Les cuines nacionals de molts països del món tenen receptes pròpies per cuinar la sopa de peix. A Finlàndia, és habitual coure-la a la truita de l'arc de Sant Martí amb addició de llet o crema neta (a més, tots els finlandesos que respecten la seva vida són fluïts en la cuina de la sopa de peix). A Rússia s’utilitzen diverses varietats de peixos, tant fluvials com marítims. I a Ucraïna, s’afegeix mill o altres cereals a l’orella. Potser és per això que és difícil respondre de forma inequívoca la pregunta de com cuinar la sopa de peix a casa. Moltes mestresses de casa espionen a Internet per trobar qualsevol secret de fotos i vídeos. Però encara ho intentem fer!
Tecnologia de la sopa
A continuació, es mostren algunes pautes generals per ajudar-vos a obtenir grans resultats. Preparar la sopa de peix a casa és fàcil i senzill. Resulta molt saborós, fins i tot un adolescent pot cuinar aquest plat. El principal que cal conèixer la recepta pas a pas.
- La clau d’una deliciosa sopa de peix és un brou fort. Cuineu-lo a partir d’un ruc, ide, peix blanc, perxa, pikeperch o un altre peix preferit.
- Utilitzeu diverses varietats de peix, com a mínim dues.
- Si cuineu la sopa de peix amb peix fresc, els altres ingredients són les patates i les cebes.
- Es diferencia de les sopes pel mínim conjunt i quantitat de verdures.
- El gust picant a l'orella afegirà ceba verda, julivert, amarg i allspice, anet, estragó, llorer.
- El sabor ric de l’oïda obtindrà quan es cuina a foc lent. Manteniu la cassola oberta tot el temps.
- Si la carn de peix està al darrere dels ossos, l’orella ja està a punt! No digereixi l’orella, ja que el peix perdrà ràpidament el gust i es tornarà rígid.
- El temps de cocció de la sopa de peix depèn de la varietat de peix. La sopa estarà a punt dels peixos del riu en 15-20 minuts i del peix de mar en 10.
- Si l’oïda ha perdut la transparència, utilitzeu un noi de color d’ou per alleugerir-lo.
- Si esteu elaborant sopa de peix de peix congelat, poseu-lo a l'aigua immediatament del congelador.
Com cuinar la sopa de peix
Qualsevol peix de riu és adequat per preparar una sopa de peix real, el principal és que n'hi hagi.
Necessiteu:
- peixos de riu (petits i grans): 1,5 kg,
- aigua - 1,7 l
- ou - 1 peça,
- ceba - 1 cap gran,
- patates - 4 peces.,
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció
- Esbandir i endreçar els peixos petits (les perxes, els volants són adequats), deixar brànquies, ulls i escates - aquests ingredients donaran a l’orella la consistència necessària. Per a peixos grans, separeu el cap, la cua i la carena.
- Poseu els trossos de peix en una cassola i ompliu-los amb aigua. Coure fins que els ossos comencin a separar-se fàcilment del peix.
- Colar el brou. Si ennuvola, introduïu la proteïna de l'ou de pollastre.
- Introduïu porcions de peixos grans, cebes, patates, sal i pebre al brou preparat. Coure fins que estigui cuit.
Com cuinar orella de truita
Si encara esteu decidint com fer sopa de peix a casa i quins peixos heu d’utilitzar, feu aquesta recepta de cuina finlandesa. L’orella resultarà transparent i sorprenentment saborosa. L’orella principal no és molta sal.
Necessiteu:
- truita - 500 g
- patates - 500 g,
- arc - 3 caps de mida mitjana,
- nata - 200 ml,
- aigua bullida
- sal i pebre
- verds - julivert, anet.
Mètode de cocció
- Netegeu i renteu la truita deixant la pell intacta. Talleu el peix a trossos grans.
- Prepareu les patates i les cebes: peleu i piqueu. Poseu les patates, les cebes i els trossos de truita en capes al fons de la cassola.
- Aboqueu aigua bullida freda perquè cobreixi el peix de 3-4 cm .. Afegiu-hi pebre negre, pèsols, sal i pebre mòlt.
- Coure fins que estigui cuit a foc mitjà.Al final de la cocció, afegiu la nata a la cassola, barregeu-la i deixeu-ho bullir.
- El temps mitjà de cocció és de 15 minuts, després dels quals se li hauria de deixar cremar l'orella durant 10 minuts.
- Serviu l’orella, guarnida amb herbes picades.
Orella: recepta de zander
Com cuinar la sopa de peix a casa segons la clàssica recepta russa? Per descomptat, utilitzant els productes més senzills i assequibles.
Necessiteu:
- perxa de bec - 400 g,
- ceba - 2 caps de mida mitjana,
- pastanagues - 1 peça,
- patates - 5 peces.,
- tomàquet - 1 unitat,
- arrel de julivert - 2 peces.,
- verds
- llorer, sal, pebre,
- mantega - 50 g.
Mètode de cocció
- Netejar i filet de peix. Col·loqueu els caps, les crestes, els ossos, les aletes a la cassola i cuineu el caldo.
- Quan bulli, afegiu l’arrel de julivert, les cebes i les pastanagues, la fulla de llorer.
- Colar el brou, afegir-hi les patates picades, les cebes i l’arrel de julivert.
- Passats els 10 minuts, poseu el filet de peix, el tomàquet i les espècies.
- Afegiu la mantega abans de tancar.
- Serviu l’orella en plats o en un plat profund, després de decorar amb verdures.
Proveu cuinar la sopa de peix segons la clàssica recepta de pesca nacional, finlandesa o russa. I cada vegada que obteniu un dinar nou i deliciós per dinar!
Carregant ...