Apreneu a cuinar ràpidament el fetge de vedella gustós i suau 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: fogons, dues cassoles (més grans i més petites), martellador, cullerada, tovalloles de paper, un afilat ganivet de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació hepàtica

1. El fetge de vedella (300 grams) es renta a fons a l’aigua corrent i es neteja de les venes i trossos de greix. El millor és triar el fetge dels vedells joves, ja que és el més suau i tendre. Segons la mateixa recepta, podeu cuinar fetge de vedella o pollastre ordinari. El fetge rentat i netejat es posa en 200 ml de llet durant mitja hora. Gràcies a aquest senzill mètode, el producte es tornarà més suau.
   
2. Al cap d'una estona, traiem el fetge de la llet i el posem a les tovalloles de paper per eliminar-lo de l'excés de líquid. Retireu bé la llet amb les tovalloles de paper. Després, el fetge remullat i sec es cobreix amb film aferrat i es bat lleugerament amb un martell de cuina. Els xocs han de ser lleugers, és important no destruir l'estructura del producte perquè no perdi la forma i no s'esquerdi.
   
3. Quan el fetge està ben batut, es fa molt fàcil treure’l la pel·lícula, cosa que fem nosaltres (si n’hi ha). Utilitzant un ganivet de cuina afilat, talleu el fetge de vedella en trossos petits (d’uns 1,5-2 cm de gruix). És recomanable fer peces aproximadament del mateix gruix perquè es cuinin uniformement durant la cocció.
   

Preparació dels components restants

1. Tallem una ceba gran a trossos grans o qualsevol segons es desitgi.
   
2. Tritureu fulles d'alfàbrega fresca i un raig de romaní. Aquestes espècies també es poden utilitzar en forma seca. Es recomana utilitzar aquestes herbes aromàtiques per a la preparació del fetge de vedella, ja que destaquen i revelen el delicat gust del fetge.
   
3. Posem una petita paella per escalfar amb una cullera d’oli vegetal refinat. Fregiu-hi la ceba picada durant diversos minuts fins que quedi transparent.
   
4. Escalfeu una cassola més gran amb una cullerada sopera d’oli vegetal.
   
5. Repartim el fetge de vedella tallat en una paella gran. Fregiu-ho a foc lent durant diversos minuts, remenant constantment.
   
6. Passats uns minuts, afegiu-hi espècies picades fines (alfàbrega i romaní) al fetge fregit. Sal i pebre al gust, barregem bé perquè cobreixi cada peça amb herbes. Afegiu les cebes fregides a translúcides en una paella amb el fetge. Aboqueu allà 200 ml de suc de tomàquet fresc o en conserva. En canvi, podeu utilitzar pasta de tomàquet i amb ella afegir una culleradeta de sucre per matar l’àcid. Agiteu-ho i coeu-ho tot junt a una tapa tancada durant 3-4 minuts i 5 minuts més sense tapa per alliberar l’excés d’humitat.
   
7. El fetge lleugerament refredat se serveix a taula amb salsa de tomàquet, combinant amb el plat desitjat.
   

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar fetge de vedella perquè resulti tendre i sucós.