Primer de tot, recordem o imprimim la recepta de la cuina i apaguem l’ordinador per no distreure’ns. No tenint experiència en cuinar borsch, no recomanem cuinar altres plats alhora. Hi ha moltes receptes d’aquest plat, però avui preparem borsch casolà clàssic i molt saborós a partir de la quantitat òptima de productes. Quant cuineu, cuineu borsch, de quina carn i quin ordre de marcatge: totes les respostes es poden trobar a l'article següent.
Com fer un simple borsch a casa: una recepta detallada
Per fer-ho, heu de:
- carn - 500 g;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l o 2-3 trossos de tomàquets salats o frescos;
- llard - 100 g o 50 ml d’oli vegetal;
- chucrut - 1 tassa;
- patates - 6-7 trossos de mida mitjana;
- remolatxa - 1 u .;
- pastanagues - 2 peces .;
- cebes - 2 caps;
- llorer - 2-3 unitats;
- grans de pebre - 3-5 peces .;
- all - 3-4 dents;
- verds;
- sal - 0,5 culleradetes
Tecnologia de cuina casolana
- Aboqueu aigua freda en una olla de sis litres, una mica més de la meitat. L’aigua s’ha de filtrar o assentar, lliure de clor.
- Esbandiu la carn amb aigua freda i poseu-la en una paella preparada. Per fer el caldo més ric, és millor prendre la carn amb un os i coure-la sencera fins que estigui cuita, i després dividir-la per racions.
- Posem una paella amb carn a foc fort.
- Peleu les patates, les pastanagues i les cebes. Mentrestant, el brou bull, a la superfície de la qual apareix una escuma, és desitjable eliminar-lo: el caldo resultarà ser més transparent. Si no teniu temps: està bé, podeu colar el caldo calent a través d’un tamís.
- Tallem la meitat de les patates polides en pals petits i les posem al brou. Si cuineu borsch de porc, poseu les patates immediatament després de bullir el brou i, si feu servir vedella, al cap de 30 minuts. Això es fa perquè les patates estiguin ben cuites i el caldo estigui més saturat.
- Al cap de mitja hora, afegiu a la cassola la segona meitat de les patates, una pastanaga i una ceba, pèsols i llorer. Les pastanagues i les cebes també es poden tallar a rodanxes.
- Quan totes les verdures ja siguin a la cassola, afegiu-hi sal, però no oblideu que la nostra col també és salada.
- Després de bullir, coure uns 15 minuts i afegir-hi el xerrac. A la sopa acabada, el xerrac pot quedar elàstic, això és normal, o bullir, que també és molt saborós, tot depèn de les característiques del seu salat.
- Mentre el futur borsch s’està cuinant a la paella, estem preparant el guarniment a la cassola. Ens engreixem, traiem el rostit. Afegiu la remolatxa tallada a tires o trossejada en una ratlladora gruixuda i fregiu-ne una mica. Com que la remolatxa estigui cuita més temps, afegirem pastanaga després, al cap de 5-7 minuts. També es pot ratllar o picar a tires. Talleu la ceba, afegiu-la a la remolatxa i continueu fregint, remenant de tant en tant.
- Al final de fregir, afegir pasta de tomàquet o tomàquets, continuar el procés una mica més. El borsch està gairebé a punt, el tastem, l’afegim si la sal no és suficient.
- Afegiu el borsch bullint i els alls aixafats, deixeu que la sopa bulli de nou i retiri immediatament del foc.
- Donem una mica d’insistència al borste, finalment agafem i traiem el llorer.
- Serviu-ho amb crema agra i herbes.
Si voleu aprendre a cuinar borsx amb pollastre, no és res especial i la recepta no és gaire diferent de la tradicional. El pollastre té carn tendra i per tant el temps de cocció de la sopa es reduirà gairebé la meitat. Per un borscht ràpid, és millor dividir el pollastre en porcions. Després que la carn bulli, espereu 10-15 minuts i poseu les verdures. A continuació, procediu d’acord amb la recepta anterior, com cuinar borsch amb carn.
Com cuinar borsch en vermell: 7 consells. Recepta pas a pas
I ara respondrem a la pregunta que més sovint es presenta en el procés de cuina del borsch: com cuinar borsch amb carn i en quin ordre fer-ho perquè no perdi el bonic color apetitós? Es pot obtenir vermell amb tomàquets o remolatxes. Per fer-ho, utilitzeu la recepta del borsch amb carn de porc o la recepta del borsch amb vedella i una mica de pols. Al cap i a la fi, tot és individual. El color pot dependre de la qualitat de la remolatxa (hi ha una varietat que dóna a la sopa un color marró, per molt que ho intenti) i de la graella de la col picant. Ara aprendràs a cuinar borsch amb remolatxa i xerrac perquè es torni vermell i com cuinar borsch amb col fresc perquè el color sigui brillant i saturat. Et revelem els secrets dels xefs, deixant-te cap possibilitat de perdre’s un toc.
- No bulliu la remolatxa. Es perd el color durant el procés de cocció. Per tant, fregueu un terç de la remolatxa usada en una ratlladora fina i afegiu-la quan la sopa estigui a punt, porteu-ho a ebullició, traieu-la del foc i deixeu-la coure una mica.
- Cuinem la remolatxa per separat. La tonalitat serà més brillant si la bulliu en una pell. Després ratlleu i afegiu-ho al final de la cocció.
- Utilitzeu el xerrac salat. El color brillant del borsch depèn de l’acidesa, i de l’acidesa, al seu torn, del xerrac. Si la col és lleugerament àcida, el borscht resultarà fresc i la remolatxa no donarà l’ombra desitjada.
- Afegiu l’àcid. Per fer-ho, utilitzeu vinagre, salmorra de tomàquet, àcid cítric o suc de llimona. Afegiu l’acidificant que teniu al guarniment i s’evapori una mica perquè desapareixi l’olor extra.
- Durant la cocció, mantingueu la cassola a foc lent, ja que les remolatxes perduraran i només perdran lleugerament el seu color.
- Els tomàquets donaran un bon color vermell al borsch. Aquesta és una opció favorita per a aquells que saben cuinar borss ucraïnesos. Peleu els tomàquets i incorporeu-los bé a la torrefacció o al caldo un cop cuites les patates.
- Pasta de tomàquet Ha de ser de bona qualitat. Diluïu una mitja tassa de pasta de tomàquet amb un brou de sopa calenta a una consistència homogènia i tireu-la enrere, deixeu-ho bullir.
Si teniu els vostres secrets únics sobre com cuinar borsch amb carn, de manera que resulti ser un bonic color vermell, compartiu els comentaris. Utilitzant els nostres consells i trucs, ja sabeu cuinar borsch amb carn perquè tingui gust fins i tot per a fidgets (tant adults com nens). I si se us demana suplements, considereu que heu resolt el problema perfectament.
Carregant ...