Estris de cuina tassa, bol, paella de tres litres, tapa a la cassola (per a la segona opció), fogó.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Mongetes vermelles / blanques | 350 g |
| Aigua filtrada | 1500 ml |
Pas cuinar
Si cuineu les mongetes amb el principi de "com resulta", el resultat pot ser mongetes poc cuites. O, per contra, puré de mongetes.
Mètode de remull clàssic
- En un recipient a part, aboqueu 350 g de mongetes vermelles (blanques) a 750 ml d’aigua freda. Deixa de banda un bol de mongetes en remull durant 8-10 hores. Aquesta operació es fa millor al vespre, però a qui convé.
- Dels fruits inflats durant molt de temps, escorreu el líquid. Esbandiu bé sota aigua corrent.
- Transferiu-lo a una paella convenient i torneu a abocar aigua freda en una proporció d’1: 4.
- Poseu una olla de contingut a foc fort. Espereu que bulli i redueixi la flama al mínim.
- Cuinem en una cassola sense tapa durant 60-90 minuts, segons la varietat de mongetes.
Mètode de cocció ràpida sense remull
- Esbandiu 350 g de mongetes seques en aigua corrent.
- Transferiu-la a una cassola i aboqueu-hi 750 ml d’aigua potable.
- Col·loqueu l’olla sobre un cremador amb una flama gran i feu bullir el contingut.
- Deixeu bullir les faves en aigua durant 1-2 minuts.
- Apagueu el cremador, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la a la cuina durant una hora.
- Al cap d'una hora o mitja, escorreu l'aigua ja refredada de les mongetes.
- Esbandiu el contingut de la cassola, torneu-ho a coure i cuineu de la mateixa manera que a la cuina clàssica; espera fins que bulli, traieu el foc i cuineu-ho sense tapa durant aproximadament una hora i mitja.
Ja ho sabeu? Si el líquid bull ràpidament, cal omplir el volum necessari amb aigua calenta (bullint).
Recepta de vídeo
El vídeo presentat per mostrar-lo demostra dues maneres de bullir mongetes: en remullar durant la nit i una opció de cocció accelerada sense remullar-se perllongadament. Els dos mètodes tenen un dret a existir, ja que el mètode exprés triga unes dues hores.
Gràcies per dedicar-vos el temps i familiaritzar-vos amb els principis bàsics de cuinar mongetes. Quines coses noves heu aconseguit aprendre al pas i què us ha sorprès més? Com cuines les mongetes? Potser teniu el vostre propi secret, accelerant el procés de preparació de la base dels plats de mongetes.
Carregant ...