Canapés amb gambes - en marinada de mel de gingebre i salsa de mostassa 🦐

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, broquetes de fusta, ganivet, pelador, ratllador, dues bols profundes, una cullerada. paella fregida, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. La primera recepta de canapés de gambes en marinada de mel de gingebre. Neteja les gambes bullides de tigre. Separeu la carn de la closca, feu una incisió al llarg de tot el cos i utilitzeu la broqueta especial de fusta o el escuradents per extreure els intestins. Aquest procediment no és complicat, però requereix precisió. Després d’acabar, hi ha 24 gambes pelades al nostre arsenal.
   
2. A continuació, procediu a la preparació de l’adob. Per a ell, hem de ratllar una cullerada d’arrel de gingebre. Amb un ganivet, tallem totes les branques d’arrel innecessàries del tronc i traiem la pell amb una peladora. Fregueu el volum necessari amb un ratllador. Poseu la polpa en un bol.
   
3. Al mateix recipient, tireu el suc de mitja llimona.
   
4. Afegiu una cullerada de mel de flors o qualsevol altra, al vostre criteri.
   
5. Agafeu un polsim de cúrcuma i un polsim de curri i barregeu els ingredients amb una cullera. La primera marinada està a punt.
   
6. Per a la segona adobada, i quedarà mostassa amb nosaltres, aboqueu oli vegetal en un bol. Pot ser d’oli d’oliva o de raïm, el més important, no aboqueu més de quatre cullerades. Pebre, sal al vostre gust i barregeu.
   
7. Poseu la meitat de les gambes en un bol, la meitat al segon. Deixeu-los a la marinada durant 10 minuts.
   
8. Passat el temps requerit, traiem les gambes dels bols i les fregim en una paella, la superfície de la qual hem untat amb mantega. Això s’aplica a les gambes de la primera adobada, en què no hi havia oli vegetal, per a la segona tampoc caldrà.
   
9. Cal fregir un minut i mig a cada costat de les gambes. Apagueu l'estufa, poseu les gambes al tauler i aneu a la resta de components dels canapés.
   
10. Tallem la màniga, fent una secció longitudinal, i traiem la carn, traient la pedra abans d’això. Talleu-la a quadrats gruixuts.
    
11. Afegim les gambes a la broqueta, després una fulla de menta i un cub de màniga. Ho fem amb els 11 buits restants.
    
12. Per al segon tipus de canapes, hem de fer crema de mostassa. A un got de crema agra agregueu-ne una i mitja a dues culleradetes de mostassa, mitja culleradeta de cúrcuma i un polsim de curri. Barregeu bé la barreja.
    
13. Netegem i tallem el cogombre a cercles.
    
14. Utilitzant una xeringa de pastisseria o una bossa amb una escletxa a la cantonada, tireu la salsa per a cada tros de cogombre.
    
15. Enganxeu una gambeta en una broqueta i punxeu un cercle de cogombre. Ho fem amb els components que queden.
    

Recepta de vídeo

Per tractar la preparació de la marinada, el sofregit i la crema de mostassa diluïda, et recomanem que vegis la recepta del vídeo. També es va demostrar el procés de recollida de canapès i la forma de servir bé aquest plat.