Congelar carbassons per l'hivern a casa: fer opcions de "massa" vegetal i "només escalfar"

El carbassó és una de les fruites més escabroses. Combina harmònicament amb qualsevol producte, i pot convertir-se en la base tant per a plats picants com per a dolços. Però a l’hora de congelar, el carbassó “requereix” el compliment de diverses normes. En cas contrari, la peça arrisca a convertir-se en una sabata dura o farinetes.

Propietats útils d’una verdura

Per què necessites congelar carbassons per l'hivern a casa? Al cap i a la fi, aquest producte no té un gust pronunciat, i només un gourmet real pot agafar una aroma delicada. Tot i això, els carbassons són necessaris per al cos durant les epidèmies de tardor-hivern i les deficiències de vitamines de la primavera. La verdura és rica en vitamines A, C, grup B, PP. Conté els minerals necessaris per a la salut: potassi, magnesi, zinc, ferro, calci. Una fruita no descrita proporciona sis efectes positius.

1. Normalitza el tracte digestiu. El producte té un efecte laxant suau, que protegeix el sistema digestiu de les toxines, impedeix el restrenyiment.
2. Elimina la infiltració. Una verdura sana aporta un petit efecte diürètic. Com a resultat, les toxines es netegen del cos i la inflor desapareix. Tanmateix, les persones amb diagnòstic de malaltia renal no han d’afeccionar-se massa als plats de carbassó.
3. Ajuda a aprimar-se. El carbassó, que té un contingut baix en calories (16 kcal per cada 100 g), és un dels components d’una dieta. Es recomana incloure al menú per a persones que tinguin obesitat. I, segons les ressenyes, perdre pes té força èxit.
4. Enforteix el cor. La combinació de potassi i magnesi afecta favorablement el múscul cardíac. Gràcies a aquests elements, la medul·la vegetal estimula el treball del “motor principal”, prevé el desenvolupament de malalties del cor.
5. Saturats amb vitamines, minerals. L’elevat contingut en ferro permet resistir a l’anèmia, normalitzant el nivell d’hemoglobina. I les vitamines protegeixen el cos de les deficiències de vitamines de la primavera.
6. Enforteix els vasos sanguinis. El carbassó proporciona l’eliminació del colesterol perjudicial, millora l’estat dels vasos sanguinis. Un efecte tan complex impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi.

4 regles d’emmagatzematge

Per congelar, es recomana prendre carbassó jove amb una pell fina i delicada. Vell, envellit, és millor sortir per a la preparació del caviar. A més, no hi hauria d’haver signes de malbaratament a les matèries primeres seleccionades. Per congelar adequadament els carbassons per a l’hivern, seguiu quatre recomanacions.

1. Eliminació de líquids. El carbassó conté molts líquids i enzims (enzims naturals). Aquestes substàncies, després de la congelació, aporten rigidesa i insensibilitat al producte, comparables només a la planta de la sabata. Per això, les hortalisses han de ser privades d'aquests components abans de la congelació. Podeu fer-ho mitjançant diversos mètodes: haver blanquejat el producte, salpebrat amb sal o al vapor.
2. El tallat de producte. No congeleu els carbassons sencers. Com a tal, ocuparà massa espai. I a l’hivern hauràs de turmentar-te abans de cuinar-ne res.Per tant, es recomana congelar el producte tallat a rodanxes. Quin tipus de llesques preferiu? Depèn dels plans de futur. Els amants del guisat i la sopa han de tallar els carbassons a daus petits. A aquells que vulguin congelar-lo a les creps se’ls recomana ratllar la carn. I si el plat principal és el carbassó fregit, llavors, en conseqüència, talleu les fruites en cercles.
3. Selecció de contenidors. Podeu congelar carbassons en envasos o en bosses. Però la primera opció no és desitjable. Hi ha molta quantitat d’aire al contenidor, cosa que no predisposa completament a l’emmagatzematge a llarg termini. Per tant, és millor preferir els paquets, traient-los l’aire el màxim possible. Una aspiradora o un aspirador manual ajudaran a fer front a aquesta tasca. Els carbassons, sense aire, poden romandre frescos durant vuit a deu mesos.
4. Congelació de l’estrès. Per tal d’estalviar al màxim totes les substàncies útils en un producte valuós, es recomana congelar el producte en una cambra de congelació ràpida. Normalment s’anomena “Fast Freeze” o “Super Freeze”. Aquest compartiment permet congelar de forma instantània el producte a la temperatura més baixa possible. Espereu una hora i després traslladeu les peces congelades al compartiment normal del congelador.

