Electrodomèstics i estris de cuina
- un tamís;
- un bol;
- ratllador;
- una culleradeta;
- una nevera;
- bossa de plàstic;
- passador;
- planxa
Els ingredients
- Farina 650 g
- Mantega (o margarina) - 360 g
- Aigua - 220 ml
- Sal - 1 cullerada.
- Vinagre 9% - 1 cullerada.
Pas cuinar
- En un bol profund, tamisem 650 g de farina a través d’un tamís perquè no quedin grumolls.
- En una ratlladora gruixuda, ratlleu 360 g de mantega (es pot substituir per margarina cremada. Remeneu la mantega en un bol amb farina i enrotlleu-la en farina. Per a que sigui fàcil de fregar, haureu de ser de la nevera.
- En 220 ml d’aigua freda neta (de la nevera), afegiu 1 cullerada. sal, barregeu per dissoldre la sal en aigua. Afegir a l’aigua amb sal 1 cullerada. vinagre 9%, barreja.
- Aboqueu aigua amb sal i vinagre a la molla d’oli amb farina.
- Recolliu la massa en un grumoll, no cal que us amuntegueu. Proveu de recollir la massa ràpidament abans que la mantega comenci a fondre's.
- Doneu a la massa una forma de maó, poseu la massa en una bossa de plàstic i refrigereu-la durant 1 hora perquè es refredi la massa.
- Una hora després, la massa es va fer més densa. Enrotlleu la massa refrigerada en un rectangle amb un passador. Espolseu lleugerament a sobre de la farina i doblegueu el rectangle resultant en 3 parts.
- Poseu la massa enrotllada en un plat tapat amb una bossa de plàstic, cobriu amb una altra al damunt i envieu la massa a la nevera durant 30 minuts.
- Passats els 30 minuts, la massa està a punt. Talleu la massa per la meitat, cada part té un pes de 600 g. Si no teniu previst cuinar res, poseu-la en bosses de plàstic i envieu-la al congelador, si cal, descongeleu-la.
Què cuinar de rebosteria
A partir de la massa resultant es poden preparar diversos pastissos, croissants, pastissos, coques, pastissos de formatge, bagels, pastissos i moltes altres pastes. A continuació es descriu una de les opcions possibles: les galetes d’idiomes.
Per a la preparació de "canyes":
- Enrotlleu 1 briqueta de prova en un rectangle (com més gruixut sigui el rectangle, més “capes” hi haurà en capes).
- Separeu 1 proteïna de pollastre del rovell i greixeu la massa per sobre. Espolseu lleugerament amb sucre.
- Talleu la massa amb un ganivet a rectangles (heu d’obtenir 11 rectangles).
- Col·loqueu les galetes en una fulla de forn recoberta de paper pergamí. Col·loqueu la cassola durant 20-25 minuts al forn preescalfat a 220 graus.
Recepta de vídeo
A la recepta del vídeo, veureu com recollir ràpidament la massa perquè la mantega no es fongui, així com com es pot plegar el rectangle enrotllat de la massa abans d’enviar-la a la nevera.
Heu après com fer una pastisseria molt bona i cruixent. Aquesta massa es pot utilitzar en diverses receptes, és una brioixeria excel·lent, i un altre dels grans avantatges d'aquesta brioixeria és la simplicitat i rapidesa de la seva preparació.
Carregant ...