Com congelar els tomàquets per a l’hivern al congelador: rodanxes senceres, amb carn picada a l’interior i fins i tot en “pastilles”

És possible congelar tomàquets? No només és possible, sinó que és necessari si voleu tenir accés a un producte saludable i saborós durant tot l'any. Per descomptat, els tomàquets congelats tenen menys vitamines que els frescos. Però són molt més saludables que les verdures en conserva. Si a la dieta hi ha fruites vermelles i aromàtiques durant tot l'any, es produiran els canvis positius següents al cos:

• la motilitat intestinal es normalitza;
• la composició de sang millorarà;
• treball normal del cor i dels vasos sanguinis;
• es redueix el risc de càncer;
• la salut general millorarà;
• augmentarà la capacitat de treball;
• els cabells, les ungles i les dents es faran més forts;
• es reforçarà la immunitat;
• el metabolisme s’accelerarà.

El que és millor: congelar o comprar fresc en temporada baixa

Amb el desenvolupament del comerç, les mestresses de casa van començar a prestar menys atenció a les tasques domèstiques. De fet, per què congelar els tomàquets si es venen fruites fresques tot l'any en un supermercat. Però són tan saboroses i saludables, com sembla a primera vista? La taula mostra les característiques comparatives de les verdures congelades de la llar i les fruites fresques importades del supermercat.

Taula - Característiques comparatives de les verdures congelades i fresques

8 regles de preparació saborosa i saludable

Fins a un moment determinat, hi havia confiança que la congelació no afectés la composició química dels productes. Però, gràcies a la investigació bàsica, va quedar clar que aquest efecte condueix a canvis estructurals. Només la congelació per xoc que s’utilitza a les empreses industrials permet conservar el màxim de nutrients i la textura del producte, molt a prop de l’original.

Malauradament, la majoria de frigorífics domèstics, a excepció dels models més moderns, no poden proporcionar congelacions d'alta qualitat. El refredament és molt lent, la qual cosa condueix a la formació de grans cristalls de gel entre les fibres. Això comporta que quan es descongelen les verdures perden la forma i la majoria dels nutrients desapareixen amb l’aigua. No obstant això, aquesta opció de preparacions casolanes no perd popularitat. Per preservar el gust i minimitzar les pèrdues de vitamines, tingueu en compte vuit recomanacions sobre com congelar els tomàquets per a l’hivern.

1. Collita productes frescos. L’ideal seria que no passessin més de sis hores des del moment de recollir els tomàquets al jardí fins a l’adreça d’interès del congelador.
2. Trieu tomàquets de qualitat. Les fruites sense taques, motlle, putrefacció i danys mecànics són adequades per a peces.
3. Rentar bé les verdures. Cal esbandir les tomates tres vegades sota l’aigua corrent perquè no quedin partícules de terra. Assegureu-vos de treure les tiges.
4. Decidiu el volum. Hi hauria d’haver exactament tants tomàquets en un recipient o paquet que podeu utilitzar alhora. A més, un petit lot es congelarà més ràpidament.
5. Restringiu l’accés aeri. Si congeleu la fruita a l’envàs, s’ha de tancar a la tapa. S’ha de retirar l’aire de les bosses en la mesura del possible i s’ha de garantir la estanquitat.
6. No ompliu el recipient. Congelació, els tomàquets augmenten lleugerament de volum. Poden aixecar la tapa i permetre l’accés a l’aire.
7. Etiquetar el contenidor. Els aliments congelats estan coberts de gel blanc, i no sempre és possible determinar a simple vista què hi ha exactament al contenidor. Per tant, per a cada contenidor cal enganxar adhesius amb el nom de la peça i la data de fabricació.
8. No tornar a congelar. Si el producte s’ha descongelat, s’ha de consumir immediatament. La congelació repetida fa que les verdures siguin inútils i absolutament poc saboroses.

