Com cuinar un deliciós fetge de pollastre en una paella 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de cuina, paella, espàtula, bàscula de cuina, tauler, ganivet, bol o plat, culleradeta, plat, tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, cal tallar tot el que no faci falta del fetge, esbandir i tallar a trossos mitjans. És millor prendre el fetge per separat dels cors, però, si no n’heu trobat un, també podeu fregir els cors.
   
2. A continuació, s’han de remullar 500-600 g de fetge de pollastre durant un temps curt en 100 ml d’aigua o en llet, i el gust serà més delicat. El temps de remull estimat varia entre 15-20 minuts.
   
3. Aleshores s’ha de llençar el fetge a un colador perquè tot el líquid que en surti sigui de vidre.
   
4. Després que el fetge tingui una mica de got, afegiu-hi 1-1,5 cul. sucre granulat i barreja.
   
5. Aboqueu una mica de farina en un recipient profund per a rodar el fetge. Per a una major comoditat, podeu utilitzar un bol amb tapa o paelles, abocant alternativament el fetge i la farina i, a continuació, tanqueu la tapa i agiteu bé el recipient. Si es vol, es pot barrejar farina amb pa ratllat, o fins i tot substituir-la per crackers, de manera que el fetge serà encara més cruixent.
   
6. Agafeu una paella, aboqueu-hi força oli vegetal i escalfeu-ho bé. Utilitzeu oli sense sabor com a aromàtic donarà amargor a un plat preparat. Poseu el fetge de pollastre en farina a l’oli vegetal escalfat i fregiu-los per cada costat fins que estiguin daurats (2-3 minuts). Si l’oli dispara massa, podeu utilitzar la coberta. No heu de disposar les peces les unes a les altres, sinó fregir-les en diverses etapes.
   
7. Poseu el fetge en un bol a part i comenceu a tallar les cebes. Peleu i piqueu una ceba a mitges anelles. Fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurat.
   
8. Quan la ceba estigui gairebé a punt, aboqueu-hi el fetge i fregiu-ho uns minuts més a foc mitjà, salteu-ho i pegeu el plat. També al final afegiu l'anet picat i barregeu-ho.
   
9. Poseu el fetge acabat en un plat gran cobert amb una tovallola de paper, deixant que s’escorri l’excés de greix i, a continuació, canvieu el plat i serviu. Com a plat lateral, les puré de patates o arròs són perfectes.
   

Recepta de vídeo

Si us agrada el fetge de pollastre, però simplement no hi ha força per extingir-lo en crema agria, us proposem que us familiaritzeu amb una recepta de vídeo senzilla però molt interessant. L’autor del vídeo mostrarà com es pot cuinar aquest producte tan popular amb un mínim d’ingredients. Aprendràs a donar-li al fetge una crosta daurada, així com amb quin plat lateral es combinarà perfectament.