Com congelar carbassons per a l’hivern de diferents maneres

Si sou amants dels guisats i de les sopes, gaudiu de la preparació de bunyols de carbassó, sovint feu gust als membres de la casa amb verdures fregides, us heu de familiaritzar amb tots els mètodes de congelació. A continuació, podeu preparar diversos paquets "per a totes les ocasions". Per congelar carbassons frescos per a l’hivern, utilitzeu cinc algoritmes.

Cubs

Característiques. Aquest tall és adequat per cuinar guisats, sopes, cassoles, verdures a la brasa. A més, el carbassó ni tan sols es pot descongelar abans de posar-lo en una paella o paella.

Què fer?

1. Esbandiu el carbassó, netegeu-lo amb una tovallola de paper.
2. Si el producte és jove, amb una pell fina, no cal netejar-lo. Per a verdures en excés, talleu la pell, traieu-ne les llavors.
3. Tallem els carbassons a daus petits.
4. Agafeu una paella gran, aboqueu-hi aigua, omplint la meitat del volum, poseu-la al foc.
5. Quan l’aigua bulli, abaixeu-hi el carbassó.
6. Blanch durant cinc minuts.
7. A continuació, descarteu les verdures en un colador, deixeu que l'aigua s'escorri.
8. Posar les peces sobre una tovallola, esperar fins que quedin completament seques i fresques.
9. Ara agafeu una gran taula de tallar, emboliqueu-la amb film aferrat.
10. Col·loqueu els carbassons seguits perquè no es toquin les peces adjacents.
11. D’aquesta forma, poseu la peça al congelador.
12. Al cap d’unes dues o dues hores, aconseguiu el carbassó, que va aconseguir congelar pràcticament.
13. Retireu amb cura les verdures del tauler, poseu-les dins d’una bossa.
14. Eliminar l’aire el màxim possible, tancar o fixar la congelació.
15. Posar al congelador per emmagatzemar-lo.

Cercles

Característiques. Aquesta congelació no és adequada només per fregir carbassons. Uns bonics anells fins i tot poden servir de base per coure plats de carn i peix al forn. Es poden utilitzar per elaborar entrepans complexos i pizza.

Què fer?

1. Carbassons rentats i secs tallats en anells parells, el gruix dels quals oscil·la entre 0,7-1 cm.
2. Esteneu la peça en un plat gran, salpebreu.
3. Espereu de dos a tres minuts i, després, torneu els carbassons cap a una altra banda.
4. Ara salem el segon costat.
5. Deixeu les verdures durant 15 minuts perquè es desfacin del líquid el màxim possible.
6. A continuació, poseu els anells a les tovalloles de paper, enganxeu bé els cercles.
7. Transferiu les verdures seques a un tauler embolicat en polietilè, poseu-lo al congelador.
8. Al cap d'una hora o dues, traieu la peça, poseu-la en bosses.

En forma triturada

Característiques. Per a la preparació de bunyols, caviar vegetal, sopes de puré, és millor congelar carbassons ratllats per a l’hivern. Per cuinar, podeu utilitzar una ratlladora regular o puré la massa en una batedora.

Què fer?

1. Rata de carbassó neta i seca.
2. Espolseu la massa amb sal, barregeu-ho bé.
3. Espereu 12-15 minuts perquè la barreja aboqui el suc amb abundància.
4. Escorreu el líquid.
5. Enrotlla la massa de la carbassa amb gasa i polsa.
6. Després de treure el líquid tant com sigui possible, baixeu els carbassons trossejats a la bossa.
7. Desfer-se de l’aire, tancar la peça.
8. Posar al congelador per emmagatzemar-lo.

Per a menjar per a nadons

Característiques. Si voleu congelar carbassons per alimentar al vostre nadó, la tecnologia de cocció canvia lleugerament. Només les verdures joves poden servir de matèria primera per al menjar per a nadons.

Què fer?

1. Assegureu-vos de pelar els carbassons.
2. Talleu-los a cubs arbitraris.
3. Blanqueu les verdures durant deu minuts i deixeu-les caure en un colador.
4. Col·locar sobre una tovallola de paper per assegurar-se que s’elimina l’excés de líquid.
5. Trosseu en un bol de batedora, bateu amb un puré de patates suaus.
6. Col·loca la peça en lots en recipients especials per a aliments per a nadons.
7. Posar al congelador.

Fregit

Característiques. Si congelem els carbassons fregits per a l’hivern, la cuina es reduirà a senzills passos. Cal obtenir una porció, descongelar-se al microones. L’únic negatiu d’aquest plat és la manca d’una cruixent.

Què fer?

1. Rentar els carbassons joves, assecar-los amb una tovallola de paper.
2. Tallar en cercles.
3. Sal, una mica de pebre com aquestes preparacions.
4. Pa ratllat en farina.
5. Fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.
6. Deixeu que les existències fregides es refredin completament.
7. Poseu-les sobre una taula de tall embolicada en polietilè.
8. Introduïu la carbassa al congelador durant una hora.
9. Les verdures congelades es reparteixen en bosses preparades, treuen aire i, després, segellen per a l’hivern.

