Com arrebossar ràpidament broquetes de porc 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: batedora o processador d’aliments, tauler, ganivet, plats profunds per adobar carn, plats per a ingredients, film aferrador.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafeu 1 quilogram de carn de porc i talleu-lo a trossos grans. Podeu prendre colls de porc, però la glàndula suprarenal s'utilitza en la nostra recepta. Aquesta carn es considera la més adequada per a barbacoa. Sal i pebre de carn al vostre gust.
   
2. A continuació, agafeu una ceba gran i talleu-los a grans anelles amb un ganivet ben esmolat. Es necessiten anelles grans per posar-les més tard a la broqueta, si fregiu la barbacoa de la reixeta, podeu tallar-la més petita.
   
3. La ceba tallada en anells amb l'ajut de les mans es divideix acuradament en anells separats i es posa tot en un plat a part, fins ara no cal afegir-hi la carn.
   
4. Prendre una altra ceba gran, ceba i triturar-la en una batedora o processador d’aliments fins a un estat d’espelta.
   
5. Aboqueu la ceba en un bol amb barbacoa i barregeu-ho tot bé amb les mans durant 5-10 minuts, de manera que l’adob es pugui enrossir bé a la carn.
   
6. A continuació, necessitem 25-30 grams d’oli de gira-sol. Aboqueu-lo a la carn i barregeu-ho bé. L’oli d’oliva es pot prendre com es desitgi. Si la carn és massa greix, afegiu-hi menys oli. En qualsevol cas, a l’hora de cuinar, l’oli es drena i no aportarà greix a la carn.
   
7. Agafem anelles de ceba preparades abans i les posem a la marinada, barrejant suaument perquè les anelles no es trenquin. Opcionalment, podeu prendre més ceba, però normalment un quilogram de carn serà suficient per a 1 quilogram de carn.
   
8. Tapeu el bol amb kebab adobat amb film aferrat i deixeu-ho 4 hores i el millor de tot per la nit. Bona gana!
   

Com triar una bona carn per a barbacoa

• En primer lloc, pareu atenció a l’olor: no ha de ser químic ni agafat.
• El color de la carn ha de ser lleugerament brillant i clar. Si la carn és de color fosc, el més probable és que sigui molt antiga i, certament, no funcionarà per a barbacoa.
• Preferiu la carn freda fresca, fins i tot si és una mica més cara, però definitivament quedareu satisfets amb el kebab resultant.
• Al tacte, una bona carn no ha de ser enganxosa, aquosa ni beure sang.
• Abans de comprar carn freda, feu que el venedor la doni la volta. Les venes i el greix sovint s’amaguen dins.
• El millor per a barbacoa: pernil, pit, coll, omòplat, llom o costelles.
• No tingueu por d’intercalar greixos en la carn, serà molt gustós. És probable que la carn magra sense greix resulti una mica seca.

Recepta de vídeo

Ens oferim a veure una recepta en vídeo per a broquetes de porc escabetxat. L’autor explica amb detall les etapes de preparació i fa comentaris addicionals.