Estris de cuina tassa, bol, batut, ganivet, taula de tallar, plat pla, dues plaques, paella, tovalloles de paper.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Filet de bagre (gran) | 2 peces (800 g) |
| Ou de pollastre | 2 peces |
| Farina de blat | 3 cda. l |
| Suc de llimona | 2 cda. l |
| Panellets | ½ pila. |
| Oli vegetal | 100-120 ml |
| Condimentar peixos (qualsevol) | 1 pastís (a gust) |
| Sal | un polsim |
Pas cuinar
Mollet de salmó
- Descongelem dos grans filets de bagre (uns 800 g). Batem un ou de pollastre en un bol i barregem amb un batut, sense batre, amb un polsim de sal. Talleu cada filet en trossos porcionats (4-5 parts) i poseu-los en un plat pla.
- Totes les peces aboquen 2 cullerades. l suc de llimona i banyar, manejar, per tots els costats.
- Poseu trossos de peix de mar en un bol i barregeu-ho amb la massa d'ou.
- Condimenteu el contingut del bol amb el condiment del peix al vostre gust, barregeu-ho de nou i deixeu-ho marinar durant aproximadament mitja hora.
Peix fregit
- Després de trenta minuts reservats per escabetxar peix de mar, introduïu un altre ou de pollastre en una tassa i agiteu-ho bé sense batre.
- Espolseu el pa ratllat en dos plats. Aboqueu mig got de pa ratllat en un plat, 3 cullerades a un altre. l farina. Col·loqueu els plats sobre la taula en l’ordre següent, d’esquerra a dreta: farina, un ou batut, pa ratllat.
- Escorreu la marinada d'ou de la boleta. Enrotlleu cada tros de porció primer en farina, després submergiu-los en l'ou i enrossiu-los en pa ratllat.
- Prepareu adequadament totes les porcions de peix preparades per fregir en un plat pla. Aboqueu 100-120 ml d’oli vegetal a la cassola i poseu-hi la flama mitjana del cremador.
- Poseu els trossos de peix de bacallà a l’oli ben calent.
- Fregiu-les a foc mitjà per les dues cares fins que estiguin daurades.
- Poseu el peix acabat en una capa de tovalloles de paper per eliminar l'excés d'oli vegetal i l'oli de peix.
Servei i decoració
Serveixen bacallà fregit amb un plat secundari: patates bullides o arròs, a més de verdures fresques (tomàquets i cogombres), rodanxes de mida mitjana. Decoreu un plat de peix amb les verdures - rams d’anet, julivert o rúcula.
Recepta de vídeo
Us proposo veure un vídeo tutorial sobre fregir un peix tan anímic a la cuina, com el bagre. Al vídeo, cada pas es mostra amb prou detall: tant la preparació del peix per fregir, com el procés de fregir el bagre en una paella. I també es van pronunciar les normes bàsiques per a l'elaboració de pa de mar.
Carregant ...