Electrodomèstics i estris de cuina
- un charaben de 70-90 cm d'altura,
- pot amb una tapa amb una capacitat de 3,5-4 litres,
- pot amb tapa amb una capacitat de 8-10 litres,
- tassa de mesurar.
Els ingredients
- Carcassa de pollastre - 2 peces.
- Suc de poma - 600-650 ml
- Sal - 2 cullerades. l amb diapositiva
- Patata - 1 peça.
- Coriandre, llavors - 1 cullerada. sense cim
- Grans de pebre negre - 3-4 peces.
- Allspice pèsols negres - 6-7 unitats.
- Una barreja de pebrots - 1 cullerada.
- Fulla de llorer - 4-5 peces.
- Llavors de mostassa - 1 cullerada. sense cim
- All - 4-5 dents
- Aigua potable: 2,5-3 l
Pas cuinar
- Aboqueu 2,5-3 litres d’aigua a la cassola, poseu-ho a foc mitjà, afegiu-hi 3 cullerades de sal de taula amb un petit portaobjectes.
- Peleu un tubercle mitjà de patata, submergiu-lo en una paella. Usant patates, es comprova la densitat de la solució salina. Per a l'escabetx segons aquesta recepta, s'utilitza una solució de salinitat mitjana, les patates han de quedar darrere del fons i surar en una capa d'aigua. Traieu les patates esclatades de la cassola.
- En aigua calenta, poseu 1 culleradeta sense un turó de mostassa i llavors de coriandre, 3-4 pèsols de pebre negre, 6-7 pèsols d’espècies, 1 culleradeta d’una barreja de pebrots, 4-5 fulles de llorer. Aboqueu 0,5 litres de suc de poma sense polpa a la cassola. Tritureu 4-5 dents d'all amb el costat pla del ganivet (no podeu pelar-los), poseu-los en una marinada bullint.
- Tapem la cassola, esperem que bulli l’aigua. Traieu les carcasses de pollastre dels envasos.
- Prepareu el pollastre per marinar. A cada carcassa, talleu la glàndula a la base de la cua, talleu l'excés de pell i greixos. Esbandiu bé. Col·loqueu les carcasses de pollastre preparades en una olla amb una capacitat de 8-10 litres, tireu-hi marinada bullint. Premeu les carcasses perquè quedin cobertes d’aigua. Si la marinada no és suficient, afegiu-hi la marca desitjada d’aigua potable. Podeu posar una mica d’opressió a la carn. Tapeu la cassola, poseu-la al lloc fresc durant 8-10 hores.
- En un xaman amb una alçada d’uns 70-90 cm (una caixa metàl·lica amb una graella i una tapa), aboqueu una capa de xips de fusta d’uns 2-3 cm d’alçada, humitegeu (una mica) una capa de xips amb suc de poma (100-150 ml). Col·loqueu les carcasses de pollastre amb la part posterior cap amunt al suport del filferro. La brasa ha d’estar neta perquè la carn no s’enganxi. Per fumar, preneu encenalls d’arbres fruiters: pomeres, prunes, peres, albercocs, verns i ametlles. És impossible utilitzar encenalls d’arbres de coníferes. Els xips abans de fumar es recomana banyar en aigua neta durant 40-60 minuts.
- Tapem el tambor amb una tapa, posem al foc. Espere que surti vapor per sota de la tapa, marca el temps a partir d’ara. No traieu la tapa del recipient dins d’una hora. Després d'1 hora, traieu la tapa i comproveu que la carn està preparada. Si la carn es perfora fàcilment i es segrega suc lleuger, el pollastre ja està a punt.
Recepta de vídeo
Observa com fa l’adob, prepara l’ocell per fumar i prepara el seu experimentat cuiner. Utilitzeu les habilitats obtingudes en la trama, fumant el pollastre en un cranc.
Ara ja sabeu com fumar un pollastre a casa amb les vostres pròpies mans. Aquest plat guanya un producte adquirit a la botiga, ja que no hi ha additius ni conservants, la marinada és completament natural, la carn es pot donar amb seguretat als nens.
Quines marinades d’aviram Compartiu amb les vostres mestresses de casa una recepta per a la vostra adobada preferida i recomanacions per al seu ús.
Carregant ...