Com fer pastissos com fer pastissos correctament

No hi ha consens sobre quina forma han de tenir els pastissos. Poden tenir forma diferent, petita o gran. A qui li agrada! Si us agraden els productes de forma ovalada, atureu-vos en el seu desenvolupament. I si és triangular - proveu de plegar la massa amb sobres. De fet, totes les opcions són força senzilles, si coneixeu algunes subtileses de treballar amb la prova. També podeu fer pastissos de la massa acabada, però moltes mestresses de casa prefereixen amassar-la pel seu compte.

3 secrets de la prova de pastisseria adequada

Secret 1: bon humor

Malgrat l’abundància de receptes de massa per a pastissos, totes les mestresses de casa en el procés d’experiments culinaris sempre tenen un parell de preferits. Això es deu al fet que la massa, estranyament, sona, sent les mans i l'estat d'ànim. Per tant, si avui no teniu humor, és probable que la massa tingui èxit. I fins i tot la millor recepta d’una prova ràpida per a pastissos no funcionarà.

Per tant, abans de descobrir com elaborar pastissos correctament, recargueu-vos amb música positiva, activeu la música o voleu cuinar alguna cosa sorprenentment deliciosa. A continuació, procediu al lot.

Secret 2: amassant moderadament fresc

Hi hauria d’haver prou farina a la massa perquè després d’amassar-la no s’enganxi a les mans. Els cuiners professionals fins i tot fan broma que si deixeu les mans brutes mentre treballeu amb la prova, vol dir que heu fet alguna cosa malament. Per entendre la quantitat de farina amb moderació, agafeu tot el que s’indica a la recepta, doblegueu-la al centre de la taula de tallar amb un portaobjectes i feu-hi un escot. Aboqueu tots els ingredients líquids de la massa en aquest forat i, a continuació, comenceu a remenar lentament la farina en el líquid. Quan la massa deixa de ser enganxosa, s’ha d’aturar el lot.

Secret 3: Utilitzeu oli vegetal

Aquesta és la manera més fàcil d’evitar que la massa s’enganxi a les mans i que et permeti fer una cosa decent. Lubrica les mans amb oli vegetal i comença a treballar.

Receptes de proves populars pas a pas

Atès que un dels secrets de com esculpir pastissos bonics és preparar la massa adequada, ens posem més en detall amb això. Hi ha dues tecnologies per a la preparació en massa: llevat i sense llevat.

Pasta ràpida de llevats

Necessiteu:

• llet - un got;
• farina - 500 g;
• llevat premsat - 30 g;
• ou - 1 unitat .;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• sucre - una culleradeta;
• sal: mitja culleradeta.

Pas cuinar

1. Escalfeu la llet, dissoleu-hi el sucre.
2. Afegiu els calents i remeneu bé.
3. Tamisar la farina en un tauler o en un bol, fer una diapositiva, i després formar una depressió al centre.
4. Aboqueu-hi la llet amb el llevat, deixeu-ho durant 20 minuts a "vagar". Durant aquest temps, la massa s’aixecarà amb una tapa i es taparà amb bombolles.
5. A continuació, afegiu la mantega i l’ou batuts amb sal. Comença a amassar farina des del centre fins a les vores. És convenient fer-ho amb una espàtula de fusta.
6. Quan obtinguis una massa tova, amasseu-la amb les mans, pegeu-la sobre la taula, formeu-la en forma de bola i comenceu a esculpir pastissos.

Pasta pastissera sense llevat

Necessiteu:

• crema agra: 4 cullerades;
• farina - 2 gots;
• sal i sucre - una culleradeta;
• soda - mitja culleradeta;
• mantega - 30 g.

Cuinant

1. Retireu l’oli de la nevera, deixeu-lo suavitzar.
2. Barregeu la crema agra, la soda, el sucre i la sal.
3. Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi la crema agra i remeneu
4. Afegiu-hi la mantega, barrejant-la progressivament a la massa. Si teniu greix, afegiu-hi farina. Amassem bé i pots utilitzar.

Tècniques per esculpir pastissos. Com donar forma i pessigar triangles

Com enrotllar la massa i com tancar-la perquè no s’obri? A continuació es mostren les formes més populars per esculpir, cuinar i embolicar pastissos (com a la foto). En cada cas, primer heu de fer un tourniquet amb un diàmetre d’uns 5 cm de la massa, i després dividir-lo a parts iguals amb un ganivet o un dit. Tipus de formació:

• Oval. Unteu una part de la massa en un pastís de 5 mm de gruix. Poseu el farcit al centre, tireu-ne una vora per sobre de l’altra, pessigueu-la amb una mitja lluna. En fregir o coure al forn, poseu-vos a la costura i esbandiu lleugerament per sobre.
• Rodó. De la mateixa manera, feu un pastís a partir de la massa, poseu el farcit al centre. Aixequeu les vores de les truites i penseu-les a la “bossa”. Agafeu la protuberància resultant cap a dins.
• Triangular. Feu una part de la massa en un pastís i poseu el farcit al centre. Després suavitzem bé el farcit, però assegureu-vos que no arribi a les vores. Lubricar les vores amb aigua freda, agafar les dues cantonades superiors i embolicar-les a un angle de 45 ° de manera que el pastís prengui la forma de “fletxa”. A continuació, aixequeu la vora inferior restant i pessigueu les "costures" resultants.
• Embossat. Tritureu la massa en un pastís en forma oval i poseu el farcit al centre de la “botifarra”. Envolteu les vores superior i inferior aproximadament ¼ de la longitud del pastís. A continuació, agafeu la vora superior per les puntes i poseu-les una sobre l'altra sobre el farcit. Agafeu la massa a banda i banda de les truites i poseu-les també creuades. Semblarà que esteu "engolint" un pastís. Per a un pastís, es necessita 4-5 engròs.

Després de donar-los als pastissos la forma desitjada, no t’afanyis a coure’ls. Enceneu el forn per escalfar-se, però ara per ara apliqueu oli vegetal a l’embolcall de plàstic i tapeu-lo amb els vostres billets en una planxa. Espereu uns 15 minuts i veureu com la mida de les pitetes es feia 2 vegades més gran. Ara greixeu els seus blocs amb llet o ou i envieu-los a coure. Quan traieu la creació del forn, a la superfície de cada pastís hi haurà una crosta rugosa i brillant.

Ara, no és cap secret per a vosaltres com fer pastissos amb massa de llevat i massa sense llevat. I, certament, podeu fer que la forma dels vostres pastissos sigui molt saborosa! Amb el farcit, ja podeu jugar, a qui li encanta què, podeu coure amb col o melmelada.

Altres receptes de massa