Quant cuinar les gambes com cuinar ràpidament les gambes congelades fresques, com bullir adequadament per a l’amanida

La gambeta és una delícia popular que es considera una delicadesa en molts països. Aquests crustacis marins de l’ordre dels decàpodes són capaços d’arribar fins a 30 cm de longitud, i es coneixen més de dos mil de les seves espècies. Tanmateix, a les prestatgeries dels supermercats i botigues de peix es troben sovint exemplars de fins a 12 cm de llargada, que es venen frescos, congelats o congelats bullits. I només després del tractament tèrmic es converteixen en un refrigeri fragant, un refinat plat independent o amanida.

La resposta a la pregunta de com i quant cuinar la gambeta depèn directament del tipus de marisc que hàgiu comprat. És fàcil entendre quin producte és gelat o fresc. Només cal mirar el color de les llaminadures i fer servir la taula.

Taula: Com determinar la frescor dels crustacis per color

Tipus de decàpodes

Les gambes es divideixen en aigua tèbia i freda. El primer pot ser gegants reals, amb una longitud de diverses desenes de centímetres. Es troben atrapats a les aigües de l’Equador, la Xina, Amèrica Llatina i Tailàndia. Als comptadors d'aigua calenta domèstica, l'argentí sol desaprofitar. Els seus germans d’aigua freda procedents de Noruega, Dinamarca, Groenlàndia o els estats bàltics són molt menors. La taula mostra els tipus més habituals, així com les característiques de cadascun d’ells.

Taula: espècie de gambeta popular

Una altra espècie popular per a les nostres latituds és la gambeta d'Azov capturada a les aigües del mar d'Azov. Aquesta delicadesa gairebé domèstica sovint es ven en gots, com les llavors, a les zones costaneres i a les poblacions turístiques. La mida de la delicadesa d’Azov és lleugerament més gran que les llavors de gira-sol, però la carn que s’amaga sota un carapace petit és molt tendra i sucosa. Per la seva mida en miniatura, aquests crustacis no són adequats per preparar plats complexos, però són molt bons com a refrigeri per a la cervesa.

Confieu però verifiqueu: 5 regles d’elecció

Per cuinar deliciós rei o qualsevol altra gambeta, cal triar-los de forma competent al taulell i portar a casa marisc fresc i de gran qualitat.A continuació, es detallen cinc principis per a una compra exitosa.

1. Informació de l'etiqueta. Un producte envasat ha de tenir una etiqueta que ha de contenir la informació següent: país de fabricació, fabricant, data d’embalatge, data de caducitat, nombre de gambetes per pes indicat, codi de barres corresponent al país d’origen.
2. Atenció especial. Segons les regles, els crustacis haurien de ser congelats vius. Això es confirma amb una cua retorçada. Si la cua és recta, la tecnologia s'ha vist alterada.
3. Taques negres. No hi ha d’haver taques fosques a la closca del producte fresc. La seva presència suggereix que el producte no és clarament la primera frescor.
4. Neu dins de les maletes. La neu o trossos de gel dins de la bossa indiquen congelació repetida. És millor no prendre aquest producte.
5. Color del cap. Les gambes amb caps negres són crustacis malalts o malmesos que no es poden menjar. Però deixeu que els caps verds no us molestin. Aquest color no indica res dolent i és la norma.

Com cuinar les gambes: càlcul per minuts

Com bullir les gambes fresques i quina diferència hi ha entre aquest procés i l’algoritme per preparar marisc congelat bullit? S’ha de descongelar les gambes congelades abans d’enviar-les a aigua bullent. El fresc es llença immediatament a aigua bullent, sense cap tipus de manipulació addicional. El temps de cocció òptim és de cinc minuts. Un cop apagat, cal deixar les gambes al brou durant cinc minuts més. Cuineu les gambes pelades congelades de la mateixa manera que el marisc fresc en la closca.

