Com cuinar el bistec de bacallà a la paella

Electrodomèstics i estris de cuina: forn de gas o elèctric, estufa o fogó, xapa de cocció, tovallola de paper, recipient profund, batedora, espàtula, bossa de plàstic, paella, placa de sopar.

Els ingredients

Com fregir el peix? Pas cuinar

Preparació filet

1. El peix fregit és molt saborós i saludable. Per fregir un peix saborós i adequat, heu de conèixer uns quants secrets de cuina. Per començar, hem de descongelar 1 kg de bistecs de bagre blau, per això els posem a la brasa i els posem al forn sota un règim especial de 50 ºC. Col·loquem una làmina de cocció sota la reixa perquè l’aigua descongelada no goteixi a la part inferior del forn.
   
2. Quan es descongeli el peix blau, el rentem sota aigua freda i en treiem l'excés d'humitat amb una tovallola de paper.
   
3. Quan els filets de bagre s’han assecat, ruixeu-los al damunt amb 2 pessics de sal i 1,5 pessics de pebre negre mòlt, després gireu-los per l’altra banda i ruixeu-los també amb 2 pessics de sal i 1,5 pessics de pebre i deixeu-los uns minuts el peix.
   

Torrada

1. Trenqueu 2 ous de pollastre en un recipient profund i bateu-los amb una batedora fins que quedin suaus. En una bossa de plàstic, aboqueu 4 cullerades. l farina.
   
2. Posem una paella a la cuina o fregint la superfície, abocem 1,5-2 cdas. l oli de gira-sol i deixar escalfar a foc mitjà.
   
3. Agafem un filet, el posem en una bossa de plàstic amb farina, tanquem la bossa i donem la volta al peix diverses vegades perquè quedi ben enrotllat en farina.
   
4. Traiem un tros de bagre, desossat en farina i el submergim en ous batuts en un recipient profund.
   
5. Junt amb el recipient, per no tacar la taula i el plat amb la batedora gotejant, transferim el peix a la cassola i el posem a l’oli de gira-sol ja escalfat. De manera similar ho fem amb altres peces.
   
6. Fregiu els filets durant 7 minuts a foc mitjà fins que estiguin daurats. No tapeu amb una tapa de manera que s’evapori completament la humitat de la carn congelada. Passats els 7 minuts, gireu l’espàtula cap a l’altra banda i fregiu-ne 7 minuts més fins que s’obtingui el mateix color daurat.
   
7. Passats els 7 minuts, apagueu el foc a sota de la cassola i deixeu els bistecs fins a 1-2 minuts més. Retireu el bistec de bacallà preparat, poseu-lo en un plat de sopar amb un plat lateral i serviu-lo.
   

Important!Aquells que prefereixin una carn de peix gras més suculent poden fregir filets de pa ratllats. Per fer-ho, després de la cocció, submergiu el peix en ous batuts, després enrotlleu-los a pa ratllat, torneu-los a remenar en els ous, torneu-los a arrebossar i torneu a repetir-lo aquest procés dues vegades més, i procediu a fregir els filets. Aquesta crosta protectora ajudarà a mantenir els greixos saludables de la carn.

Recepta de vídeo

Per veure com arrossegueu els bistecs de bagre en farina amb una bossa de plàstic o per aclarir el procés de descongelació del peix, podeu anar a la recepta del vídeo. Aquí podreu esbrinar quant de temps cuinar peix i molts altres secrets.

Aquest peix de mar del nord és famós per la seva carn sucosa i grassa, de sabor dolç.Conté un gran nombre d’elements rares i vitamines saludables.

Altres receptes de peix