Com es congela el pebrot sencer per a l’hivern sencer i en daus: fem preparacions per a sopes i guisats, preparem productes semielaborats per farcir

El pebre dolç congelat en cubs, fruites senceres o meitats és una preparació adequada per a l’hivern per cuinar sopes, guisats, verdures guisades i carn en una olla. Per a la peça, són adequats les beines madures i sense esquerdes amb parets gruixudes, sense taques i danys. Només aquestes fruites difereixen per un gust excel·lent fins i tot després de la congelació i el desgel.

Propietats útils i composició de la verdura

El pebrot no només és una verdura brillant, aromàtica i saborosa, sinó també saludable. Fins i tot en forma congelada, conserva la majoria de vitamines, minerals. El pebre és ric en minerals com el sodi, el iode, el calci, el seleni, el potassi. De les vitamines es poden distingir: riboflavina, vitamina A, àcid ascòrbic. El consum regular de fruites dolces pot protegir el cos de l’estrès i la depressió, restaurar la immunitat, millorar la funció cerebral. La composició i els avantatges del producte es descriuen amb més detall a la taula.

Taula: el contingut de nutrients del pebre vermell i el seu efecte sobre el cos

Els avantatges de la congelació

Sabent congelar el pebrot fresc per a l’hivern, podeu abastir-ho a la barreja de coca gairebé fins a la propera collita. Les rodanxes verdes, vermelles o grogues que es treuen del congelador es poden utilitzar per fregir, guisar-les en una paella i bullir-les a la sopa de carn. Les mestres distingeixen els avantatges següents de congelació.

• Conservació de vitamines. Quan es congela, no hi ha cap tractament tèrmic dels vegetals, per la qual cosa es conserven substàncies valuoses.
• Disponibilitat i econòmicitat del mètode. Després d’haver cultivat un cultiu de pebrot a un jardí, balcó o hivernacle, podeu proporcionar a la vostra família pistes blanques per a l’hivern sense fer cap despesa.
• Estalvieu temps de cocció. En congelar les fruites pelades i a rodanxes, podeu accelerar el procés de preparació de la sopa de verdures, els guisats o els pebrots farcits eliminant simplement el producte semielaborat del congelador.
• Confiança en la qualitat. Després d'haver preparat els pebrots pel seu compte, podeu estar segur que el producte es va congelar i descongelar una sola vegada i només es van cuinar fruites fresques.

Normes per a la preparació de fruites

A l’hora de pensar com congelar pebre per a l’hivern, les mestresses de casa solen triar entre dos mètodes disponibles: congelar verdures senceres o tallar-les a trossos (cubs, palles, quarts). L'elecció depèn dels usos futurs del producte semielaborat:

• fruits sencers - s'utilitza per farcir, farcit de carn picada amb arròs i verdures;
• cubs i rodanxes- Afegiu quan es cuina en sopes, guisats, saltejats i xocolata, usats per guisar, coure.

Perquè la congelació del pebre dolç per a l’hivern tingui èxit, es pre-seleccionen les verdures, es preparen. Respecteu els principis següents.

• Selecció per aparença. Es seleccionen fruites grosses i denses amb tiges verdes, descartant exemplars amb taques, esquerdes. Aquestes beines no perdran la forma quan es congelen a causa de les parets gruixudes, sinó que conservaran més vitamines.
• Eliminació de les peces internes. Després del rebuig, es renten els fruits, es treuen les cames, es tallen les particions. Les llavors es netegen completament. És millor fer-ho amb els dits, i no amb un ganivet, per no danyar les parets.
• Eliminació de l’excés d’humitat. Després de netejar-los, es renten de nou els pebrots, s’assequen amb una tovallola de paper, un tros de tela. És important que no quedi ni una gota d’aigua al seu interior.
• Ordenació de la destinació Per a la congelació, prenen fruits sencers allargats, en forma de con, de mida mitjana. Es seleccionen varietats de diferents colors per a guisats, amanides, sautés perquè el plat acabat resulti brillant.

Com congelar pebre en un congelador per a l’hivern de diferents maneres

Per congelar pebre a casa només necessiteu un congelador i diversos envasos: safates, bosses, envasos. Per evitar que les fruites s’enganxin al palet, cobreixen el fons amb un drap net de cotó. Tots els plats han d’estar secs, preferentment segellats hermèticament. Segons les preferències de la llar i el propòsit de l’ús, es cullen verdures de les maneres descrites a continuació.

