Electrodomèstics i estris de cuina
- forn;
- brasa;
- cuina;
- paella per esterilitzar tapa;
- tauler de tall;
- molinet o ratllador de carn;
- liquadora
- un bol;
- paella gran d'alumini o fosa;
- cullera gran;
- escales;
- una culleradeta;
- el ganivet.
Els ingredients
- carbassó - 3 kg
- cebes - 500 g
- pasta de tomàquet - 250 g
- maionesa - 250 g
- oli vegetal - 8 cullerades. l
- sucre - 125 g
- sal - 2 cullerades. l
- pebre negre mòlt - ½ cullerada.
- llorer - 2 peces.
- all (opcional) - 5-6 grans
Pas cuinar
- Primer cal preparar les verdures. S'han de pelar i rentar bé tres kg de carbassó, així com 500 g de ceba. A més, del carbassó cal obtenir totes les llavors.
- Els carbassons pelats i les cebes s’han de picar de la forma més convenient. Podeu utilitzar una recol·lectora, una picadora de carn amb una broqueta fina, o bé podeu picar cebes i carbassons en una ratlladora fina, però, això trigarà molt més.
- El carbassó amb les cebes s’ha de barrejar, abocar-lo a una olla profunda d’alumini o de fosa i posar-hi un foc petit, després afegir 250 g de maionesa i la mateixa quantitat de pasta de tomàquet, i després barrejar la barreja vegetal.
- Després d’haver barrejat la maionesa amb la pasta de tomàquet, afegiu 8 cullerades a la barreja de carbassó i ceba. l oli vegetal, torneu a barrejar els ingredients. Bulliu el caviar a foc lent durant 1 hora, remenant-lo periòdicament perquè no es cremi.
- Passat el temps necessari, afegiu-hi al caviar de la carbassa 2 cda. l sal, 125 g de sucre granulat, 2 peces. llorer i ½ cullerada. pebre negre mòlt. Barregeu bé els carbassons i deixeu-los al foc uns 45-60 minuts més perquè la sal i el sucre es dissolguin.
- Mentre bulliu els carbassons, esbandiu bé els flascons preparats amb bicarbonat i poseu-los al forn fred en un bastidor de filferro. Enceneu el forn a 120 graus i deixeu-hi les llaunes durant 30 minuts. Passat el temps, la porta del forn s’hauria d’obrir i deixar que els bancs es refredessin lleugerament. També bulliu durant diversos minuts les tapes amb què tancareu els bancs.
- Per aconseguir que el caviar de carbassa sigui més tendre, es pot triturar amb una batedora d’immersió just durant la cocció. En cas que la consistència del caviar us convingui, no podeu fer servir la batedora.
- En gerres esterilitzades, comenceu a aplicar caviar de carbassó, ompliu el flascó fins a la part superior, després agafeu la tapa preparada, tanqueu el flascó i enrotlleu-lo amb una clau especial de conservació. Si utilitzeu una llauna amb gir, assegureu-vos de cargolar la tapa prou bé.
- Deixeu les gerres a temperatura ambient sota les cobertes fins que es refredin completament i, després, poseu-les al traster.
Recepta de vídeo
A l’hivern, no sempre és possible gaudir de verdures i amanides fresques sense additius químics, per tant la conservació és la millor solució per a molts. Us proposem familiaritzar-vos amb el vídeo presentat, en què l’autor us mostrarà la cocció pas a pas del caviar de carbassa amb pasta de tomàquet i maionesa.
Esbrineu com preparar les verdures adequadament per a la seva conservació, quant temps es necessiten bullir, com esterilitzar les gerres i també com tancar-les i refredar-les.Aquest caviar s’emmagatzema durant molt de temps i suposarà un gran complement a l’hivern al plat principal.
Carregant ...