Com fer gelats reals Sundae a casa 🍨

Electrodomèstics i estris de cuina:estufa, 2 bols, estofat, batut, espàtula, paella d’un diàmetre més gran que la cocció, batedora, tamís, film aferrat, cullera per formar boles, un bol.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 160 ml de llet al forn i envieu-lo a foc mitjà. Portar a ebullició, però no bullir.
   
2. En un bol, barregeu 3 rovells i 150 g de sucre i moleu-ho fins batre lleugerament.
   
3. Llet escalfada en un raig prim amb batuda continua, aboqueu-la als rovells. Barregeu-ho tot fins que quedi suau i dissoleu completament el sucre.
   
4. A continuació, torni a abocar aquesta massa al consumidor. Posem l’estofat a foc mitjà i, amb agitació contínua amb una espàtula, portem la crema a un espessiment lleuger. És molt important no bullir-lo en cap cas i no escalfar-se per sobre d’una temperatura de 80 graus, en cas contrari els ous es podran arrebossar i la crema farà una olor d’ous. Al principi serà molt líquid, però a poc a poc la crema anirà envoltant l’escàpula.
   
   La seva preparació és molt fàcil de comprovar de la següent manera: llisca un dit per l'escàpula amb la crema. Hi hauria de quedar una traça clara, que no s’estengui.
5. A continuació, hem de refredar la crema a temperatura ambient. La manera més fàcil de fer-ho és col·locant l’estofat en un recipient més gran amb aigua gelada i remenant constantment. A mesura que es refreda, la crema s’espesseix una mica més. Després que s’hagi refredat a temperatura ambient, podeu batre la nata, després d’abocar 500 ml de nata en un bol. La crema ha de ser molt freda, amb un contingut de greix del 30 per cent.
   
6. Comencem a batre la crema amb una batedora a velocitat mínima, augmentant progressivament la velocitat al màxim. Hem de batre la crema fins que sigui esplèndida, però no cal que els batem fins que siguin cims ferms i ferms. Quan s’hagi batut la nata, cal afegir-hi la crema refredada. També és desitjable colar-lo a través d'un tamís per eliminar trossos d'ou enrotllats si de sobte es formen.
   
7. També, a l’etapa inicial, afegiu l’extracte de vainilla, el sucre vainillat o la beina de vainilla perquè es dissolgui bé. Ho barregem tot fins que quedi suau amb una espàtula, i el nostre gelat està gairebé a punt.
   
8. Ara el gelat només es pot congelar. Podeu transferir-lo a algun recipient convenient o podeu congelar-lo directament al contenidor, el qual van batre, prèviament estrenyent-lo amb film adhesiu. Una nota important: els contenidors o contenidors s’han de dissenyar per congelar, tal com indica la icona que hi ha a sobre.
   
9. Per tal d’evitar que els cristalls de gel es formin en un gelat, fos homogeni i cremós, s’ha de treure del congelador cada 30-40 minuts, retirar la pel·lícula i barrejar-la amb un batut. Cal fer-ho només 3-4 vegades. Si teniu un gelateria, encara és molt més senzill: simplement transferim la massa acabada al cubell de gelats, la posem al lloc i encenem el mode necessari. El temps de cocció en una gelateria pot trigar uns 60 minuts. Després d'això, el posen al congelador durant 2-3 hores, perquè quedi més dens.
   
10. Deixeu reposar els envasos de gelat durant 10-15 minuts a temperatura ambient abans de servir-los.Aleshores serà més fàcil formar boles a partir d’aquest. Podeu servir-ho en un bol amb tapes, xocolata, caramel, flocs de blat de moro.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra el procés d’elaboració de llaminadures: gelats.

A partir d’aquest article, heu après com podeu fer gelats de forma independent des de la infància a casa. Té un sabor cremós increïble, delicat i té un gran inconvenient: acaba ràpidament. Alguna vegada has intentat fer gelats amb les teves pròpies mans?