Electrodomèstics i estris de cuina:
- una cassola amb una capacitat de 6 litres o més, amb un fons gruixut o doble amb tapa;
- 2 bols profunds;
- un picador de carn elèctric o molinet de carn;
- ratllador;
- un ganivet;
- tauler de tall;
- copa de mesura;
- fulla agitació amb mànec llarg;
- cuinar;
- balances de cuina;
- gerres amb tapa (volum total 2,5 litres).
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Carbassó jove | 3 kg |
| Cebes | 0,5 kg |
| Pebre negre mòlt | 0,5 culleradetes |
| Pasta de tomàquet | 150 g |
| Maionesa | 200 g |
| Sucre granulat | 2 cda. l |
| Sal comuna | 2 cda. l |
| Vinagre de taula 9% | 40 ml |
| Oli vegetal | 160 ml |
Pas cuinar
- Rentar 3 kg de carbassó jove amb la pell suau, tallar les cues i la tija. Talleu a trossos de mida mitjana, talleu la verdura amb una picadora de carn elèctrica a una palla fina o fregiu-la sobre una ratlladora mitjana i gruixuda. Transferiu la carbassa ratllada en un bol profund. Si les verdures no són de la primera joventut, s’ha de netejar la pell de carbassó, s’ha de treure les llavors grosses i la polpa interna.
- Peleu 0,5 kg de ceba, talleu les cues i el fons de cada ceba, talleu-les a quarts o al cap (segons la mida de la ceba). Torneu-los en una picadora de carn regular o elèctrica.
- En una paella fonda amb una capacitat mínima de 6 litres, poseu el carbassó picat i la massa de ceba. Coure a foc mitjà amb agitació constant durant 60-65 minuts, tapat amb una tapa. Per cuinar, és millor agafar una paella amb un fons gruixut o doble.
- Aboqueu 160 ml d’oli vegetal en una paella amb barreja de carbassó. Preneu oli inodor i sense gust (refinat i desodoritzat). Afegiu 200 grams de maionesa i 150 grams de pasta de tomàquet de bona qualitat (el gust del caviar depèn del gust de la pasta).
- Aboqueu a la peça 0,5 culleradetes de pebre negre, 2 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal comuna (no iodades). Si voleu, podeu afegir al gust el vostre condiment preferit de verdures o herbes.
- Agiteu la barreja fins que tots els ingredients es distribueixin completament en volum. Coure durant 25-30 minuts a foc lent amb agitació constant.
- Afegiu al caviar 40 ml de vinagre del 9% de la taula, remeneu bé el plat i deixeu-ho coure 2-3 minuts més.
- Esterilitzeu les gerres i les tapes per embolicar el producte per a un ús futur. Podeu segellar la peça en llaunes de mig litre (5 peces) o en llaunes de dos litres i mig litre (segons la mida que tingui la vostra família). Col·loqueu el caviar bullint sobre les gerres amb una escala, tapeu-les amb tapes esterilitzades i torneu-les immediatament. Aquesta preforma es realitza sense esterilització posterior de les llaunes plenes amb el producte. Gireu les gerres cap per avall, emboliqueu-les bé amb una manta o tela.
- Després del refredament complet, traslladeu-lo a un lloc fresc per guardar les peces.
El caviar és un delicat color rosat beix, delicat. Utilitzat com a amanida per guarnir, per a entrepans, molt saborós amb creps.
Recepta de vídeo
Al vídeo tutorial següent, veureu la preparació detallada del caviar de carbassa de casa per a l’hivern sense esterilitzar les llaunes després d’omplir-les. Les demostracions i explicacions entenedores de l'amfitriona fan que la preparació de la peça sigui senzilla i senzilla.
Utilitzeu la descripció i les recomanacions del cuiner, prepareu-vos per a l’hivern deliciós caviar de carbassa amb maionesa sense molta molèstia.Com que el caviar és 100% natural, sense conservants ni colorants, es pot donar amb seguretat als nens. I quines preparacions feu de carbassó per a l’hivern? Agrairem les receptes casolanes verificades que heu escrit als comentaris.
Carregant ...