Quants minuts cuinen les gambes després de bullir, si el producte ja ha superat un tractament tèrmic del fabricant? Les gambes cuites i congelades cuites durant un màxim de dos minuts. Aquest temps és suficient perquè es descongelin completament i s’escalfin adequadament.

Diverses receptes per a tots els gustos

Abans de cuinar, és millor descongelar el marisc. No s’ha de produir una descongelació adequada de les gambes a casa. El marisc es descongela a la prestatgeria inferior de la nevera. I només després del desglaç complet, la delicadesa estarà a punt per a un tractament tèrmic.

Mètode Express

Característica. Aquest és un mètode per cuinar marisc en un forn de microones. S’ha de descongelar les gambes abans de la cuina al microones. En cas contrari, s’enganxen i es converteixen en farinetes.

Ingredients

• gambes - 500 g;
• salsa de soja - 50 g;
• aigua - 50 g;
• sal - una culleradeta;
• suc de llimona - una culleradeta.

Algoritme de cuina

1. Rentem les gambes fredes prèviament descongelades en una petita quantitat d’aigua tèbia i les posem en un plat de vidre per a un microones.
2. Afegiu aigua i salsa de soja a parts iguals al plat, sal i poseu-les al microones durant tres minuts, després de seleccionar la màxima potència del dispositiu.
3. Passat el temps especificat, obtenim el marisc, remenem sal i ho enviem al forn durant dos minuts més.
4. Traiem el marisc, escorrem la salsa i escampem lleugerament la delicadesa amb suc de llimona.

Amb suc de llimona

Característica. Entre les moltes receptes, aquesta es considera ideal per a aquells que no tenen temps de molestar. La seva implementació no trigarà més de deu minuts. Com a resultat, obtindreu un berenar de cervesa complet, fresc i calent, amb una aroma del mar ben perceptible.

Ingredients

• gambes de closca - 500 g;
• llimona: un tros;
• sal - una cullerada.

Algoritme de cuina

1. Porteu l’aigua a ebullició (2 L per 500 g de producte, proporcions ideals d’aigua i marisc durant el procés de cocció).
2. Després de bullir, salar l’aigua i enviar immediatament les gambes a la cassola.
3. Un cop finalitzat el tractament tèrmic, el deixem caure en un colador i traiem l’aigua per complet.
4. Repartim el marisc en un plat ampli i salpebrem amb el suc acabat de passar i passem prèviament per un sedàs de suc de llimona sense polpa.

Amb fulla de llorer i anet

Característica. Aquesta recepta de cuina pot ser considerada domèstica. La idea de condimentar les gambes bullides amb un munt d’anet i diverses fulles de llorer ha arrelat als països de l’antiga Unió Soviètica. L’anet i el lavrushka són condiments que sempre estan disponibles a la cuina. Per tant, portant la delicadesa a casa, no cal que busqueu ingredients addicionals.

Ingredients

• anet - un grapat;
• llorer - de tres a quatre trossos;
• gambes - 500 g;
• sal - una cullerada.

Algoritme de cuina

1. Porteu el marisc a ebullició i salteu l’aigua.
2. Llencem una fulla de llorer i un munt d’anet cosit amb fils a una olla amb marisc bullint.
3. Tanqueu la tapa i deixeu-ho dos o tres minuts més.
4. Escorrem l’aigua, traiem l’anet i la lavrushka.
5. Serviu les porcions en plats i serviu-les amb un quart de llimona.

Fregit amb all i xili

Característica. Aquest és un plat picant picant que no val la pena regalar als nens, però que val la pena oferir als adults. Ens va emigrar de la cuina asiàtica. Les gambes amb chiles seran un excel·lent refrigeri de cervesa i el complement perfecte per a una copa de vi blanc. El mètode de cocció és molt ràpid. Per a la seva implementació, necessiteu un wok (paella profunda, el fons de la qual té un diàmetre petit). Per falta, ho farà una paella normal.

