Funky cabbage 🥣 a Geòrgia

Electrodomèstics i estris de cuina

ganivet afilat;
una cullerada i una culleradeta;
tauler de tall;
plats esmaltats;
fogó;
cassola o estofat profund;
placa profunda;
qualsevol opressió severa.

Els ingredients

Col blanc - 2-2,5 kg
Remolatxa de mida mitjana: 1 peça.
Pebrot calent - 1-2 unitats.
Sal - 1 cda. l
Vinagre 9% - 1 cda. l
Aigua: 1,5 L

Pas cuinar

Per preparar el plat, necessiteu 1 cap mitjà de col blanca amb un pes aproximat de 2-2,5 kg. Millor triar la col adob. Tallem la col en diverses parts grans. El cap de la col ha de tallar-se, perquè és massa dur, i no s'utilitza per cuinar. Tallem la col a trossos grans en els plats esmaltats. Per fer-ho, podeu utilitzar una conca mitjana o una paella gran.
Per al plat necessites remolatxa de mida mitjana. S'ha de rentar bé i tallar les coles de cavall a banda i banda. Peleu les remolatxes i talleu-les a tires.
Per afegir col picant, necessitareu pebre calent. Cal tallar la cua i tallar el pebre en diverses parts amb una mida d’1-1,5 cm. No cal obtenir llavors. Si us agraden més plats picants, utilitzeu 2 pebrots, si no us agrada la picantor intensa, ja n’hi haurà prou.
Al bol a la col picada afegim la remolatxa i el pebrot calent. Procedim a la preparació de l’adob. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una paella o guisat profund i poseu-lo a la cuina. Quan l'aigua s'escalfi una mica, envieu 1 cda. l sal. Barregeu-ho tot bé perquè la sal es dissolgui més ràpidament i porteu-ho tot a ebullició.
A l’aigua bullint amb sal, aboqueu 1 cda. l vinagre 9%. Barregeu-ho tot bé i retireu-ho immediatament del foc. La salmorra resultant, aboqueu-hi la col amb pebre i remolatxa. Els ingredients per abocar han de ser precisament bullint la marinada.
Cobrim la col amb un plat profund i posem una forta opressió. En aquest cas s’utilitza una llauna d’aigua de 3 litres. Deixem la col així que insistim a temperatura ambient durant 3-4 dies. Després de 3 dies, la col està completament a punt per utilitzar. Resulta cruixent, molt saborós i piquant. Aquest aperitiu s’adapta perfectament a peixos, carns i qualsevol altre primer i segon plat.

Recepta de vídeo

El vídeo està dedicat a la preparació de delicioses i picants cols georgians. Cada dona de casa de la seva cuina podrà fer-la, fent recomanacions i seguint una recepta pas a pas. A més de la col, necessitareu altres ingredients que es llisten al començament del vídeo en la quantitat adequada.

Heu provat a coure a la casa la col fragant a l'estil georgiano? S'han afegit ingredients o espècies addicionals? Expliqueu-nos als comentaris sobre el vostre mètode per preparar un aperitiu de col similar i possibles secrets.