Carbassons amb salsa de tomàquet per a l’hivern: els bons clàssics antics per als amants de les variacions més nítides i originals de la recepta

La verdura de collita té moltes substàncies útils. El carbassó és ric en retinol, àcid ascòrbic i vitamines B. Conté minerals necessaris per al cos, com sodi, zinc, potassi i magnesi. El producte és útil per a persones que pateixen hipertensió, malalties del cor, anèmia. I a causa del baix contingut en calories (només 16 kcal per cada 100 g), la verdura esdevé només el "rei" de les dietes dietètiques.

Verdures i espècies "correctes" per a la seva conservació

El gust del plat depèn completament dels ingredients seleccionats. Perquè el seu carbassó a la salsa de tomàquet sigui deliciós per a l’hivern, heu de prestar especial atenció a l’elecció de les verdures. I el gust està influït notablement no només pel carbassó, sinó també pels tomàquets, així com per les espècies que afegeixes a les gerres.

Requisits bàsics d’ingredients

Quan arriba la temporada de carbassons, els prestatges de la botiga només es trenquen sota el seu pes. Hi ha diverses fruites que difereixen pel seu color, per la mida. El principal és no perdre’s en una varietat així, adquirir matèries primeres saboroses i saludables. Per fer-ho, utilitzeu les quatre recomanacions.

1. Mida fetal. El carbassó és una de les poques verdures que té sabors fins i tot que no madura. Per tant, preferiu les fruites petites. Però els exemplars immensos, sobrevirats, no són desitjables. Contenen moltes llavors, perden el seu gust delicat. Els xefs diuen que els fruits més deliciosos, la longitud dels quals varia entre 15-20 cm, i el pes no supera els 350 g.
2. Fins i tot ombra. Si obteniu carbassó i no carbassa i carbassó, escolliu fruites que tinguin un color natural fins i tot. La frescor del producte s’indica amb un to verd clar, amb un lleuger matís groc. Tingueu en compte que no hi ha d’haver cap taca marró o groc fosc a la pell. Indiquen el procés de decadència. Aquests aliments estan prohibits per al consum humà.
3. Pell fina. Un altre paràmetre important que us protegirà d’adquirir productes de baixa qualitat és el gruix de la pell. Les verdures naturals i saludables tenen una pell fina i llisa. Sabeu que les fruites solen adquirir una pell gruixuda com a resultat de l’ús de productes químics. Si enrotllau aquests carbassons, els productes químics estaran a les verdures i a la salsa de tomàquet.
4. Cap dany. És indesitjable adquirir productes amb una superfície desigual, diversos rebaixats. Típicament, aquests danys indiquen un emmagatzematge indegut o perllongat, i de vegades l’incompliment de les regles de cultiu o transport.

El carbassó comença a madurar a finals de maig, continua donant fruits fins als darrers dies de juliol. És en aquest moment i obté verdures. Tenen la quantitat més gran de minerals i vitamines saludables.

Funcions de selecció de condiments

Per cuinar carbassons en un tomàquet per a l’hivern, escolliu els tomàquets “correctes”. Comprar fruites completament madurades sense signes de malbaratament. I és recomanable no triar tomàquets agre.Poden fer malbé el gust del plat. Presta especial atenció a les espècies que figuren a la taula següent.

Taula: espècies i espècies per a la seva conservació

Carbassó en un tomàquet per a l’hivern: 7 aperitius deliciosos

El carbassó en un tomàquet és un plat més aviat picant que pot guanyar el cor dels amants de les verdures adobades amb un "raig". Diversifica la dieta diària, es convertirà en un berenar original durant les vacances. A continuació es mostren set variacions de la recepta, l’elecció correspon a l’amfitriona.

Amanida clàssica

Característiques. El clàssic berenar d'hivern és el carbassó en tomàquet i all. Aquest plat és molt fàcil de preparar.

Composició:

• carbassó - sis fruites;
• tomàquets - 1,8 kg;
• sal - 40 g;
• oli vegetal - 120 ml;
• all - dos caps petits;
• pebre vermell - mitja culleradeta;
• sucre - 70 g;
• vinagre - 80 ml.

Com cuinar

1. Per preparar una variació clàssica, talleu els carbassons a trossos petits perquè quedin completament saturats durant la cocció.
2. Tritureu els tomàquets.
3. Poseu el suc de tomàquet al foc.
4. Afegiu-hi oli, tireu-hi sal, sucre.
5. Introduïu suaument les peces preparades a la barreja.
6. Quan la massa de tomàquet comenci a bullir, reduïu el foc, continueu cuinant les verdures durant 20 minuts, remenant constantment.
7. Vendre all a través d’una premsa.
8. Poseu-lo a la massa de tomàquet, tireu-hi pebre xilè.
9. Bullir uns 15 minuts més.
10. Aboqueu-hi el vinagre, continueu a sofregir l’amanida a foc lent durant cinc a sis minuts.
11. En una llauna esterilitzada, esteneu la barreja de tomàquet-carbassa calenta i torneu-la immediatament.

