Els ingredients
| Els components | Quantitat |
| Calamars frescs / bullits | 1 kg / 500 g |
| Palets de cranc, millor carn de cranc | 400 g |
| Formatge dur | 250 g |
| Proteïna d’ou bullit amb pollastre | 6 peces |
| Maionesa | 150 g |
| Caviar vermell | 140 g |
| Cebes | 1 unitat |
| Sucre | 1 cullerada |
| Vinagre 9% | 3 cda. l |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
Pas cuinar
En l’etapa preliminar, heu de picar i bullir 1 quilogram de calamar, que al final donarà 500 grams de producte bullit. En el moment de tallar, han de quedar completament frescos. A més, cal cuinar 5 ous, en el futur només s’utilitzaran les seves proteïnes. La resta del procés de cocció és així:
- Agafeu 1 ceba i talleu-les a tires molt petites, i després aboqueu-la en un bol mitjà.
- Aboqueu 1 culleradeta de sucre en un bol amb les cebes. Hi afegim sal al gust. Aboqueu 3 cullerades de vinagre del 9% en un bol amb les cebes i ompliu d’aigua per cobrir completament la ceba. Coure les cebes bé perquè quedi més ben adobat.
- Agafem 500 grams de calamars bullits i els tallem a tires petites. Canviem l’ingredient processat en un bol gran.
- Agafem 400 grams de pals de cranc i els tallem a tires fines. Per fer-ho, primer és millor tallar-los el més prim possible al llarg de diverses plaques i, després, triturar-les en diagonal. Aboqueu els pals de cranc picats en un bol gran de calamars. També podeu utilitzar carn de cranc.
- Mitjançant un ratllador gros, fregueu 250 grams de formatge dur en un bol de calamar i pals de cranc.
- De la mateixa manera es freguen 5 proteïnes dels ous bullits en un bol.
- Quan la ceba estigui marinada, escorreu el líquid a través d’un colador, mentre la traieu lleugerament per eliminar el màxim de vinagre del producte. Poseu la ceba picada en un bol gran a la resta d’ingredients.
- Agafeu la meitat del caviar vermell - 70 grams - i afegiu al bol els ingredients. La segona meitat es dedicarà al disseny de l'amanida.
- Hi aboquem 150 grams de maionesa. Si no està previst que l'amanida es serveixi immediatament, podeu afegir maionesa més tard, abans de servir. Resta afegir sal i pebre negre al gust.
- Barregeu els ingredients en un bol fins que la massa sigui relativament homogènia. Quan serviu un grapat d’amanides al damunt, decoreu amb aproximadament 1 culleradeta de caviar vermell. També podeu afegir cogombres picats i verdures que trieu. En tot això, la preparació d'una amanida de pals de calamar i cranc finalitza, bon apetit.
Recepta de vídeo
El vídeo de l’autor mostra clarament el procés d’elaboració d’amanides de calamars i pals de cranc. Arribarà al rescat si una instrucció pas a pas amb una foto no descriu bé cap etapa de cuina. També serà útil veure el vídeo amb antelació. Primerament, quedarà clar què i com fer. I, en segon lloc, la recepta implica l’ús d’ingredients alternatius i es pot afegir maionesa en diferents moments, cosa que serà útil per esbrinar.
Carregant ...