Com congelar els tomàquets per a l’hivern: de 5 maneres

Atès que els tomàquets s’utilitzen en diversos plats, no és d’estranyar que les mestresses de casa tinguessin moltes opcions sobre com congelar els tomàquets per a l’hivern al congelador. Analitzeu el vostre menú habitual i trieu les opcions més adequades.

Tot

Característiques La congelació de tomàquet integral és una opció universal. El producte es pot tallar en rodanxes, rodanxes, trossejat finament, farcit o processat en suc. Per a la recol·lecció, és millor triar fruites petites amb un nombre mínim de llavors. Les millors varietats són la cirera i la crema.

Com fer

1. Renteu els tomàquets i traieu les tiges.
2. Assecar els tomàquets perquè no s’enganxin durant la congelació.
3. Poseu la fruita en una bossa o en un recipient.
4. Envieu el blanc al congelador.

Sense pell

Característiques Quan es congelen, l'estructura de fibra dels vegetals canvia. La polpa es torna més solta i la pell queda tan rígida. Tal dissonància poca gent agrada. Per eliminar-vos dels problemes innecessaris en el futur, traieu-ne la pell de la fruita abans de congelar-la. És millor utilitzar tomàquets cherry en miniatura.

Com fer

1. Renteu la fruita i traieu les tiges.
2. Feu una petita incisió en forma de creu a la pela.
3. Durant mig minut, submergiu les fruites en aigua bullent, després aboqueu-les immediatament amb aigua freda.
4. Traieu la pela.
5. Poseu una bossa de plàstic sobre una taula de tallar o emboliqueu-la amb film aferrat.
6. Poseu els fruits preparats a la superfície, tapeu-los amb una pel·lícula o bossa i envieu-los al congelador durant un dia.
7. Poseu els tomàquets en recipients o bosses i torneu-los a posar al congelador.

Cercles

Característiques Els tomàquets a rodanxes són ideals per a la pizza. En el moment adequat, traieu la peça del congelador i poseu-la sobre la massa. És important que no s’hagin de descongelar els tomàquets i això estalvia temps significativament.

Com fer

1. Renteu els tomàquets i talleu-los a cercles d’1-1,5 cm de gruix A jutjar per les ressenyes, si les plaques són primes, s’enfosqueixen quan es descongelin.
2. Envolteu la taula de tallar amb paper film, poseu la peça en una sola capa, tapeu-la amb celofan i envieu-la al congelador durant cinc a sis hores.
3. Poseu els tomàquets en un recipient o bossa i torneu-los a enviar al congelador.

A trossos

Característiques Per als amants dels guisats vegetals és convenient congelar tomàquets en trossos petits. N’hi ha prou de treure la peça del congelador i enviar-la al plat de cuina. És important utilitzar tomàquets sucosos i carnosos.

Com fer

1. Talleu cada tomàquet en quatre trossos i traieu-ne les llavors.
2. Picar la polpa a daus.
3. En un tauler recobert d'un film, poseu el blanc en una sola capa. Tapa el producte amb una bossa al damunt i envia al congelador durant tres a quatre hores.
4. Transferiu les verdures a una bossa o envàs i envieu-les de nou a la congelació.
5. Si no és imprescindible que els daus estiguin cruixents, poseu els tomàquets en una bossa immediatament després de tallar-los i congelar-los.

Pastilles de tomàquet

Característiques Si us agrada el sabor del tomàquet als plats, la solució correcta seria congelar els tomàquets enrotllats. El format de gel vegetal és molt convenient per a la sopa, el borsch i les salses. Només cal prendre un parell de "pastilles" del congelador i afegir al plat de cuina. I també és una bona manera de descartar els tomàquets enrunats i triturats.

