Meravellós col adob en vinagre amb remolatxa 🌶

Electrodomèstics i estris de cuina: taula de tallar, ganivet, paella 6 l, cullera, tassa de mesurar, placa, premsa, estufa, nevera.

Els ingredients

Pas cuinar

Tall de verdures

1. Cap de la col abans de la col. Traieu les fulles superiors de la col. Talleu el cap en 8 parts. Tallem per la meitat, dividim cada meitat per la meitat i intentem tallar la soca per tal que la col no es desfaci. Si això passa, està bé, les fulles en descomposició es poden posar simplement a la cassola. L’excés, sobresortint de la soca es pot tallar, no en necessitem. Com a resultat, obtenim trossos nets de col de forma triangular. No descartem les fulles superiors eliminades, encara ens seran útils.
   
2. Classifiquem en grans 2 grans d'all. Picem de forma gruixuda entre 10 i 11 grans d'all. Quan està picat, es desprèn millor el seu sabor.
   
3. Peleu la remolatxa gran. Talleu per la meitat i talleu-les per mitges anelles.
   
4. Qualsevol verd és adequat: julivert, anet, api. Un munt de verds és millor utilitzar branques senceres, però si no en teniu, podeu prendre verdures picades congelades. El pebre calent calent s'utilitza preferentment fresc, en beines, però es pot substituir per mòlta. La beina es pot utilitzar sencera o picada.
   

Difusió de verdures per a escabetx

Al fons d'una gran cassola de 5 - 6 litres, poseu les verdures picades a capes.

1. 1a capa - col. Escampar la meitat de la col preparada. 2a capa - remolatxa. A la col i entre ella repartim la meitat de la remolatxa picada sencera.
   
2. 3a capa: repartiu la meitat del pebre calent, els alls i les branques d’herbes. Aquesta col es pot preparar sense pebre calent, si teniu previst donar-la als nens. Però quan la col és picant, és més gustosa.
   
3. Repetiu la següent capa de la mateixa manera.
   

Proporcions per a la marinada

• Per a 1 litre d’aigua - 2 cullerades. l amb un portaobjectes de sal.
• Sucre 1 cda. l sobre 1 litre d’aigua.
• Vinagre 100 g per 1 litre d’aigua.

Preparació de la marinada

1. Per a una quantitat de col, necessitem 2 litres d'adob. Aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola. Aboqueu 4 cullerades. l amb un portaobjectes de sal. És millor prendre sal de roca gran, ja que no té substàncies anti-coques i és més net. Si no és gran, podeu utilitzar el petit. Sucre poseu 2 cullerades. l Posem la cassola al foc, dissolem la sal i el sucre.
   
2. Afegiu 20 peces. allspice, 14-15 peces. pebrots negres i 4 peces. llorer.
   
3. Aboqueu 1 tassa de vinagre de taula del 9 per cent. Després de bullir l’adob, bullir durant 3-5 minuts. Retirar del foc. La marinada ja està a punt.
   

Cuinar la col

1. Aboqueu la col amb la marinada calenta.
   
2. A sobre cobrim amb les fulles senceres diferides de col. Tapeu la cassola amb un plat de mida adequada. Posem la càrrega i la deixem calenta aproximadament un dia. Després de triturar-la, la col s'ha de submergir tot a la marinada. Després poseu-lo a la nevera.
   
3. La col estarà a punt en 3-5 dies, però si realment voleu, podeu menjar l’endemà. Serà més cruixent del necessari, però també molt saborós.
   

Abans de servir, traieu les fulles superiors, poseu-hi la col en un plat i podeu posar-la directament d’aquesta forma a la taula. En aquestes peces hi ha una bellesa especial. Si voleu, podeu abocar oli vegetal.

Normalment no es mengen rodanxes de remolatxa, sinó per gust i color. Però amb moltes ganes i es poden servir remolatxes.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra com trossejar i difondre la col per a l'escabetx, així com cuinar la marinada.

La nostra col és a punt en georgià. Cuina i tu, és molt saborós. S’està preparant el més senzill possible. Serviu la col a rodanxes senceres o en prepareu una amanida, tallada a trossos i amanida al gust. Afegiu-hi les cebes, l’oli vegetal, el pebre negre. El resultat és bellesa i bondats.