Com i quant cuinar bròquil fresc 🥦

Electrodomèstics i estris de cuina: recipient profund, ganivet, taula de tallar, cassola, cullera ranura, plat o plaques porcionades, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Desmuntem les inflorescències de bròquil fresc en trossos petits, les netegem del pecíol i rentem bé. En un recipient separat amb aigua freda, repartiu el bròquil pelat i tallat. Deixem en aquest recipient una bona estona fins que bulli l’aigua, en què el courem. Això és necessari per esbandir-lo millor de la brutícia.
   
2. Aboqueu aproximadament 1-1,5 litres d’aigua neta filtrada a la cassola i deixeu bullir. Escampem el bròquil en aigua bullent, després de drenar el líquid anterior. Repartiu suaument per la cassola perquè totes les peces quedin cobertes d’aigua. A continuació, torni a bullir.
   
3. Afegiu-hi una mica de sal i coeu-ho durant 2,5 minuts.
   
4. Passats 2,5 minuts, traieu la cassola del foc i poseu el bròquil en un plat comú o immediatament sobre els plats repartits, segons la vostra situació. Bon gana.
   

Consells útils: Com triar bròquil

• El millor és triar inflorescències de color verd fosc. El color groc de les inflorescències indica que la verdura ja està en excés.
• El bròquil ha de tenir un color saturat. Un color verd dèbil és un signe segur que la verdura encara no està madura i massa jove.
• Si voleu obtenir bròquil amb la quantitat màxima de carotè, opteu per inflorescències amb una tapa fosca i una tonalitat morada. Durant la cocció, el morat es torna verd.
• Trieu bròquil amb tiges rígides i una part ferma.
• No prendre inflorescències massa grans. És millor donar preferència als caps amb un diàmetre de 17-20 cm.
• No compreu bròquil mullat. Molt sovint, per preservar la frescor de la verdura, els venedors sense escrúpols la submergeixen a l’aigua. Això afecta negativament la qualitat dels vegetals. El bròquil fresc ha de ser sec i gris, amb els cabdells ben tancats.
• Rentar sempre el bròquil adquirit a fons, ja que sovint es tracta amb diversos productes químics contra les plagues i per a una millor conservació. El millor és desmuntar la inflorescència i remullar-la durant un temps en aigua freda, després esbandir de nou sota aigua corrent.

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar bròquil fresc per conservar-ne totes les vitamines i minerals. Per fer-ho, només necessites bròquil, aigua freda i sal. L’autor explica amb detall com es pot preparar bròquil i quant cal coure.