Recepta de pasta Chebureks amb èxit en el vodka, com fer pastissos bombolles en aigua bullent amb farciments, amb carn picada

Chebureks és un plat tàrtar nacional de Crimea, que en el sentit clàssic és un pastís tancat d’un text fresc, i s’utilitzen com a farcit les picades grasses i espècies de xai.

Chebureks ha adquirit moltes “modificacions” en la cuina moderna. De manera que la carn picada per a pastissos es prepara amb carn de porc i vedella, de verdures fregides i fins i tot de formatge. Per preparar la massa s’utilitza llet, kefir i vodka. Però aquest plat no s’ha tornat menys original. Per contra, la varietat de receptes permet a cada dona de casa triar la més convenient i deliciosa.

Com que els chebureks tenen una quantitat elevada de calories, és millor cuinar-los no per sopar, sinó per sopar. Aleshores, encara teniu temps per utilitzar les calories obtingudes, i no apareixeran quilos de més als malucs i a la cintura. Els nutricionistes recomanen abandonar generalment l’ús de pastissos a persones que tenen problemes amb el pàncrees, l’estómac o el fetge. O bé substituïu els farciments grassos per uns més magres i fregiu-los en una quantitat mínima d’oli vegetal.

Com cuinar pastissos amb carn

Us ajudarem a aprendre com cuinar i tastar pastissos a la casa adequats segons la clàssica recepta del tàtar de Crimea. Per fer-ho, necessitareu:

Per a la prova:

• farina - 600 g
• aigua - 160 ml
• ou - 1 peça,
• oli vegetal - 60 ml,
• la sal.

Per al farcit:

• xai - 400 g,
• greix de xut - 100 g,
• brou de carn - 180 ml,
• ceba - 1 cap gran,
• espècies: julivert, alfàbrega o coriandre, picant i pebre amarg, pebre vermell, sal.

Com fer massa per pastissos

Per cuinardeliciosa pastisseria per pastissos, us recomanem la recepta més fàcil i ràpida. La massa és suau i deliciosa.

1. En aigua bullent, afegiu sal i 30 ml d’oli vegetal, aboqueu 1 tassa de farina i barregeu fins que la farina es dilueixi completament.
2. Afegir l'ou a la massa refredada i barrejar.
3. Aboqueu la massa restant de farina.
4. Escalfeu l’oli vegetal restant gairebé fins que bulli i l’introduïu gradualment a la massa, barrejant constantment.
5. Piqueu la massa ben atapeïda, deixeu-la reposar 30 minuts, torneu-la a coure
6. Després de 30 minuts, podeu començar a esculpir els chebureks.

Podeu experimentar i afegir altres components a la massa:

• vodka: gràcies a això, apareixeran bombolles a les bótes dels chebureks durant el fregit. Aboqueu vodka en el procés de pastar la massa;
• sucre: a partir d'això la massa no es tornarà dolça, però es daurarà perfectament durant la fregida;
• aigua mineral en lloc de l'ordinària, els chebureks resultaran més tendres.

Embotits de pastissos de carn

1. Picar el xai finament (és molt convenient fer-ho en una batedora).
2. Afegiu-hi el greix picat finament, barregeu-ho.
3. Aboqueu-hi el caldo. Gràcies a ell, el farcit quedarà sucós i sortirà de pastissos preparats amb menjar.
4. Afegiu-hi les cebes picades fines i les espècies. Barregeu bé.

Si no us agrada la carn de xai, utilitzeu vedella o porc, i per afegir greix al farcit, afegiu-hi sots o carn de porc. Per descomptat, podeu prescindir d'aquest últim. Però en aquest cas, el farcit pot resultar massa sec.

La formació de pastissos

Quan la carn picada i la massa estiguin a punt, procediu a la formació de pastissos. Si sabeu fer boletes, també entendreu molt ràpidament com cuinar pastissos a casa.Dividiu la massa en petites rodanxes iguals, cada enrotlleu-la en un pastís prim i poseu la carn picada amb una muntanya. Cegueu les vores de la truita, premeu bé les vores (fins i tot podeu enrotllar-la amb un passador per tal que el farcit no es deixi escapar durant el procés de fregir) i talleu la vora amb un ganivet especial.

Fregir Chebureks

Els chebureks es fregeixen en una paella profunda en una gran quantitat d’oli vegetal. Si teniu una fregidora profunda, podeu fer-la servir. Escalfeu l’oli i submergiu-hi el cheburek (si la cassola és gran, podeu posar-ne un parell). Fregiu-ho a foc alt fins que es dauri la part superior del cheburek. Després reduïu el foc i tapeu el cheburek amb una tapa durant 5-6 minuts per aconseguir la preparació. A continuació, traieu de nou la tapa i afegiu calor per obtenir una cruixent.

Retireu els pastissos d'una tovallola de cuina o tovallons posats en diverses capes. El paper absorbeix l'excés de greix i obté excel·lents chebureks rosats.

Esperem que després de llegir aquest article, ja no tingueu preguntes sobre com cuinar pastissos a casa i com fer-los gustosos, moderadament sucosos i cruixents. Proveu diferents tipus d'emplenaments i delecteu la vostra família amb un nou i interessant plat.

Altres receptes de massa