Electrodomèstics i estris de cuina
- estufa de gas o elèctrica;
- 2 cassoles;
- tauler de tall;
- ganivet afilat;
- ratllador de cuina;
- una cullera de cuina.
Els ingredients
- Col blanc - 1,5 kg
- Pastanagues - 200-300 g
- All - 2-4 dents
- Sal - 4,5 cullerades. l
- Sucre: 5 cullerades. l
- Vinagre de sidra de poma: 1,5 cda. l
- Aigua: 1,5 L
Pas cuinar
- Prenem 1,5 quilograms de col fresca, netejem-la de fulles i tija innecessàries. Tallem a trossos d’uns 2-3 centímetres d’amplada i pesin entre 100 i 150 grams.
- Ara poseu 1/3 de la col picada en una paella, preferiblement amb un fons gruixut.
- A continuació, agafeu 200-300 grams de pastanagues fresques, peleu-les i fregueu-les amb un ratllador gros. Desplaquem les pastanagues preparades de sobre per sobre de col a 1/3 de cada capa.
- Es pelen uns 2-4 grans d'all frescos, es tallen a trossos petits i es divideixen també en 3 parts, formant capes - col, pastanagues, alls.
- Passem a la preparació de l’adob. Aboqueu 1,5 litres d’aigua pura en una paella a part, aboqueu 4,5 cullerades de sal, 5 cullerades de sucre, barregeu-ho bé i porteu l’aigua a ebullició a foc mitjà. La sal ha de ser taula normal, sense iode i altres additius.
- Després que l’aigua hagi bullit, aboqueu 1,5 cullerades de vinagre de sidra de poma a una cassola amb aigua i barregeu-ho de nou. Cal vinagre de sidra de poma, no val la pena substituir-lo per un altre. Tanmateix, si el vinagre de sidra de poma no disposava, es pot substituir amb àcid cítric amb seguretat.
- Aboqueu la col amb la marinada acabada i poseu-hi opressió al damunt. Perquè la col no perdi el seu aspecte atractiu, ha d’inundar-se completament d’adob. Podeu utilitzar la forma més senzilla i popular. Poseu un plat gran al damunt i poseu un pot d’aigua de 5 litres al plat.
- Insistim la col a temperatura ambient durant un dia, i servim a valent per a la taula. Bona gana!
Consells per a la casa de casa
- Les varietats mitjanes o tardanes de col blanca són ideals per a chucrut. Contenen una gran quantitat de sucre, necessària per a la fermentació.
- Els caps de col han de ser de fulles fortes i denses.
- No s'utilitzen zones afectades de fulles per a la fermentació, és millor llençar-les.
- Algunes mestresses de casa, a més de pastanagues, fan servir remolatxa, carabasses, pomes, nabius o lingonberries per a la xerrac.
- Les herbes i condiments diversos, com ara el rave de cavall, les llavors de caraveja, les fulles de grosella, l'anet i així successivament, també van bé amb la col blanca.
- No utilitzeu mai estris per a la fermentació d’estris d’alumini; la col aporta un regust desagradable i una tonalitat grisa.
- Normalment, la temperatura mitjana de la fermentació de la col és de 19-22 graus centígrads. Si el lloc és més càlid, el procés de fermentació s’accelerarà.
Recepta de vídeo
Si preferiu veure les receptes amb els vostres propis ulls, us aconsellem que presteu atenció a la recepta del vídeo amb una explicació detallada i detallada de l’autor del vídeo.
Què pot ser més saborós que el xerrac casolà? Quina recepta de xerrac us agrada? Potser la nostra recepta expressa ja ha aconseguit guanyar-vos el cor? Compartiu el vostre èxit en els comentaris!
Carregant ...