Receptes de filet de pollastre com marinar broquetes de pollastre

La carn de pollastre pot convertir-se en el plat principal en un picnic. Creieu-me, el seu gust familiar, avorrit durant un llarg temps de fred, de sobte semblarà inesperat i original! El més important és saber quines parts de la carcassa utilitzar i amb quins ingredients combinar-les!

5 secrets de l’adob adequat per a kebab de pollastre i baquetes

1. La marinera per als quebassats de pollastre ha de, en primer lloc, saturar la carn amb gust. En això, es diferencia de les receptes destinades a carns més dures, en què els àcids de la marinada també treballen per suavitzar les fibres. Per tant, no és absolutament necessari afegir la sabororitat familiar a la seva composició. Fins i tot si cuineu potes de mel, encara seran suaus.
2. En la qüestió de com adobar broquetes de pollastre, el factor temps no té un paper significatiu. No hi ha absolutament necessitat de resistir la carn en espècies durant la nit, només calen un parell d’hores d’escabetx. Tot i això, un parell d’hores més faran que el gust sigui realment luxós.
3. La marinera per a barbacoa de les ales o cuixes de pollastre no ha de contenir vinagre ordinari (L’excepció és el vinagre de vi natural). El fet és que escabetxar pollastre amb una picada significa inicialment endurir el producte tendre fins a la rigidesa.
4. No cuinem marinat a la barbacoa de pollastre a base de maionesa. Malgrat la màxima simplicitat d’una recepta d’aquest tipus, el plat es convertirà no només inútil, sinó fins i tot perillós a causa de l’alliberament de moltes substàncies nocives durant el seu escalfament al carbó vegetal. Tot i això, també existeixen excepcions. Si feu una adob amb maionesa feta amb rovells, oli d’oliva i mostassa, una salsa no farà cap mal!
5. Un resultat deliciós us espera a l’hora de cuinar els kebabs d’obes de pollastreper exemple, fetge o cors. S'han de marinar en una hora. Podeu cuinar una barbacoa tant al carbó com en un forn o un forn lent.

3 errors que poden espatllar broquetes de pollastre

1. Piqueu un pollastre sencer o diversos en una barbacoa. Utilitzeu només parts idèntiques de la carcassa, per exemple, només potes o ales de pollastre. Tots es marinen uniformement, i la pregunta de com escabetxar el kebab de les cames no serà difícil, ja que a partir d’aquesta part del pollastre s’obté el kebab més tendre i sucós.
2. Utilitzeu l’adob dietètic per al pit. El desig de preparar un plat dietètic a la brasa des del pit pot convertir-se en un resultat sec i sense gust, que us decebrà en les broquetes de pollastre. La marinada de pit ha de contenir necessàriament oli vegetal o d’oliva, cosa que evitarà que els sucs surtin durant la cocció.
3. Marinar carn congelada o descongelar al microones. En el primer cas, les espècies aromàtiques no arribaran a les fibres de carn i la carn resultarà insípida. En el segon, l’elevada intensitat de descongelació farà que el pollastre sigui rígid. L’opció ideal és descongelar l’ocell el dia abans a la nevera i utilitzar-la refrigerada.

Receptes de marinades de pollastre Win-Win

I ara aprendrem a marinar broquetes de pollastre per impressionar a tots els convidats en un pícnic. Us oferim 4 receptes senzilles amb diferents tons de sabors.

Marinat de Kefir

La recepta us permetrà obtenir un sabor delicat i una aroma rica. Es pot considerar un clàssic per a la cuina caucàsica, només en lloc de quefir en ella, els muntanyencs utilitzen un bronzejat de llet fermentada.

Necessiteu:

• kefir - 1 litre (per cada 2 kg de cuixes);
• cilantro (es pot substituir per julivert): un gran paquet;
• ceba - 2 caps;
• all - 5 grans d'all;
• sal i pebre negre.

Cuinant

1. Tritureu els alls i la sal a la polpa. Podeu fer servir la premsa d'all.
2. Fregueu les cuixes de pollastre amb la barreja d'all, barregeu amb el pebre i afegiu-hi anelles de ceba picades.
3. Aboqueu-ne gradualment el kefir de manera que només cobreixi lleugerament la carn.
4. Deixeu-ho durant 2 hores a la nevera a pressió.

En salsa de soja

Un plat veritablement exquisit, del qual el sabor dolç delectarà fins i tot un gourmet. A més, als nens els agradarà definitivament. Així doncs, per a una adobada amb un toc oriental necessitaràs:

• salsa de soja - 80 ml (per 1 kg de pollastre);
• mel - una cullerada;
• gingebre ratllat - 2 culleradetes;
• oli de sèsam - 50 ml;
• all - 4 grans d'all;
• la sal.

Cuinant

1. Salar la carn, deixar-la durant 15 minuts.
2. Escalfar la mel en un bany d’aigua o microones per convertir-se en líquid. Barregeu-lo amb la salsa de soja i l’oli de sèsam.
3. Peleu i gingebre de gingebre, afegiu-ho a la marinada.
4. Afegiu l’all a través d’una premsa.
5. Barrejar els ingredients, afegir a la carn, fregar bé cada peça i marinar durant 2 hores.

Marinovka a la cervesa

Una beguda salpicada donarà a la carn un sabor temptador a la carn. Per a la seva preparació necessitaràs:

• cervesa: 0,5 l (per 1,5 kg de pollastre);
• sal i pebre - al gust;
• orenga - ½ culleradeta;
• ceba - 2 caps.

Cuinant

1. Trossos de pollastre preparats ratllem orenga, pebre i sal.
2. Barregeu en un bol amb anelles de ceba picades.
3. Aboqueu la cervesa, deixeu-la marinar durant 2 hores.

També podeu preparar adequadament una meravellosa adob amb kiwi, afegint-hi aigua escumosa mineral, o amb nous, barrejant-los amb all i oli vegetal. Ara ja sabeu com adobar el pollastre a la barbacoa. A més, podeu anar a fer un pícnic.

També recomanem articles sobre la barbacoa:

• Marinat de barbacoa de porc (en vinagre, maionesa, aigua mineral, kefir)
• Marinades per a gall d'indi, vedella i porc (en suc de tomàquet, suc de magrana, kefir, amb kiwi)
• Broquetes de broquetes de cors de pollastre (a la natura, al forn, al forn i a la cassola)
• Barbacoa casolana al forn (de pollastre, xai, vedella i porc)
• Kebab al forn (de malucs, filets i ales)
• Barbacoa en una cuina lenta (de pollastre, porc, vedella)

Altres receptes de carn