Com fer

1. Rentar els tomàquets, treure els sèpals, tallar els fragments espatllats.
2. Passar les verdures per una picadora de carn. Si us agrada un suc suau sense pells i llavors, netegeu el puré per un tamís.
3. Dividiu la peça en porcions petites. El suc es pot abocar en motlles de gel o magdalenes, en els fons tallats de les ampolles de plàstic, i fins i tot en els nens arrissats.
4. Envieu el buit al congelador durant un dia.
5. Traieu les "pastilles" de tomàquet dels motlles. Si el gel es queda darrere de les parets, submergiu el motlle en aigua bullent durant un parell de segons.
6. Ompliu els buits en un recipient o bossa i torneu al congelador de nou.

Fruites farcides

Les persones actives i ocupades no sempre tenen prou temps per cuinar. Els productes semielaborats arriben al rescat. Però, per què comprar productes de qualitat dubtosa a la botiga si podeu fer vostres blancs saborosos? Assigneu unes hores a la preparació de tomàquets congelats per a l’hivern amb delicioses carns picades.

Com fer

Per a aliments de comoditat farcits, escolliu tomàquets de carn mitjana i gruixuts. La pela ha d’estar ben estreta perquè la fruita no perdi forma després del desgel. El procés de preparació de productes semielaborats consta de tres etapes.

1. Preparació. Renteu els tomàquets, traieu la tija, talleu el “barret” i traieu-ne part de la polpa amb llavors.
2. Ompliment i congelació. Ompliu les peces amb carn picada, poseu-les en una sola capa sobre un tauler de paper embolicat en paper. Tapa el producte amb una bossa i envia’l al congelador durant un dia.
3. Embalatge i emmagatzematge. Transferiu la peça a bosses o envasos i torneu-vos al congelador com a màxim quatre mesos.

Opcions de farcit

En els tomàquets farcits, el més important és un farcit deliciós i satisfactor. La taula conté les opcions més reeixides. El nombre de components es calcula en deu tomàquets mitjans.

Taula: els millors farcits de tomàquets

Què cal buscar quan es compra en una botiga

Les mestresses de casa, que encara no han adquirit un refrigerador amb la funció de congelació de xocs, prefereixen comprar verdures congelades en un supermercat. Hi ha cinc regles bàsiques per a una compra exitosa.

1. Data d’envasament. Hauria de caure al final de l’estiu, al començament de la tardor, quan s’observa el major cultiu de tomàquet. Si les verdures s’envasen a l’hivern o a la primavera, vol dir que reposen en un magatzem una bona estona abans de congelar-les. I no el fet que es respectessin les normes d’emmagatzematge.
2. Data de caducitat. No compreu un producte que la seva vida útil superi els sis mesos. El més probable és que contingui conservants.
3. Friabilitat. Sentiu-ho bé i agiteu la bossa de tomàquet. El contingut ha de ser friable. Si les peces s’enganxen en diverses o en un gran tros, el producte es congela. La neu dins del paquet és també un signe de refredament.
4. Condicions d’emmagatzematge. Els frigorífics del supermercat solen tenir termòmetres. Haurien de mostrar una temperatura no superior a -18 ºC.
5. Embalatge Una bossa de tomàquets no hauria de tenir danys mecànics, no s’ha d’arrugar i embrutar. Un signe d’integritat dels envasos és un lleuger inflor.

A Rússia, els tomàquets van aparèixer el 1780 amb la presentació de l’emperadriu Catherine. Tot i això, els fruits vermells brillants que van portar d’Europa no van impressionar als nobles. Consideraven que les verdures eren “sense sabor”. Però al cap d’uns anys, l’agrònom Andrei Bolotov va convèncer a la gent que els tomàquets no només són inofensius, sinó que també són útils, i el seu gust és fàcil per acostumar-se. Des d’aleshores, les fruites vermelles fragants han entrat fermament en les tradicions culinàries russes. Les receptes de tomàquets congelats per a l’hivern us ajudaran a gaudir de les verdures amb una història interessant i una aroma rica tot l’any.

Altres receptes casolanes