Receptes semielaborades

Si sou el propietari d’un congelador suficientment voluminós, que pot acollir molts espais, aleshores per què no diversificar el menú de la carbassa d’hivern. Podeu preparar fàcilment un conjunt vegetal per a guisats o carregar un risotto fragant gairebé preparat. Si us ha agradat aquesta idea, utilitzeu tres receptes per a la congelació de carbassons per a l’hivern.

Amb arròs i pastanagues

Característiques. Aquesta congelació servirà de base per a la preparació del risotto. Es poden afegir verdures o verdures com vulgueu.

Components

• pebre dolç - tres trossos;
• carbassó - dues fruites;
• pastanagues: dues peces;
• arròs - 180 g;
• verds (anet, julivert) - un munt.

Què fer?

1. Inicialment, poseu l’arròs cuit en aigua lleugerament salada.
2. Ara cuideu el carbassó, tallant-lo a trossos petits, eliminant l’excés de líquid de qualsevol de les maneres anteriors.
3. Talleu la pastanaga a tires o cercles prims.
4. Peleu el pebre, talleu-lo a daus o aigües.
5. Cuinem l’arròs fins que estigui mig cuit.
6. Eliminar el contingut de la cassola en un colador, esbandir amb aigua freda, deixar escórrer una mica.
7. En un bol a part, combina l’arròs amb les verdures, barreja-ho bé.
8. Aboqueu la barreja resultant en paquets per lots.
9. Retireu l’aire, després poseu-lo al congelador.

Per a bunyols de carbassa i carbassa

Característiques. Si voleu afegir cubs de carbassa de taronja a les creps, no us negueu aquest hivern.

Components

• carbassó - dues fruites;
• carbassa - 400-500 g.

Què fer?

1. Remenem els carbassons.
2. Salar la massa, extreure l'excés de líquid.
3. Tritureu la carbassa amb un ratllador.
4. Connecteu les dues peces.
5. Embalatge en paquets, congela.

Amb carn picada

Característiques. Aquesta preparació és capaç d’estalviar l’amfitriona si de sobte es van presentar els convidats o no hi havia absolutament cap desig de confondre’s amb la preparació del sopar. Un gelós i saborós plat està congelat gairebé preparat. Abans de servir només cal descongelar la barreja de la coca, escalfar-la al microones o al forn. Així, per congelar els carbassons farcits per a l’hivern, utilitzeu la recepta següent.

Els components

• carbassó - dues fruites;
• arròs - 180 g;
• carn picada - 250 g;
• ceba: una;
• pastanagues: un;
• mantega - 30 g;
• crema agra: 200 ml;
• oli vegetal - 40 ml;
• sal, espècies.

Què fer?

1. Esbandiu bé l’arròs. Poseu-ho a bullir amb aigua salada.
2. Dividiu els carbassons en tres o quatre parts per fer cilindres d’uns 5-7 cm d’alçada.
3. Utilitzant un ganivet, talleu amb cura el nucli, però no talleu la peça. Hauríeu de tenir formes que s’assemblin a les ulleres.
4. Remeneu la carbassa durant tres a cinc minuts.
5. Piqueu la pastanaga, talleu la ceba a daus.
6. Salteu la pastanaga i la ceba.
7. Cuinem l’arròs fins que estigui mig cuit, i després hi afegim un tros de mantega, barregem.
8. Aboqueu la pastanaga i la ceba a la carn picada, afegiu-hi l’arròs i les espècies.
9. Agitem la barreja.
10. Copes de carbassó farcides d'arròs i carn de farciment.
11. Poseu els "barrils" resultants en una paella amb els costats alts.
12. A cada una, apliqueu una cullerada de crema agra.
13. Prepareu la salsa diluint la crema agra sobrant en aigua, afegint espècies com vulgueu.
14. Aboqueu-los carbassons farcits.
15. Tanqueu la cassola amb una tapa i feu-la a foc lent fins que estigui cuita.
16. Deixeu que el plat es refredi pel seu compte.
17. Tria envasos adequats a l’alçada.
18. Poseu els carbassons en un recipient, a la part superior amb la salsa a punt.
19. Tanqueu bé el recipient, poseu-lo al congelador.

No només és possible congelar carbassons al congelador, sinó també necessari. Collita de verdures de diverses maneres. Si a casa no hi ha succió al buit, podeu treure l’aire amb una palla per a un còctel. Tanqueu la bossa el màxim possible, deixant un petit forat per al tub. Premeu la bossa cap avall per tots els costats per deixar que surti excés d’aire. Ara només cal tirar la palla, segellar completament la peça.

Altres receptes de massa