Com cuinar espàrrecs correctament i ràpidament 🥗

Electrodomèstics i estris de cuina:

• pelador;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• bols;
• cassoles (ampla);
• estofat petit;
• una paella;
• cuina;
• ratllador fi;
• espàtula de silicona;
• cullerada;
• copa de mesura;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, poseu en un bol petit un polsim de safrà i tireu-hi 1 cda. l beure aigua calenta. Així el safrà donarà el seu color i sabor. Ha de posar-se en peu, així que, per ara, ha de apartar-lo. Col·loqueu una paella ampla a la cuina. El seu ample hauria de ser superior a la longitud dels seus espàrrecs perquè la verdura s’ajusti completament i no quedés "amuntegada". L’aigua s’ha de guanyar en alçada en un palmell des de la part inferior (llavors les verdures bulliran i no s’interferiran entre elles).
   
2. Peleu les pastanagues i esbandiu-les sota aigua corrent. A continuació, talleu-lo per la meitat i, després, torneu-lo a dividir per meitats. És a dir, d’una pastanaga n’haurien d’obtenir quatre quarts llargs. Tanmateix, si les pastanagues són molt espesses, podeu fer més parts, el principal és que coincideixin de llarg amb els espàrrecs.
   
3. Tan aviat com l’aigua bulli, poseu les pastanagues a aigua bullent i cuineu-les durant 2-3 minuts. Aigua salada al gust (1 cullerada per 1 litre d’aigua).
   
4. Els espàrrecs també s’han de pelar. Per fer-ho, talla les espesses vores blanques, perquè pràcticament no són comestibles. A continuació, pelem les tiges amb un pelador. No cal tallar els cons, sinó que es mengen.
   
5. Quan s’hagi pelat els espàrrecs, afegiu-lo a les pastanagues i feu-ho coure de 3 a 5 minuts (segons el gruix i la “joventut” dels brots). Els espàrrecs no s’han de digerir, s’ha de triturar una mica. Per tant, és millor no digerir que digerir.
   
6. Molts cuiners recomanen posar espàrrecs en aigua freda després de bullir aigua. També podeu fer això o simplement podeu posar-lo en un plat obert. En aquest moment, poseu una paella (ampla) al foc i tireu oli d’oliva (3-4 cullerades. L.). Poseu les verdures bullides en un oli ben escalfat i fregiu-les fins que estiguin daurades.
   
7. També podeu fer la salsa en aquest moment. Poseu l’estofat al foc i aboqueu-hi 250 ml de nata (qualsevol del 10 al 33%).
   
8. Aboqueu a la crema el safrà real. Remeneu-ho amb una espàtula de silicona.
   
9. Remeneu el formatge parmesà en una ratlladora fina i aboqueu-ne la meitat a la salsa. Barregeu bé i espereu fins que s’evapori una mica i s’espesseixi. A continuació, retireu-ho del foc.
   
10. Aboqueu la salsa al plat, poseu-hi els espàrrecs i les pastanagues al damunt i, després, salpebreu-ho amb el parmesà restant. Això és tot! Gaudeix del gust inusual i dels aromes bojos!
    

Recepta de vídeo

Mireu un vídeo que revelarà els secrets de l'elaboració d'espàrrecs deliciosos i tendres. Si hi ha moments incomprensibles en el procés de cocció, el vídeo té totes les respostes. Mireu, no us en penedireu!