Calamars farcits d’arròs i bolets: una recepta senzilla i deliciosa 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, bàscula de cuina, paella, fregidora profunda, ratlladora, bol profund, taula de tallar, ganivet, 4 plats, espàtula de cuina, cullerada, vidre, escuradents de fusta.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Descongelar 8 carcasses de calamar per avançat a temperatura ambient. Esbandiu-les bé. Si els calamars no es pelen, ruixeu-los amb aigua calenta per facilitar la pelada. Si no treieu la pel·lícula, el calamar serà amarg i rígid. A continuació, traieu amb cura l’acord.
   
2. Prepareu tots els ingredients per al farcit. Esbandir bé i bullir 250 g d’arròs en un cassó fins que estigui mig cuit, i després es refreda. L’arròs es pot bullir en brou de pollastre, si estigués a punt amb antelació, o simplement sobre l’aigua. Peleu i esbandiu 400 g de bolets, després els talleu a rodanxes fines. Bulliu 5 ous de pollastre i talleu-los a daus petits. Peleu també dues cebes mitjanes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles. Organitzar tots els ingredients en plats nets.
   
3. Aboqueu unes 1-2 cullerades en una paella fonda. l oli vegetal i escalfeu-lo. A continuació, aboqueu la ceba picada a la cassola i la fregiu fins que estigui ben daurada a foc mitjà, tot remenant amb una espàtula de cuina. Quan la ceba estigui ben daurada, afegiu els bolets a la cassola i barregeu-ho. Remeneu els bolets amb les cebes perquè deixin sortir el suc. Aboqueu una part del suc en un got a part per obtenir més preparació de calamar. Fregiu els bolets fins que estiguin daurats, remenant de tant en tant.
   
4. Talleu 3 peces. crema de formatge en daus o plats i posa-ho en un bol profund. Per emfatitzar el gust dels bolets, és millor prendre formatge amb el mateix gust, però podeu utilitzar qualsevol formatge crema. Afegiu els bolets i les cebes fregits al formatge. A continuació, aboqueu els ous picats i afegiu-hi l’arròs preparat, barregeu-ho bé perquè es reparteixin tots els ingredients de manera uniforme. Sal i pebre amb complements de pebre mòlt negre al gust.
   
5. Arrebossem els calamars. A cada carcassa, al seu torn, poseu el farcit, quant s’adapti, però perquè no caigui pels forats. Per tal d'evitar que el farcit caigui, fixeu el forat ample amb escuradents de fusta. Calamars farcits amb una petita quantitat d’oli vegetal i posats en una paella fonda.
   
6. Col·loqueu 50 g de mantega en una paella i aboqueu els calamars amb suc de bolets. Coure els calamars a foc lent sota una tapa durant uns 20-25 minuts. Si es vol, es pot ratllar el parmesà i espolsar el plat acabat per sobre, i s’aboca amb salsa de soja. Això farà que el calamar sigui encara més gustós.
   

Recepta de vídeo

Com cuinar un farcit tendre amb bolets i arròs i, a continuació, farcir els calamars i guisar-los, podeu veure el vídeo.