Com cuinar samsa de rebosteria: receptes amb carn, pollastre i formatge

Samsa s'anomena un plat tradicional uzbè de farina i farcit de carn. Està estesa als països de l’Àsia central, on ni un sol sopar es completa sense pastissos nacionals. Uzbeks i Tajiks preparen samsa (o com també s’anomena samosa) en forns d’argila arrodonits - tandoor. Els pastissos s’uneixen a les parets de la paella i es couen fins que estiguin cuits i es treuen.

La tècnica de cuina clàssica és considerada un autèntic art. I com que l'art no està sotmès a tothom, amb el pas del temps, la tècnica es va adaptar a les capacitats de la cuina ordinària. Avui, la samsa uzbek, la recepció de la qual es troba fàcil als llibres de cuina, pot tenir una forma rodona o triangular. I no només es pot fer servir carn com a farcit, sinó que també podeu embolicar cebes, patates i fins i tot formatge.

En realitat, per a la primera prova no és tan important quina prova esculpirà i embolicarà - des de llevat o sense llevat, a punt, o l'amassarà amb les vostres pròpies mans, guiada per la nostra recepta de la foto. El principal és no tenir por de fer-la. Com diu la meva filla: "És saborós i correcte."

Recepta de pastisseria Samsa Puff

Per entendre com cuinar samsa de brioixeria, cal que tracteu una mica de la saviesa de pastar. En el futur, podeu utilitzar la vostra versió favorita de la prova per cuinar pastissos Uzbek amb diferents farciments.

Pastisseria de puff per samsa - recepta número 1

Necessiteu:

• llet - 250 ml;
• ou - 1 unitat .;
• farina - 500 grams;
• margarina - 100 grams;
• la sal.

Procés de cocció

1. Combina llet, ou i sal, barreja.
2. Afegiu la farina, amasseu la massa fresca.
3. Deixeu reposar el lot durant 30 minuts.
4. Tallar la massa, dividir-la en 3 parts iguals, deixar-la reposar durant 30 minuts.
5. Enrotlla cada tros de massa en un rectangle. Per fer que la samsa de pastisseria estiga sigui suau i airejada, heu d’enrotllar la massa, el més fina possible.
6. Fondre la margarina (al microones o al bany d’aigua), repartir cada rectangle de massa.
7. Doblegueu les costures enrotllades les unes sobre les altres i enrotlleu-les en un rotlle.
8. Tallem el rotlle en rodanxes de 8-10 cm de llarg, aplanem lleugerament les rodanxes.

Pastisseria de puff per samsa - recepta número 2

La segona recepta no és més complicada que pastar massa de crep. És menys calòric, la massa és fresca i airejada.

Necessiteu:

• aigua - 250 ml;
• mantega - 50 grams;
• oli de gira-sol - 25 ml;
• vinagre de taula - 25 ml;
• farina - 500 grams.

Procés de cocció

1. Refredeu l’aigua a la nevera, i preferiblement al congelador.
2. A l’aigua gelada, afegiu oli vegetal, vinagre i barregeu-ho.
3. Afegim lentament la farina, amassem durant 8-10 minuts.
4. Fondre la mantega.
5. Dividiu la massa en 3 parts, enrotlleu-les en capes fines.
6. Lubriqueu cada capa amb oli per una banda i poseu-les una sobre l'altra.
7. Enrotlleu el rotlle i talleu-lo a trossos de 8-10 cm.
8. Col·loqueu la massa a la nevera i comenceu a coure els taps.

Samsa amb carn: recepta

La samsa de rebosteria amb carn és suculent i molt satisfactòria.

Per al farcit, necessitareu:

• vedella - 500 grams;
• ceba - 3 peces. mida gran;
• tomàquet - 1 u .;
• pebrot - 1 peça .;
• zira, herbes, pebre negre mòlt, sal - al gust;
• llavors de sèsam - per a ruixar;
• ou - 1 peça

Procés de cocció

1. Talleu la carn a daus petits o a la picada.La recepta de samsa amb carn picada és una invenció moderna i no és gaire apreciada en la cuina nacional, ja que es creu que en el procés de triturar la carn perd la suquesa. Però per estalviar temps, podeu utilitzar un licuador que conservi l’estructura de les fibres de carn.
2. Picar finament la ceba, barrejar-la amb la carn, ratllar una mica la barreja.
3. Talleu les verdures, les verdures, afegiu-les a la carn, condimenteu-les amb espècies i barregeu-ho.
4. Enrotlla cada tros de massa en un cercle amb un diàmetre de 10 cm.
5. Situeu el farcit al centre i pessigueu les vores.
6. Poseu la samsa en una fulla de forn amb els pessic cap amunt, raspalleu amb un ou, salpebreu de llavors de sèsam.
7. Es cou al forn durant 30 minuts a una temperatura de 250-300 graus.

Samsa amb pollastre - recepta

Aquesta recepta us ensenyarà a cuinar samsa a casa amb un menor contingut calòric. Al mateix temps, la carn picada serà igual de saborosa i sucosa.

Necessiteu:

• filet de pollastre - 600 grams;
• ceba - 2 unitats mida gran;
• mantega - 100 grams;
• condiment de pollastre, sal, al gust.

Procés de cocció

1. Picar la carn finament o picar-la en una batedora.
2. Picar finament la ceba i combinar-la amb la carn.
3. Tritureu la mantega, combina amb carn, cebes, sal i espècies. Barregeu bé fins que quedi suau.
4. Rotlleu la massa i poseu-hi 2 cullerades de farcit al centre de cada pastís.
5. Pessigueu les vores, poseu-les en una fulla de forn, untades d’oli, ruixeu-les amb llavors de sèsam.
6. Enfornar durant 25 minuts a 200 graus.

Samsa amb formatge: recepta

Aquesta recepta de samsa de pastisseria de brioix té poc a veure amb la clàssica. Però permet obtenir un plat original i molt saborós. Prova-ho!

Necessiteu:

• Formatge Suluguni - 300 grams;
• ou bullit - 1 u .;
• ou cru - 1 peça .;
• all - 1 dent.

Procés de cocció

1. Remeneu el formatge en una ratlladora fina.
2. Picar l’ou bullit i l’all, barrejar amb el formatge.
3. Col·loqueu el farcit al centre de cada pastís de pasta, pessigueu les vores.
4. Lubriqueu la samsa amb l’ou i poseu-ho al forn, escalfat prèviament a 200 graus, fins que estigui daurat.

Ara ja sabeu cuinar samsa de brioixeria. I sovint podeu espatllar la vostra llar amb un plat deliciós i inusual!

Altres receptes de massa