Ingredients

• gambes - 500 g;
• oli d’oliva: dues cullerades;
• all - dos grans;
• xile - dues beines;
• suc de llimona - una cullerada;
• coriandre al gust.

Algoritme de cuina

1. Si el producte es va comprar amb glaç glaç, s'ha de descongelar i assecar abans de fregir, posat sobre tovalloles de paper i tacat al damunt.
2. Escalfem la cassola, hi aboquem oli, tirem els grans d'all i el pebrot picat finament, prèviament aixafat amb un ganivet. Fregiu dos minuts.
3. Escampeu les gambes, fregiu-les, remenant constantment, durant dos o tres minuts.
4. Després d’adquirir el color rosat de les gambes, poseu-lo en un plat fred, salpebreu de coriandre mòlt i serviu-lo.

Les gambetes són un autèntic magatzem de vitamines i minerals necessaris perquè el cos humà es desenvolupi plenament. Aquestes petites criatures bigotides contenen molt calci, zinc i fòsfor, a més d’assassí –en un bon sentit de la paraula– dosis de iode, ferro i manganès. Les gambetes són riques en àcids omega i antioxidants, que impedeixen l’envelliment prematur i redueixen significativament el risc de patir càncer. Però això no és tot.

Durant molt de temps, la gambeta va ser considerada un poderós afrodisíac: un producte que pot augmentar la libido humana. Per tant, saber cuinar les gambes sense pelar congelades ajudarà a matar dos ocells amb una sola pedra. D’una banda, s’alimenta el menjar escollit deliciós, nutritiu i saludable, agradant tant a un amant de la cervesa com al resident del gimnàs. I, de l’altra, amb facilitat i sense pèrdues, superar el camí cap al seu cor, que, com ja sabeu, es troba per l’estómac.

Qui cuina i com: ressenyes

Us proposo una altra recepta que m’agrada molt, esmentada pels xinesos locals (Vancouver) i lleugerament modernitzada. Es descongelen gambetes petites (3-5 cm) amb els caps, es renten amb aigua i s’aboca en una paella escalfada prèviament amb oli vegetal. No cal assecar-les completament abans d’això, perquè es necessita aigua per fer la salsa. Després d'això, s'escola la gambeta amb pebre negre acabat de molir i pebre vermell, barrejat constantment.Afegeixo un altre condiment amb romaní. L’espècia no s’escapa (al gust), però assegureu-vos que l’aigua no s’evapori del tot. Tan aviat com es formi una suspensió d’espècies i aigua a la part inferior de la paella, les gambes estan a punt. Submergiu-los a la salsa resultant a la part inferior i gaudiu-ne! Bona gana!

Àlex https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html

No bullo les gambes a l’aigua. Els cuino a la planxa (paella fonda) al seu suc. Amb sal i espècies. Estan saturats del seu suc i queden sorprenentment saborosos.

Sergey Tsurikov, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/

Compro reial cru. I fregiu-les pels dos costats durant 2 minuts en una paella. Resulta perfectament, molta carn, suculenta amb rapidesa i comoditat. Fa poc m’he allunyat de cuinar petites gambetes. No oblideu abocar el suc de llimona.

Olesya https://otvet.mail.ru/question/60283782

Comprem llagostins no pelats (una mica car, però de vegades ens ho permetem). A l’aigua salada (fins i tot salada), poseu un munt d’anet sec (si no, després les llavors d’anet lligades en un nus - en un embenat, niló) aboqueu les gambes, abans del segon ebullició afegiu-hi salsa de soja (aproximadament 1/3 tassa) i anelles de llimona picades. Cuinem després de bullir durant 10 minuts les gambes són grans i cal bullir-les bé. Poseu les gambes acabades en un bol d’amanides i aboqueu-hi la salsa de soja per 2-3 cullerades. l i tireu 1/2 de llimona. Barregeu i gaudiu del gust! Si a algú no li agrada la salsa de soja, fes-ho sense.

NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html

Altres receptes de gambes