Electrodomèstics i estris de cuina
- deshidratador (idealment, sol calent, podeu passar-vos amb el forn);
- planxa per assecar les verdures;
- tauler de tall, ganivet;
- BNK amb fil sota la coberta.
Els ingredients
- Tomàquets (idealment oblongos, amb forma de pruna): segons el vostre criteri
- Oli d’oliva: per omplir
- Oli de girasol: per omplir
- All al gust
- Barreja d’herbes “herbes provençals” - al gust
- Sal marina: per assecar-se
Pas cuinar
- A l’etapa preliminar, preparem gerres amb una tapa al fil. S'han de rentar bé, eliminar les taques i esterilitzar-les amb vapor calent.
- Rentem i ordenem els tomàquets. Si es donen fruits arrugats, batuts, podrids o altres productes inferiors, no cal que els utilitzeu. És probable que quan s’insisteixi es facin malbé tot el pot de tomàquets.
- Els fruits seleccionats es tallen per la meitat sense treure la tija ni la llavor, però si es vol, es poden treure.
- Repartim els tomàquets tallats en una planxa.
- Espolseu bé els tomàquets amb sal marina gruixuda. No podeu tenir por que els fruits resultin salats, després d’assecar-se, la major part de la sal caurà dels tomàquets.
- Col·loquem els fulls amb els tomàquets repartits en un deshidratador. Cal col·locar-los de manera que quedi un buit d’aire entre les làmines. Alternativament, podeu utilitzar el forn.
- Hem establert el mode d'assecat durant un màxim de 10 hores a una temperatura de 71 ° C amb una ràpida circulació de l'aire. En total, el procés d’assecat triga 20 hores, possiblement més 1-2 hores. Per tant, si és impossible establir el termini complet, haurà d’ampliar el temps de forma manual. La velocitat d’assecat depèn en gran mesura de la mida dels tomàquets. Com més petites siguin, més ràpid s’assequen. Les fruites seques correctament es veuen coagulades, seques, amb una petita quantitat de líquid restant al seu interior.
- Talleu els alls a rodanxes fines.
- Aboqueu una barreja d’herbes “herbes provençals” en un gerro esterilitzat. Podeu afegir altres espècies i espècies al vostre gust.
- Posem al damunt uns quants plats d'all.
- Posem els tomàquets secs, plegant-los els uns sobre els altres. Entre capes, podeu afegir uns quants plats més d'all, així com herbes i espècies.
- Aboqueu els tomàquets amb oli. Només es pot utilitzar oliva. És car, però el gust dels tomàquets serà millor. A més, l’oli després de la tintura amb tomàquets es pot utilitzar en la preparació de carn o amanides. Aquesta, saturada del gust dels tomàquets, espècies i espècies, adquirirà el seu sabor i les seves tonalitats aromàtiques. Si no hi ha aquesta quantitat d’oli d’oliva, podeu utilitzar una barreja d’oliva i gira-sol. Les proporcions de la barreja se seleccionen al vostre criteri.
- En un pot de tomàquets, cobert d’oli, poseu un gra d’all sencer i tanqueu bé la tapa. Infusionar els tomàquets en un flascó durant aproximadament 2 setmanes, després d’ells es poden utilitzar per preparar diferents plats o consumir-los per separat, com a plat lateral, per exemple, per a carn o peix.
Recepta de vídeo
El vídeo de l'autor explica la preparació de tomàquets secs a l'estil italià. El creador de la recepta descriu cada pas en detall, donant molts consells i suggerint solucions alternatives o addicions a la recepta principal.És aconsellable veure el vídeo abans de cuinar, ja que hi ha moltes opcions depenent del producte final.
Els tomàquets assecats al sol amb oli d’oliva són una cuina clàssica italiana. Són excel·lents per a molts plats de carn i peix, i poden actuar com a ingredients per a amanides i per preparar pastes. El nucli de la recepta està format per tomàquets i oli, mentre que totes les espècies i espècies es posen al seu criteri. Per exemple, podeu utilitzar alfàbrega, estragó, pebre vermell, anet, orenga, fonoll, farigola i julivert. Cal navegar amb espècies per tomàquets, ja que l’oli es combina amb gairebé tot el món. T'han agradat els tomàquets secs segons aquesta recepta? Assegureu-vos d’escriure la vostra ressenya i compartir experiències o idees amb altres especialistes en cuina.
Carregant ...