d’ingredients fluixos i líquids. Tallem els carbassons nets per la meitat i els tallem a rodanxes (semicercles o rodanxes). Amuntegueu-les en un bol gran i gran.
- Talleu els greixos secs gruixuts i poseu-los en un bol al carbassó. Talleu les pastanagues en anelles o mitges anelles. Afegir a la resta d’ingredients.
- Premeu els alls amb una premsa d'all (tot i que podeu tallar-los a rodanxes o un petit cub).
- Aboqueu en un bol de verdures i herbes 200 ml d’oli vegetal, 1 tassa d’aigua potable ordinària, 1,5 tasses de vinagre de taula. Afegiu també 1 cullerada de pebre negre, 3 cullerades de sal i 7 cullerades de sucre.
- Utilitzant una espàtula de fusta, barregeu-ho tot en un bol. Deixeu la barreja resultant durant 3-4 hores. Cada mitja hora, heu de barrejar el contingut del bol de manera que el suc trinxe uniformement tots els carbassons. En aquest moment, prepareu les llaunes: renteu-les amb refresc i esbandiu en aigua neta. També es recomana esterilitzar gerres i tapes per a ells: podeu fer vapor, podeu bullir aigua, podeu fer-ho al forn. Passat el temps indicat, ompliu amb cura les llaunes amb l’amanida infusa. No tingueu por i tambeu una mica les verdures en gerres. Aboqueu el suc d’un bol (el que destacava en escabetx) no més que ¾ flascons.
- En una olla ampla, poseu una tovallola a la part inferior (preferiblement una de vella, que no sigui una llàstima) i exposeu les gerres. Tapeu tots els flascons i tireu aigua a la cassola perquè arribi al centre de la gerra. Encendre el foc i vigilar quan l’aigua bull. Després de bullir l’aigua, compteu 30 minuts. Tot aquest temps, les gerres haurien d’estar parades i esterilitzades.
- Passats els 30 minuts, traieu les llaunes i enrotlleu-les. Torneu-ho i emboliqueu fins que es refredi. El vostre deliciós aperitiu a la carta és a punt!
Recepta de vídeo
Tot el procés d’elaboració de carbassons, com a bolet, es mostra al vídeo següent. Podeu considerar amb detall com trossejar les verdures i com tenen cura de l'esterilització. Assegureu-vos que, malgrat el temps de cocció prou gran, el procés en si és molt senzill. Gaudeix de la teva visualització!
Explica'ns als comentaris quins preparatius per a l'hivern fas? T’agrada el carbassó d’una gerra? Quines receptes feu servir per rodar amanides i entrepans de carbassó? Comparteix les teves receptes preferides als comentaris!
Carregant ...