Tot

Característiques No és difícil congelar pebrots sencers per a l’hivern, fins i tot amb una manca completa d’habilitats culinàries.Abans d’utilitzar, s’ha de treure la peça del congelador, baixar-la un parell de minuts en aigua freda. És convenient farcir aquests gots amb carn, i cuinar-los segons la recepta familiar de l’amfitriona.

Es requerirà:

• pebrots de la mateixa mida: qualsevol quantitat;
• aigua clara;
• bosses estretes amb lligams o fixadors.

Tecnologia

1. Prepareu el nombre necessari de pebrots dolços de qualsevol color.
2. L’aigua s’aboca en una olla gran, col·locada a la cuina i s’espera que bulli.
3. Les fruites rentades i seques sense envans i llavors es col·loquen amb cura en una paella, bullint-ho aproximadament un minut.
4. Es treuen les verdures, es converteixen en un drap, s’assequen. La humitat de les beines s'elimina amb una tovallola de paper.
5. Els fruits secs s’insereixen entre si amb un “tren”, connectant de cinc a set peces.
6. Els buits es col·loquen en bosses de plàstic, traient-ne l’aire al màxim i es tanquen les fixacions.
7. Col·locat al congelador.

Cubs o ratlles

Característiques El pebre congelat en llesques de qualsevol forma ocupa menys espai al congelador i s’utilitza en diverses receptes. El procés de compra té una durada aproximada de 48 hores. Guardeu els cubs o les tires en un recipient, una bossa especial, només embolicat en film aferrat.

Es requerirà:

• pebre dolç - 1 kg;
• bosses o contenidors d’emmagatzematge.

Tecnologia

1. Fruits pre-preparats de qualsevol color, tallats amb un ganivet afilat en quatre a sis parts.
2. Esbandiu el suc, assequeu les rodanxes.
3. Ara tallem cada llesca en tires o anelles primes (per a pizza), cubs (per a borsx), barres rectangulars (per a estofat).
4. Transferiu les peces en bosses o envasos adequats, envieu-les al congelador.
5. Cada mitja hora, traieu el recipient, agiteu-lo diverses vegades perquè els cubs o les llesques no es congelin i no es converteixin en un terròs. Realitzeu el procediment fins que estiguin completament glaçats.

Amb herbes fresques

Característiques Podeu cuinar pebrots congelats fins i tot amb herbes, per exemple, amb julivert i anet. Aquesta peça de treball romandrà fragant fins i tot després d’un llarg emmagatzematge al congelador. Els verds s’han de prendre a la fresca, acabats de treure del jardí.

Es requerirà:

• pebrot - 2 kg;
• anet - 150 g;
• julivert - 150 g.

Tecnologia

1. Ordeneu els greixos, esbandiu, aboqueu aigua neta en un bol durant cinc o deu minuts.
2. Escorreu-ho, aboqueu-ne de nou, remulleu-ho uns 15 minuts més.
3. Traieu l'anet i el julivert del bol, agiteu els raïm, lleugerament secs. Ara picar amb un ganivet.
4. Els pebrots pre-preparats tallats a rodanxes de qualsevol forma, com vulgueu.
5. Agafeu dos palets o una safata, cobriu amb un drap. En una capa fina, suavitza els grells, i per l’altra, hi poseu trossos de pebre.
6. Congelem al congelador durant un dia, agitant periòdicament palets per evitar que s’enganxi.
7. Treure les safates, combinar els verds i les verdures. Agitem, envasem en paquets porcionats i segellem hermèticament.
8. Guardeu-ho en un congelador.

En forma de guisats assortits

Característiques Podeu congelar no només pebrots, sinó també altres verdures del jardí. És molt més còmode i ràpid fer cuinar guisats d’un assortiment a l’hivern. Només resta afegir espècies, una mica d’aigua i sal a la cassola per preparar un plat fragant amb verdures. Podeu emmagatzemar la peça fins a la propera collita, envasant bé els contenidors.

Es requerirà:

• pebre bell - vuit fruits;
• albergínia jove: tres peces;
• tomàquets: cinc trossos;
• carbassó jove: dues peces;
• pèsols verds: dos gots.

Tecnologia

1. Esbandim pebre, retirem les particions i les llavors, eixuguem en una tovallola.
2. Pelar carbassons i albergínies (remullades prèviament amb aigua salada), trossejar-les en tasses fines amb un gruix de 0,8-1 cm.
3. Tomàquets densos tallats en cercles, sense treure les pells.
4. Els pèsols s’extreuen de la fullaraca, es renten i es llancen de nou en un colador.
5. Cada verdura es posa en bosses separades, col·locades al congelador. Treure cada mitja hora, agitar.
6. Després de cinc a sis hores, quan tots els productes es congelen i es tornen sòlids, aboqueu-los en un recipient, barregeu-ho.
7. La cambiem en una bossa o un recipient dens i gran, l’enviem al congelador per a l’emmagatzematge.

