Calamar gourmet julienne: una recepta detallada 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• un ganivet;
• paella
• estofat;
• cuina;
• copa de mesura;
• balances de cuina;
• una cullerada;
• batre;
• 3 fabricants de cocotes.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu calamars (3 carcasses) durant mig minut amb aigua bullent, després aboqueu-hi aigua freda, torneu a bullir aigua bullent. Tot això permetrà netejar les carcasses a fons.
   
2. A continuació, talleu cada carcassa i traieu-ne els accessoris.
   
3. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
   
4. Poseu la ceba a la cassola. Hi afegim 1 fulla de llorer i un parell de grans de pebre. Aboqueu 1 cda. l oli vegetal.
   
5. Talleu els calamars a tires fines i poseu-los en una cassola.
   
6. Aboqueu-hi 50 ml d’aigua.
   
7. Afegiu 20 g de mantega. Salar una mica - al gust. Posem la cassola a foc fort. Els calamars arrenquen molt ràpidament el suc. Tan aviat això passi, reduïu el foc i deixeu-ho deixar caure sota la tapa durant 40 minuts.
   
8. En un guisat, fondre 30 g de mantega. Afegiu 1,5 cda. l farina i fregiu-la fins que estigui daurada.
   
9. Des de la cassola amb els calamars preparats, tireu-ne el brou resultant i afegiu-lo a la cassola amb la salsa.
   
10. Aboqueu-hi 50 ml de nata.
    
11. Remeneu bé la salsa amb una batuda. Continuant remenant, escalfeu una mica perquè s’espesseixi.
    
12. Escampeu els calamars amb les cebes a la salsa, barregeu-ho bé.
    
13. Col·loquem la juliana ja preparada sobre els fabricants de cocotxes (sortiran 3 racions) i servim, decorant-les amb verdures si es vol.
    

Consells útils

• Molta gent prefereix la juliana amb formatge. En aquest cas, directament en forma de juliana preparada, salpebreu-hi formatge ratllat i feu-ho al forn.
• En un plat així, podeu afegir un altre ingredient: els bolets.
• Si voleu, podeu utilitzar les espècies preferides.

Recepta de vídeo

Al vídeo, podeu veure la preparació en fase d'un magnífic plat festiu: deliciosa calamar juliana.