Electrodomèstics i estris de cuina: un ratllador gran, un bol, un colador, un ganivet, una taula de tallar, una paella, una espàtula, una estufa, una premsa d'all, un bol petit, una cullerada, un plat o un plat gran per a un pastís.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Carbassó jove | 6 peces |
| Anet fresc | gran grup |
| Ous de pollastre de la 1a categoria | 3 peces |
| Farina de blat | 5-6 Art. l |
| Sal | tastar |
| Pebre negre recent mòlt | tastar |
| Tomàquets mitjans | 4 ulls |
| Alls | 3-4 dents |
| Maionesa | 200 g |
| Oli vegetal sense sabor | 3-4 cullerades. l |
Pas cuinar
- Rentar els carbassons joves (6 trossos), tallar els extrems i ratllar en un ratllador gros. Si el carbassó té una pell molt rígida, és millor tallar-la.
- Salem els carbassons ratllats al gust i barregem bé. Deixeu-los uns 15-20 minuts, de manera que els carbassons deixin anar el suc.
- Esbandiu l'anet fresc (raïm) a l'aigua corrent i sec. Talleu els grells no molt finament, però tampoc gruixuts.
- Renteu els tomàquets mitjans (4 trossos) i talleu-los a uns anells de 3-4 mm d’amplada.
- Peleu els alls (3-4 dents) i passeu-ho per una premsa, barregeu-ho amb la maionesa (200 grams).
- Al cap de 15 minuts, la carbassa va començar a suc. Escorreu-la per un colador, colant bé la barreja de carbassa. Transferiu la polpa restant en un bol. Al carbassó ratllat espremut, bateu els ous de pollastre (3 trossos).
- Afegiu l'anet picat, deixant una mica per decorar. Pebre al gust i barregeu-ho bé.
- Afegiu gradualment la farina a la barreja, barrejant-ho bé cada vegada. La massa ha de ser gruixuda. Poden prendre 5-6 cullerades de farina.
- Col·loqueu una paella amb un diàmetre de 24 cm sobre la cuina i escalfeu-la bé.
- Aboqueu oli vegetal per fregir (2-3 cullerades) a la cassola i, quan s’escalfi, poseu una part de la massa i anivelleu-la a una panera de 3-4 mm de gruix. Fregiu la crepe per un costat a una llum daurada i, després, suaument, amb una espàtula, gireu-la cap al segon costat i fregiu-la fins que estigui tendra.
- D’aquesta manera, fregiu tota la massa cuita, afegint oli a la cassola segons calgui. En total, a partir de la massa amassant obtindreu 4-5 creps d’aquest diàmetre. Deixeu que les creps de carbassa es refredin completament i només després feu la recollida del pastís.
- Poseu la primera pancake de carbassa al plat i untau-la amb maionesa, repartint-la uniformement.
- Posar anells de tomàquet hermèticament els uns als altres sobre la maionesa.
- Cobriu els tomàquets amb la pancake següent i repeteix els passos: greixeu amb maionesa i poseu una capa d’anelles de tomàquet.
- Així també la resta de creps de carbassó. Lubriqueu la darrera pancake amb la maionesa i guarniu-la amb anet picat. Però si ho desitgeu, també podeu posar una capa de tomàquets i, a continuació, guarnir amb anet. Deixeu remullar la coca muntada del carbassó durant una hora, poseu-la a la nevera i, a continuació, serveix-la com a berenar, tallada a porcions.
Recepta de vídeo
Com escórrer correctament el suc dels carbassons, fer la massa, coure les creps de carbassó i recollir un pastís, vegeu el vídeo.
Heu après la recepta per fer la coca de carbassó. Aquesta opció és bàsica: el carbassó és l’ingredient principal, i la resta (farina, ous) és secundària. El farcit també pot ser molt diferent de la versió clàssica de maionesa amb all, a diverses variacions amb formatge, verdures i fins i tot carn picada. Cuineu segons la recepta proposada i escriviu els comentaris si us ha agradat la coca de carbassa.
Carregant ...