Al forn

Característiques Els pebrots búlgars es poden congelar no només frescos, sinó també al forn. Aquesta preparació es descongela al microones a l’hivern, condimentada amb all, oli vegetal i espècies, servida com a plat independent o com a additiu del plat.

Es requerirà:

• pebre dolç de diferents colors: qualsevol quantitat;
• contenidor d’emmagatzematge.

Tecnologia

1. Poseu els pebrots pelats i rentats a la planxa.
2. Enviem verdures senceres al forn durant 40 minuts, escalfant-la a 180 ºC.
3. Traiem els pebrots, els transferim a la cassola, insistim sota la tapa durant mitja hora.
4. Traieu la pell de la fruita, poseu-la en un recipient sec, tanqueu-la amb una tapa tancada.
5. Enviats al congelador per a l’emmagatzematge.

Farcit

Característiques Podeu congelar pebre per a l’hivern en forma de producte semielaborat, farcint-lo de carn amb arròs i verdures. Aquest plat només es pot treure de la nevera, cuit a la cuina o a la cuina lenta segons la vostra recepta preferida. L’únic inconvenient és que els pebrots farcits ocuparan molt d’espai al congelador, però el seu gust val la pena.

Es requerirà:

• Pebre búlgar: deu peces;
• carn de porc i vedella picada - 0,5 kg;
• arròs rodó - 100 g;
• ceba - una;
• pastanagues: un;
• condiments;
• sal;
• oli vegetal.

Tecnologia

1. Pebrots nets de tiges, llavors, envans.
2. Ratlleu les pastanagues, piqueu finament la ceba, fregiu les verdures en oli vegetal.
3. Bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit, escorreu l’aigua i esbandiu.
4. Afegiu-hi el sofregit de pastanaga, arròs, espècies i sal a la carn picada. Barreja la massa amb les mans.
5. Remeneu cada fruita punxant lleugerament la carn picada amb els dits.
6. Posar dins d’una bossa, enviar-la a congelar.

Característiques de l’emmagatzematge del producte semielaborat vegetal

Els pebrots es congelen a l'hivern a temperatures de -19 ° C a -23 ° C. És aquesta gamma que permet estalviar totes les propietats valuoses de la fruita. La vida útil d’aquest buit mentre es troba al congelador és de cinc a sis mesos. En aquest cas, el sabor i l'aroma continuen sent els mateixos, no canvien ni tan sols després de la descongelació.

La durada de l’emmagatzematge depèn directament de la temperatura del congelador. Els indicadors i els termes recomanats s’indiquen a la taula.

Taula: Període de conservació de pells blanques congelades

Sabent congelar el pebrot per a l’hivern, podeu abastir fàcilment aliments preparats per a vitamines fins a la nova collita. Si seguiu totes les regles de la recol·lecció, és fàcil facilitar el procés de preparació de plats gustosos i saludables, sense descongelar els cubs vegetals. N’hi ha prou de mantenir-los uns segons sota l’aigua corrent, abocar-los a una sopa o barreja vegetal.

Opinions: "Resulta friable, no s'uneix"

Aquesta és una preparació obligatòria per a mi cada any, m’encanten tant l’amanida de borsch com la de col fresca (faig especialment una barreja de pebre de diferents colors).Fa poc vaig aprendre que cal congelar els pebrots en un recipient obert i molt ampli, això augmenta el contingut de vitamina C. Ho faig, a continuació, trinxeu lleugerament les palles de pebre i les aboqueu en bosses convenients, no heu de recollir res a l’hivern, el pebre es recull fàcilment tant com calgui.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

El darrer parell d’anys també s’ha adaptat a congelar pebrots (abans en conserva constantment). A mi és molt més convenient congelar els pebrots tallats a daus. No el blanquejo i pràcticament no l’assequo. Acabo de rentar a fons, tallar-la a daus, repartir-la en una tovallola, remullar-la lleugerament, eliminant l’excés d’humitat. A continuació, la vaig estendre immediatament sobre una taula de tallar i la vaig posar a la nevera durant uns 20 minuts.A hores d’ara, cuino un altre lot de pebre. Passats els 20 minuts, el pebre ja s’ha congelat i es pot abocar a una bossa. Així, el pebrot és cruixent, no s’uneix entre si, es torna cruixent, no s’uneix.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Altres receptes casolanes