Mètodes per fabricar boletes: manualment i mitjançant dispositius especials

Perquè la massa sigui maleable per esculpir, és millor observar les proporcions següents a l’hora de preparar-la: sis parts de farina per una part d’aigua. Si cal, es pot espolsar farina, però amb cura perquè la massa no s’enganxi a les mans i, al mateix temps, no sigui massa espessa. Aigua salada, afegiu l’ou i aboqueu la farina al líquid, barregeu-ho tot en un bol i poseu-hi l’amassat damunt d’una taula esquitxada de farina.

Si es treballa amb ella la massa serà més elàstica, suau. Amassem fins que mantingui la forma. A continuació, emboliqueu una pel·lícula o cobriu amb una tovallola humida i envieu-la a "descansar" durant una hora, per obtenir una homogeneïtat.

Cuinant ràpidament a mà: “en rus” i “asiàtic”

Com enganxar de forma deliciosa i adequada boles de boles sense boletes com a la foto? Sembla que molta gent sap esculpir botes de ginestes amb les mans: els mètodes es transmeten de generació en generació. Però potser hauríeu de prestar atenció a alguns trucs petits.

Forma tradicional

Sembla que aquest mètode és el teu favorit? Sovint s’utilitzen, per exemple, en restaurants que serveixen cuina russa. Recomanat si no ho heu provat abans.

Cuinant

1. Rotlleu una bola de boles de graó uniforme amb un gruix d’uns 3 mm. En aquest moment, no es penedeixi del turment dels "escalfats". No tingueu por de la rigidesa excessiva, ja que la massa ja s’ha assentat, alliberarà una mica d’humitat i s’enganxarà. Al rodar, gireu la formació diverses vegades.
2. Talleu els cercles de la formació amb un got o tassa de paret prima, estireu-los lleugerament amb els dits. Gireu el costat cap a la taula, poseu una mica de carn picada al centre de la tassa (prou una culleradeta).
3. Doblegueu el cercle per la meitat, enganxeu les vores i connecteu les cantonades oposades.
   Poseu els bolets sobre una superfície empolvorada de farina per evitar que s’enganxin.

Via japonesa

Les botifarres japoneses anomenades gyoza són lindes creixents ondulades. Es modelen a partir de massa elàstica a mà d’una manera força interessant.

Cuinant

1. Enrotlleu la massa, preparada segons la recepta habitual, a una capa molt fina.
2. Talleu un got de cercles. Poseu una culleradeta de farcit al centre i aixequeu les vores cap amunt.
3. Doblegueu la vora frontal de la gyoza com una tela plisada i, a continuació, connecteu fermament aquesta vora a la vora posterior llisa.

Un plat original elaborat d'aquesta manera té un bon aspecte i és adequat per a una taula festiva.

Una manera ràpida de fer boletes amb vídeo

Pot semblar que aquest mètode és més complicat que altres mètodes per fabricar boletes, però de fet resulta molt “ràpid”. Fins i tot les mestresses de casa experimentades que s’acostumen a cuinar de manera diferent poden portar-lo al servei. Es necessitarà una estona (amb una destresa adequada, es necessitaran deu minuts en acabar), ja que no cal treballar en cercles un per un. Després d'això, només queda esculpir.

Cuinant

1. Espolseu una fina capa de massa amb farina i enrotlleu-la.
2. Talleu el rotlle resultant a trossos petits, amb una amplada de no més de 3-4 cm i, a continuació, expandiu aquests rotllos per fer cintes.
3. Doblegueu les cintes de forma uniforme les unes a les altres i talleu-les a quadrats.
4. Poseu el farcit al centre, replegueu els quadrats per la meitat i pessigueu les vores per tres costats, després el parell inferior de les cantonades queda ben cec entre si. Podeu plegar en diagonal - obteniu un triangle - i només connecteu un parell de cantonades.

Ajudants de cuina

Per ajudar a tothom qui aprecia el temps i les seves forces, va inventar dispositius especials per modelar boletes a casa. El fet a mà és un clàssic, però sempre hi haurà qui voldria fer més fàcil la feina a la cuina: des de massa de pastisseria fins modelar.

Cal tenir en compte que el dispositiu per elaborar boletes a casa implica l’ús de massa barrejada amb aquesta recepta:

• farina - 450 g;
• sal - 0,5 culleradeta;
• aigua - 250 ml;
• oli vegetal - 1 cullerada.

La màquina automàtica està muntada a la taula amb una pinça, com un molinet de carn, amb un cordó per connectar-se a la xarxa. Amb l'ajuda d'aquests bolets, podeu preparar la massa i obtenir fins a 15 kg d'aliments.

Cuinant

1. Enrotlleu els pastissos a la màquina i esteneu-los uniformement a la tovallola.
2. Col·loca la carn cuita en una safata especial.
3. Engegueu la màquina i espereu una mica fins que separi les peces i emboliqui la carn picada.
4. Col·loqueu els bolets amb un cantell arrissat sobre plaques o fulls.

Hi ha una variant d'aquesta màquina per modelar boles de ginesta a casa: no és elèctric, està fabricat amb plàstic estructural no tòxic resistent al desgast i acer inoxidable, té un mànec. El dispositiu us permet produir 12 kg de producte acabat per hora.

Cuinant

1. Enrotlleu la massa pels eixos de la màquina en dues capes.
2. Carregueu la carn picada en un recipient amb una cullera de mesura.
3. Torneu el mànec. Dos rodets de l’aparell capten i premen fulls de massa l’un contra l’altre, juntament entre els fulls es tanca la forca en forma de cèl·lules i la capa surt de sota els eixos de la màquina.
4. Separeu les cèl·lules les unes de les altres amb un ganivet convencional o circular.

En el modelatge de boletes, en principi, no hi ha res especialment complicat. I si teniu una màquina per fabricar boletes a casa, és capaç de facilitar la vostra feina a la cuina.

Els senyors saben fer bé les boles de boles, però potser alguns dels consells que es donen aquí faran que aquest procés es faci més agradable i variat, a més de reduir el temps fins que aparegui un resultat saborós a la taula del menjador.