Com salar la capelina a casa

Electrodomèstics i estris de cuina: una petita cassola o cullerot, una cullerada, un bol d’amanida de vidre o de terres, un plat petit, una nevera.

Els ingredients

• Trieu acuradament la capelina congelada fresca: si el peix sembla dentat, trencat, té un color no natural o està cobert amb una gruixuda escorça de gel, aleshores és millor rebutjar aquesta compra. Trieu brioixets amb un peix de plata sencer. Si el peix és envasat, presteu atenció a la integritat de l’envàs i a la vida útil del producte.
• Descongelar adequadament la capelina, la qual cosa permet que es descongeli en condicions naturals, evitant diferències de temperatura. Per fer-ho, unes 10-12 hores abans de cuinar, transferiu la capelina del congelador a la cambra principal del refrigerador. Amb aquest mètode de descongelació, la capelina mantindrà la seva integritat i la carn quedarà suculenta i sana. No utilitzeu mètodes de descongelació ràpida: microones o aigua calenta: això farà que el peix sigui solt, trencadís i sec.
• Abans de salar, la capelina s'ha de rentar i picar lleugerament amb un tovalló. No calgui tallar i netejar la capelina al filet abans de la salaó. És millor fer-ho amb peix salat abans de servir. Però si decidiu netejar la capelina abans de la salaó, tingueu en compte que s’ha de reduir el temps per salar peixos nets.

Pas cuinar

1. Renteu tota la descongelació de la capelina i deixeu-la escórrer. Doblegueu la capelina en un bol gran d’amanides.
   
2. Prepareu la salmorra: aboqueu-hi aigua (0,5 litres) en una olla petita o cullerot. Afegiu a l'aigua la sal (1,5 cullerades), el sucre (1 cullerada), els grans de pebre (6-8 trossos) i la fulla de llorer (2-3 peces).
   
3. Posem la salmorra al foc, bullim i bullim després de bullir durant 2-3 minuts.
   
4. Retireu la salmorra del foc i deixeu-la refredar completament.
   
5. Capelina refredada amb salmorra refrigerada. Cal extreure la fulla de llorer abans de vessar.
   
6. Tapeu el peix amb un plat perquè s’enfonsi tot a la salmorra.
   
7. Poseu el bol en un lloc fresc durant 12 hores. Passat el temps, la capelina ja està a punt, i la podeu menjar.
   

Mètodes de decoració i opcions de servei

És aconsellable netejar la capelina abans de servir: traure el cap i les entranyes. Remeneu una mica el peix amb oli vegetal sense refinar i guarniu-lo amb anelles de ceba.

A la capelina, serviu les patates senceres bullides o cuites al microones. La capelina també es pot utilitzar per als entrepans. Per fer-ho, s’ha de dividir en filets, eliminant tots els ossos. Repartiu el peix en rodanxes parelles sobre pa marró, greixat amb una fina capa de mantega o maionesa. Guarniu els entrepans amb una mica de ceba, una llesca d'ou, un raig de verdures o cogombre fresc.

Recepta de vídeo

Una deliciosa capelina salada casolana és molt fàcil de preparar. Com fer-ho bé, també podeu veure el vídeo.

Altres receptes de peix