Deliciós calamar en crema agra amb ceba 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• una cullerada;
• ganivet afilat;
• fogó;
• tauler de tall;
• ratlladora gruixuda;
• paella fonda amb un fons gruixut;
• escàpula;
• coberta;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, estem preparant tots els ingredients addicionals que aportin al calamar un major sabor i aroma. Per fer-ho, es pelen 2 cebes grans i es tallen a mitges anelles amb un ganivet ben afilat. El gruix de la ceba picada és aproximadament de 2-3 mm.
   
2. Netegem les pastanagues mitjanes i, amb un ratllador gran, el fregim.
   
3. Sota l’aigua corrent, renteu bé 3-4 branques d’anet i 2-3 branques de julivert. Picar-les finament amb un ganivet ben esmolat. Si no us agraden els verds, no podeu afegir-lo ni substituir el julivert per l'anet per altres productes similars.
   
4. Procedim directament a la preparació del calamar mateix. Per al plat necessitareu 1 kg de marisc, que s’ha de tallar en anelles.
   
5. Posem una paella fonda amb un fons gruixut a l’estufa. Escampem 1 llesca petita de mantega i esperem fins que es fongui. Si voleu obtenir un sabor delicat del plat acabat, no substituïu la mantega amb oliva o gira-sol.
   
6. Quan la mantega s'hagi fos completament, afegiu les mitges anelles de ceba a la cassola. Fregiu la ceba a foc mitjà durant 2-3 minuts fins que quedi transparent. Remeneu amb una espàtula de tant en tant per no cremar-se.
   
7. En una paella amb cebes fregides lleugerament, unteu les pastanagues ratllades. Remeneu les verdures i continueu fregint durant 2 minuts. Durant aquest temps, les pastanagues es tornaran suaus. Salar les verdures al gust, afegir un polsim de pebre negre i 1,5 cullerades. l farina, que farà que la salsa sigui més espessa. Tot es barreja bé.
   
8. En una paella, afegiu anelles de calamar tallades a les verdures i altres ingredients i aboqueu-hi tots els 400 g de crema agra. És millor triar un producte lacti més gros, al voltant d’un 21%. Després de barrejar tots els ingredients, redueix al foc al mínim. Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 7-10 minuts. És important no mantenir els calamars a la cassola més de 15 minuts, perquè aleshores es convertiran en "de goma".
   
9. Passats els 5 minuts, obriu la tapa i barregeu una mica els calamars. Arribats a aquest punt, la salsa ja serà una mica més espessa, mentre que no sigui massa espessa.
   
10. Passats els 7-10 minuts tastem els calamars i, si cal, afegim una mica més de sal. Afegiu els grells picats i barregeu-ho tot. Després de barrejar els ingredients, traieu la cassola de la cuina.
    
11. Els calamars en salsa de crema agra i ceba estan preparats. Podeu servir-los com a plat independent, o amb qualsevol plat lateral, per exemple, arròs bullit. Els anells de calamar trenats són molt tendres i suaus.
    

Recepta de vídeo

A partir del vídeo, aprendràs a cuinar un plat tan saborós i sucós com el calamar en salsa de crema agra.No necessitareu més de 15 minuts, mentre que la recepta sencera del principi al final es descriu amb detall. Es recomana recomanar la forma de fer un calamar suau i amb quin plat pot servir-los.