Magdalenes de vainilla casolana amb crema delicada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un mesclador;
• aparell de mesura;
• balances de cuina;
• envasos de vidre;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• placa resistent al calor profund;
• un escuradents;
• un tamís;
• una paella per a un bany d’aigua;
• forma de magdalena;
• càpsules de paper de magdalena;
• un forn;
• fogó;
• una bossa de pastisseria amb un broquet figurat;
• termòmetre d’aliments (opcional).

Els ingredients

Per a la prova:

Per a la crema:

Pas cuinar

Per preparar la prova, feu el següent:

1. Posem el forn a escalfar fins a 180 graus. La mantega suau amb un pes de 80 g es barreja amb 100 g de sucre i 2 cullerades. l vainilla A continuació, batiu tots els ingredients amb una batedora fins que espongui.
   
2. Afegiu 2 ous a la massa resultant i continueu batent la barreja amb una batedora.
   
3. Tamisau la farina per un tamís i hi afegiu 1 cullerada. pols de cocció i un polsim de sal. Barregeu-ho tot fins que la pols de cocció es distribueixi uniformement a la farina. Aboqueu la meitat de la barreja seca als ingredients ja batuts i continueu barrejant-los amb una batedora.
   
4. Afegiu 50 ml de llet a la barreja i aboqueu-hi la farina que queda. Cada vegada s’han de batre els ingredients fins que estiguin suaus. Quan la massa comenci a semblar-se a la crema agria gruixuda, apagueu la batedora.
   
5. Ara agafem un full de cocció, posem les càpsules de paper als recipients i les omplim de forma uniforme. Introduïu la cassola al forn preescalfat durant 20 minuts. Comproveu que la magdalena té la seva preparació amb un escuradents o un pal de fusta. Traiem les magdalenes preparades del forn i les deixem refredar.
   

Ara necessiteu preparar una crema que serveixi per decorar les magdalenes:

1. Per començar, traiem 170 g d’oli de la nevera, el tallem a daus i el deixem escalfar a temperatura ambient. Ara prenem 3 ous i separem amb molta cura les proteïnes dels rovells. En un plat resistent al calor, poseu les proteïnes separades i afegiu-hi 120 g de sucre. Posem una barreja de proteïnes i sucre en un bany d’aigua perquè el fons de la placa no toqui l’aigua. Malgrat el foc mitjà i la velocitat mínima de la batedora, batem els blancs i el sucre. Això s'ha de fer durant uns 10 minuts, escalfant la mescla a una temperatura de 60 graus. Per controlar la calefacció, podeu utilitzar un termòmetre especial o fer-ho de manera intuïtiva. Ara traieu el bol del bany d’aigua i continueu xiuxiuejant fins que es refredi completament les proteïnes.
   
2. A la merenga refredada (barreja batuda de proteïnes i sucre) en porcions petites afegiu 170 g de mantega a temperatura ambient. Afegiu 1 cullerada a la barreja. extracte de vainilla i batre bé la nata. Una part de la crema es barreja amb un polsim de color alimentari en qualsevol dels colors que més us agradi.
   
3. La crema de colors es distribueix en una fina capa a la superfície de la bossa pastissera. Al mig de la bossa hi aboquem la crema blanca.
   
4. Amb l’ajuda d’una bossa de rebosteria plena, vam repartir roses arrissades als cupcakes acabats.
   
5. Si es vol, es poden posar baies fresques o qualsevol altra decoració d'aliments al damunt de la crema.
   

El postre està a punt per menjar!

Recepta de vídeo

Us convidem a veure un vídeo en color en què es descrigui detalladament la recepta per elaborar magdalenes amb crema de proteïnes.

Altres receptes de magdalenes