Electrodomèstics i estris de cuina
- un forn;
- una planxa;
- paper pergamí;
- bosses de paper o bosses de lli per a emmagatzematge.
Els ingredients
- Qualsevol bolet (bolets, bolets d’ostra, mantega, bolets de safrà, etc.) - segons el vostre criteri
Pas cuinar
- Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí.
- Prenem absolutament qualsevol tipus de bolets (pot ser bolets d’ostres, bolets de mel, papallones, bolets de safrà, etc.). És possible assecar els bolets d'aquesta manera tant com vulgueu, però perquè el seu nombre exacte es determina de manera independent. És important dir que està totalment prohibit rentar bolets abans que s’assequin, ja que estan saturats d’humitat i no s’assequen qualitativament.
- Escampem els bolets en una planxa. Si són molt petites, hi posem el conjunt, i si són prou grans, les tallem a plaques amb un gruix d’uns 5 mm.
- Deixem els bolets repartits en una capa uniforme sobre una làmina de forn a temperatura ambient durant aproximadament 3 a 4 hores, de manera que la humitat inicial els deixi i els bolets es desfaciran lleugerament. Passat un període de temps determinat, poseu la safata al forn amb els bolets al forn. En aquest cas, establim la temperatura mínima al forn i deixem la porta oberta. En aquesta posició (a temperatura mínima i la porta oberta), mantenim els bolets al forn durant aproximadament 1,5 hores.
- Passat un període de temps determinat, retirem la cassola del forn i deixem que els bolets es refredin completament. Quan els bolets s'hagin refredat completament, repeteix la manipulació de nou: poseu la fulla al forn durant 1,5 hores i, a continuació, traieu-la i refredeu-la. En total, heu de completar 3 cicles diaris. Després de l’últim assecat, deixeu que els bolets es refredin i, si s’assequen prou, poseu-los en una bossa de paper o bossa de lli, on s’han de guardar (és important deixar les obertures per a la sortida d’aire a la bossa o la bossa). Podeu deixar que els bolets queden parats tota la nit en una làmina de forn fora del forn, de manera que probablement la humitat restant els deixarà.
Així, els bolets s’assequen i disminueixen en quantitat unes 10 vegades. És a dir, a partir de 10 kg de bolets frescos, s’obté aproximadament 1 kg de sec. Els bolets adequadament assecats han de ser secs, però elàstics, és a dir, quan es deformin (apretats, doblegats, etc.), no s’han d’esfondrar i trencar.
A partir d'aquests bolets secs, podeu cuinar fàcilment una varietat de plats deliciosos:
- sopa de bolets amb ordi de perles, blat sarraí, etc .;
- salsa de bolets per guarnir;
- hodgepodge magre;
- risotto;
- pasta;
- cassola de patata; pollastre farcit de bolets;
- truita amb bolets, etc.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podeu veure clarament com assecar els bolets al forn per l’hivern en aquest vídeo.
Durant tot l'any es guardaran els bolets adequats que s'assequin. Són molt compactes i, el més important, totes les propietats valuoses i una aroma incomparable es conserven en bolets secs. T’agrada fer aquests preparatius per a l’hivern? Escriviu sobre això als comentaris.
Carregant ...