En salsa de tomàquet

Característiques. Aquesta recepta agradarà a aquells que tinguin un temps catastròfic per fer els deures i vulguin mimar els seus familiars amb alguna cosa saborosa. Per cuinar deliciosos carbassons amb salsa de tomàquet per a l’hivern, seguiu les instruccions donades.

Composició:

• carbassó - vuit fruites;
• suc de tomàquet - 1,7 l;
• oli vegetal - 220 ml;
• all - un cap;
• vinagre (preferiblement poma) - 160 ml;
• sucre - 120 g;
• sal - 60 g;
• llorer - de cinc a sis peces;
• grans de pebre;
• verds per a la seva conservació.

Com cuinar

1. Agafeu el suc de tomàquet (ja sigui comprat o elaborat per si mateix), afegiu-hi sucre i sal.
2. Aboqueu oli immediatament.
3. Poseu un recipient amb farcit de tomàquet al foc.
4. Quan la marinada comenci a bullir, afegir espècies, afegir vinagre.
5. Per a aquesta recepta, es recomana tallar en carbons el carbassó. Baixeu suaument les verdures a l’ebullició.
6. Bulliu-les a la marinada durant 12-15 minuts.
7. En aquest moment, coure els flascons, afegint dos grans d'all a cada greix.
8. Esteneu els carbassons, topeu amb el farcit de tomàquet fins al coll.
9. Enrotllar-lo, embolcallar immediatament les gerres amb una manta càlida.

Berenar picant

Característiques. Si t’agraden els blancs amb un brillo, cuineu els carbassons afilats en un tomàquet per a l’hivern. La recepta s’assembla a una versió clàssica, no requereix esterilització.

Composició:

• carbassó - cinc fruites;
• oli de gira-sol - 220 ml;
• tomàquet - 1,2 kg;
• sal - 65 g;
• pebre dolç (preferiblement vermell) - deu fruites;
• pebrot calent - una beina;
• sucre - 210 g;
• vinagre - 120 g;
• all - un cap.

Com cuinar

1. Talleu el carbassó en cercles fins i fins d’uns 1 cm de gruix.
2. Picar els tomàquets.
3. Peleu el pebre dolç, picat.
4. Tritureu els alls amb una premsa.
5. Torneu els pebrots calents en una picadora de carn.
6. Combina tots els components triturats.
7. Afegiu sal i sucre a la barreja.
8. Aboqueu oli.
9. Aboqueu el carbassó a la pasta de tomàquet aromàtic.
10. Poseu la billeta al foc.
11. Porta l’amanida a ebullició, redueix lleugerament el foc.
12. Amb agitació constant, bullir 20 minuts.
13. Organitzar la massa calenta als bancs, enrotllar-se per l'hivern.

Amb l’addició de pasta

Característiques. Per simplificar el procés de conserva, si no hi ha tomàquets frescos a mà, podeu enrotllar carbassons en pasta de tomàquet per a l’hivern. A més, aquest plat no és en cap cas inferior als seus germans.

Composició:

• carbassó - vuit fruites;
• pasta de tomàquet - quatre cullerades;
• sucre - 210 g;
• vinagre - 70 ml;
• oli vegetal - 220 ml;
• sal - 65 g;
• aigua - 0,5 l;
• all - cap.

Com cuinar

1. Inicialment talleu els carbassons a daus petits.
2. Submergiu-les a la cassola.
3. Afegiu-hi all picat.
4. Aboqueu el sucre i la sal.
5. En un bol a part, barregeu la pasta de tomàquet amb aigua per fer una mescla homogènia.
6. Aboqueu-lo a la planxa.
7. Afegir l’oli de gira-sol.
8. Escalfeu la barreja vegetal durant mitja hora.
9. Aboqueu el vinagre per últim.
10. Prepareu l’aperitiu durant cinc minuts més.
11. Enrotlla una massa calenta.

Amb arròs i pebre

Característiques. Aquest aperitiu, a causa de l'addició d'arròs, resulta molt satisfactori. Es pot utilitzar com a plat lateral, lleugerament escalfat abans de servir. I si no queda absolutament energia per cuinar, aquesta conservació pot substituir el sopar. A més, el carbassó en tomàquet i arròs per a l’hivern es cuina sense vinagre, de manera que no provoquen irritació del tracte digestiu, fins i tot per a aquells que pateixen gastritis, una úlcera.

