Com salmar el salmó a casa

Electrodomèstics i estris de cuina: motlle de sal, paper de paper, tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Esteneu un tros de paper damunt la taula perquè després pugueu embolicar el filet. Col·loqueu 1 kg de filet de salmó damunt de la làmina. Trieu el peix bé. Sempre atenció al color. El color massa pàl·lid indica congelació repetida i massa brillant indica que el peix estava tenyit. La polpa del peix ha de ser elàstica. El salmó no ha d’olorar ni olorar malament.
   
2. Si heu comprat peix no fresat, talleu-lo prèviament. Traieu les aletes, trinxeu el peix, talleu-ne el cap. A continuació, feu un tall longitudinal al centre de la part posterior i traieu amb cura el filet de la carena i les costelles amb un ganivet afilat. Treure la pell. Es pot rentar el peix amb aigua freda i després assecar-lo amb una tovallola de paper. Assegureu-vos que no hi ha escates en el peix. Si voleu, espolseu el peix amb el pebre negre mòlt. Per fer-ho, trigueu 1-2 c. aquest ingredient. Per al salmó salat, mesura 3 cullerades. l sal gruixuda i 1,5 cullerades. l sucre. Per obtenir un gust més salat, augmenteu la quantitat de sal fins a 4 cullerades. l. i la quantitat de sucre fins a 2 cullerades. l
   
3. Dividiu condicionalment el sucre i la sal en dues parts. Utilitzeu una part de sal i una part de sucre per ruixar salmó per un costat. Fregueu el sucre i la sal amb les mans perquè s’absorbeixin ràpidament al filet i el salat millor del peix. Després gireu el filet de salmó i salpebreu-lo amb el sucre i la sal que us quedi. Repetiu de nou les manipulacions amb les mans. Si voleu un gust més picant, podeu espolsar peix amb anet. Per fer-ho, agafeu un munt d’anet i talleu-ho finament amb un ganivet.
   
4. Envolteu el peix en una làmina. Durant la salaó, el peix alliberarà activament el suc, que es pot filtrar a través de la làmina. Per evitar que això passi, poseu els peixos embolicats en forma amb els costats.
   
5. Al damunt del peix, poseu una mica d’opressió i poseu el motlle a la nevera durant un dia.
   

El peix salat cuinat segons aquesta recepta es pot utilitzar com a plat independent i com a ingredient en receptes més complexes.

Recepta de vídeo

Voleu cuinar un peix vermell molt saborós? En aquest vídeo, us mostraran pas a pas com fer salmó a casa. Aprendràs a seleccionar correctament les proporcions de sal i sucre per tal de salar el peix exactament de la manera que necessiteu. Gaudeix veient.

Altres receptes de peix