Com cuinar bròquil 🥦

Electrodomèstics i estris de cuina: fogó, paella esmaltada de 2-3 litres, tamís o colador, ganivet, bol, taula de tallar, cullerada.

Els ingredients

Producte	Quantitat
Bròquil	500 g
Aigua	2 l
Sal	0,5 cullerades. l

Pas cuinar

1. Posem una paella al foc amb dos litres d’aigua freda, portem a ebullició. En una olla d’aigua que bulli, poseu un colador o tamís amb un mànec llarg perquè quedi subjectat a la cassola i quedi completament cobert d’aigua.
   
2. S’allibereixen 500 grams de bròquil de la pel·lícula adherida en què s’envasava, ordenats amb cura en inflorescències: primer tallem el fons de la col, després és fàcil dividir-lo en petites inflorescències separades.
   
3. Abans d’enviar inflorescències a una olla d’aigua bullent, renteu-les sota aigua corrent o simplement en un recipient a part, aboqueu-hi aigua freda.
   
4. Quan l'aigua de la cassola bulli, afegiu-hi mitja cullerada de sal i poseu-hi les inflorescències de bròquil dividides. Coure la col a foc mitjà durant dos minuts.
   
5. Passats els dos minuts, aixequeu el tamís de bròquil per sobre de la cassola, deixeu que el líquid s’escorri, col·loqueu immediatament el producte en aigua freda, que s’abocava a un recipient ample per endavant. Ho fem perquè la col conservi el seu color. També heu de saber que amb aquesta acció, el procés de cocció atura l’ingredient i això ajuda a mantenir la màxima quantitat de nutrients que hi ha al bròquil.
   
6. Després que la col s'hagi refredat completament en aigua freda, poseu-la a la superfície de treball i doneu l'excés de líquid a netejar. Ara el bròquil està a punt per al seu ús. D’aquesta col es pot cuinar un deliciós plat de sopar, amanida, truita.
   

Consells útils

• Els nutricionistes afirmen que la col de bròquil té un alt contingut en nutrients i és especialment útil utilitzar-la a la temporada de fred.
• Per conservar la quantitat màxima de minerals i vitamines saludables en bròquil, el millor és coure al forn.
• Per mantenir les inflorescències de color blanc, afegir una cullerada de suc de llimona a la cassola on es cou el bròquil.
• Els metges no aconsellen bullir el producte en estris d’alumini o ferro: està demostrat que, quan s’escalfa, el metall reacciona amb els compostos químics que conté el bròquil, que són nocius per al cos humà.
• Cuinar la col de bròquil és útil per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal, diabètics, aquells que utilitzen dieta per baixar de pes.

Recepta de vídeo

En aquest vídeo, coneixereu el procés complet de cuinar la col bròquil a casa, veureu l’ús adequat d’estris per cuinar aquesta verdura.