Calamars fregits amb ceba: senzilla i deliciosa 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina:tauler, ganivet, placa, paella, espàtula, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

Elecció de calamars

A l’hora d’escollir un calamar a la botiga, mirem amb atenció, perquè pot ser de dos tipus. Necessitem la carcassa del calamar de l’Extrem Orient. D'aspecte normal, mol·lús cefalòpode de mida mitjana morat pàl·lid. De 5 a 6 carcasses solen anar per quilogram. Els agafem.

Preparació de verdures

• Tritureu 3-4 dents d'all, poseu-los al calamar.
• Talleu a rodanxes petites 1 - 2 tomàquets o 5-6 tomàquets cherry.
• Talleu la llimona per la meitat, ja que necessitem suc de ½ part de la llimona.
• Tallem per la meitat o netegem 1 mandarina, ja que també traurem suc.

Preparació de calamars

1. Necessitem un quilogram de calamar. El calamar té la forma d'una mitja, s'anomena "mitja". Amb un ganivet llarg i tallat, talleu el calamar per la meitat (introduïu el ganivet a la mitja i talleu-lo per un costat), desplegueu-lo. El netegem a dins, es talla i es descarta tot el que cal desconnectar. El calamar és net. És que fem des de dins, i no des de fora, que fem incisions. Agafem el ganivet amb el dit, en un angle que no tallem del tot, per no tallar els calamars a través i a través. Tallem tota la longitud, controlant el procés amb un dit. No tenim pressa.
   
2. Retirem de 3 a 5 mm els uns dels altres. Fem talls al llarg de tota la carcassa. Es tracta d’un ganivet llarg i prim que permet fer talls tan bonics. Fem la segona línia d’incisions de manera obliqua, però ja a través de les línies que vam fer.
   
3. Talleu el calamar en tires o rectangles. Segons la forma de tallar-los, aquest formulari apareixerà en anelles o en cilindres. Afegiu els calamars picats en un plat mentre prepareu les verdures.
   

Cuinar calamar

1. Posem la cassola al foc, abocem l’oli vegetal inodor, aromàtic i amb gust. Cal que aboqueu tanta oli que tots els calamars, quan es posen a la cassola, es troben en oli calent i es poden apoderar i arrebossar alhora. Per tant, tot depèn del diàmetre de la cassola.
   
2. Tan aviat com l’oli bull, repartiu immediatament els calamars i els alls, distribuïu-los uniformement en una paella. S’han de fregir junts.
   
3. Fregirem durant 1 - 1,5 minuts a foc elevat, és recomanable mantenir una temperatura elevada, ja que quan el calamar cau a la cassola, la temperatura baixa i no es curla. El calamar de l’Extrem Orient és molt suau, per la qual cosa no es necessita fregir ni cuinar durant molt de temps. En fregir, la part exterior del calamar comença a contraure’s i torçar-ne l’interior.
   
4. Afegiu sal, pebre al gust. Escampar els tomàquets trossejats. Aboqueu el suc de ½ part de llimona. Afegim necessàriament suc de llimona, perquè el marisc adora la llimona.
   
5. Poseu els calamars i les verdures en un plat. Si no es torcen tots els calamars, està bé. Així no tenien prou temperatura.
   

Cuinant salsa

1. Aboqueu el suc separat per calamars i tomàquets en una paella durant la fregida a la tassa.
   
2. Afegiu-hi unes gotes de salsa Tabasco (1/3 cullerada). Assegureu-vos d’abocar 1 - 2 cda. loli d’oliva infusionat d’herbes. Premeu el suc d’1 mandarina. Ho barregem tot.
   

Plats per servir

1. Calamars posats en un plat, aboqueu el apòsit, que es prepara a base de sucs, de manera que quedin saturats amb aromes addicionals.
   
2. A petició, podeu decorar aquest plat amb llavors de sèsam negre o espècies brillants. En general, afegeix el que t'agradaria.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra els calamars cuinant. Veureu com podeu fer talls nets de manera que al fregir els calamars, els cabdells es vegin i es vegin com els conos d'avet. També veureu com fregir els calamars i mantenir la temperatura en una paella.

El calamar és una opció ideal per als amants del marisc, així com per als amants dels aliments sans i lleugers. Tenen un gust agradable i discret. La preparació és senzilla, ràpida i senzilla. Resulta deliciós i satisfactori pel fet de ser una font de proteïnes d'origen animal. En preparació, aquest plat està disponible fins i tot per a un cuiner novell.