Composició:

• carbassó - deu fruites;
• arròs (de gra llarg) - 550 g;
• pebre dolç - tres trossos;
• tomàquet - 3,2 kg;
• oli vegetal - 90 ml;
• cebes - 550 g;
• pastanagues - 1,1 kg;
• sucre - 120 g;
• sal - 40 g;
• all - dos grans.

Com cuinar

1. Esbandiu amb aigua freda almenys cinc vegades per eliminar el midó el màxim possible.
2. Coure fins que estigui mig cuit.
3. Tallau els carbassons.
4. Piqueu la ceba.
5. Peleu el pebre, talleu-lo a trossos petits.
6. Ratllar les pastanagues.
7. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent i, a continuació, traieu amb cura la pell.
8. Tritureu els tomàquets, afegiu-hi l’all picat finament.
9. Bulliu la barreja de tomàquet-all.
10. Aboqueu-hi sucre, sal, aboqueu-hi oli.
11. Bulliu el farcit uns cinc minuts, i després tireu-hi la pastanaga i el pebre.
12. Afegiu els carbassons.
13. Agiteu la barreja a foc lent durant 18-20 minuts, recordant barrejar constantment.
14. Aboqueu suaument l’arròs bullit, continueu a sofregir l’amanida durant 40-45 minuts.
15. Afegiu espècies com desitgeu.
16. Disposar la barreja aromàtica en gerres estèrils, enrotllar-les immediatament.
17. Assegureu-vos d’embolicar els envasos perquè l’amanida pugui “arribar” al foc.

Amb mongetes

Característiques. Les mongetes, com l’arròs, poden afegir sacietat a un plat. Un aperitiu pot ser un plat secundari per a la carn. Per fer un menjar deliciós, utilitzeu la recepta següent.

Composició:

• carbassó - deu fruites;
• pebrot - tres fruites;
• tomàquet - 1,6 kg;
• all - dos caps;
• vinagre - 70 ml;
• mongetes - 550 g;
• sucre - 160 g;
• sal - 60 g;
• oli de gira-sol - 180 ml.

Com cuinar

1. Remullar les faves al vespre en aigua plana.
2. Cuineu-lo al matí.
3. Tallau els carbassons.
4. Peleu el pebre, talleu-lo.
5. Tritureu els tomàquets amb una picadora de carn, afegiu-hi els alls, trinxats a través d’una premsa.
6. Bulliu la massa de tomàquet i all.
7. Aboqueu-hi sal, sucre.
8. Aboqueu oli.
9. Afegiu el carbassó, el pebre.
10. Espolseu les mongetes.
11. Escalfeu l'amanida a foc lent durant 40 minuts.
12. Després poseu-lo als bancs, enrotlleu-lo de seguida.

Barreja de verdures

Característiques Es necessita temps i paciència per preparar aquesta peça. En aquesta recepta s’ha de fregir el carbassó. Es gastarà molt d’esforç, però el plat val la pena.

Composició:

• carbassó - deu fruites;
• cebes - 1,1 kg;
• tomàquet - 550 g;
• pastanagues - 1,1 kg;
• julivert: una arrel;
• parsnip: una arrel;
• oli vegetal (per fregir i guisar) - 70 ml;
• sal - 40 g;
• all - tres grans.

Com cuinar

1. El carbassó tallat en cercles, un gruix no superior a 1 cm.
2. Salteu-les fins que estiguin daurades.
3. Piqueu la ceba.
4. Ratlleu el julivert, el pastanaga i la pastanaga.
5. Aboqueu l’oli que quedi al guisat, afegiu-hi les arrels picades, les pastanagues.
6. Col·loqueu la peça durant deu minuts.
7. Talleu els tomàquets a trossos petits, piqueu els alls.
8. Afegiu-les a la cassola, continueu a coure a foc lent uns 15 minuts més.
9. Salar la massa vegetal, retirar-la del foc.
10. En gerres preparades, poseu les capes de carbassó fregit i les verdures guisades en capes.
11. Tanqueu els flascons amb tapes, però no els enrotlleu.
12. En una olla gran, poseu una tovallola a la part inferior i poseu-hi gerres de carbassó a sobre.
13. Ompliu-ho d’aigua perquè l’envàs quedi immers en el líquid gairebé fins al coll.
14. Esterilitzeu les gerres durant 15 minuts i després enrotlleu-les.

Si heu escollit receptes de carbassó en un tomàquet a l'hivern sense esterilitzar, no tingueu por de digerir una mica el plat. Si això succeeix, el gust no es deteriorarà. Només canviarà la coherència. Però si no cuineu ni enrotllau el producte brut, hi ha un gran risc d’organitzar “explosions” massives al rebost.

Altres receptes casolanes