Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, bàscula de cuina, tassa de mesurar, forma de vidre, cassola, bol, pla pla, taula de tallar, ganivet, espàtula de cuina, cullerada, tovalloles de paper
Els ingredients
| col blanc | 1,3 kg |
| remolatxa | 400 g |
| verds d'api | 10 g |
| pebre vermell calent | 1 unitat |
| grans de pebre negre | 10 peces |
| allspice | 8 peces |
| llorer | 2 peces |
| alls | 1-2 dents |
| sal | 3,5 cda. l |
| aigua | 4 l |
Pas cuinar
- Amb un ganivet, peleu 400 g de remolatxa i esbandiu bé a l’aigua corrent freda i, després, assequeu amb les tovalloles de paper. En un tauler de tall, tallem la remolatxa en làmines fines.
- Esbandida sota aigua 1 unitat. pebre vermell calent, després talleu la tija i talleu el pebre per la meitat. Retireu amb cura el nucli de llavor. A continuació, trossegeu els pebrots calents amb una palla de mida mitjana.
- Poseu una capa de remolatxa al fons d’un plat o paella de vidre i poseu-hi unes quantes palles de pebre vermell al damunt. Peleu 1-2 grans d'all i talleu-los a rodanxes. A continuació, esteneu uns grans d'all sobre la remolatxa.
- Esbandiu aproximadament 1,3 kg de col blanca sota aigua corrent. Si cal, traieu les fulles superiors danyades de la col. A continuació, talleu el cap per la meitat i dividiu-ne cada meitat en diverses rodanxes.
- Aboqueu uns 2 litres d’aigua a la cassola i porteu-ho a ebullició a la cuina. A continuació, aboqueu 0,5 cullerades d'aigua. l salar, barrejar i col·locar amb cura la col en una paella. Blanqueu la col durant 2 minuts a foc mitjà, després traieu-la de l’aigua amb una espàtula i poseu-la en un bol a part.
- Enganxeu la meitat de la col sobre la remolatxa en una capa gruixuda. I sobre la col amb la mateixa capa, poseu la remolatxa, el pebre calent i els alls picats. A continuació, poseu la resta de la col i, a sobre, repetiu la capa amb remolatxa, pebrot i all.
- Feu marinada per a col. Aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola i poseu-ho a foc mitjà. Poseu 10 peces en aigua. grans de pebre negre i 2 peces. llorer. Afegiu també 8 peces. pebrots dolços. Aboqueu a l'aigua 3 cullerades. l salar i barrejar bé. A continuació, renteu uns 10 g de verdures d'api i afegiu-lo a la cassola. Remeneu-ho tot, feu-ho bullir i deixeu-ho coure 2 minuts a foc mitjà.
- Aboqueu la col al motlle amb la marinada acabada i poseu l'api al damunt perquè la marinada cobreixi completament la col. Premeu lleugerament la col amb un plat pla i tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu la col com estigui a temperatura ambient durant 3 dies. Passat aquest temps, la col de colors ja està a punt. Conserveu-lo a la nevera.
Recepta de vídeo
Com preparar totes les verdures i col·locar-les correctament en el motlle de decapat per tal que la col sigui uniforme, podeu veure el vídeo amb detall.
La col escabetxada és un aperitiu insòlit, brillant i cruixent, que complementarà perfectament qualsevol plat principal. Cuinar la col picant és força senzill, però el seu gust us captivarà per primera vegada. Proveu a fer col amb un sabor ric per a aquesta recepta i compartiu les vostres impressions als comentaris. Expliqueu-nos quines espècies utilitzeu per al sabor picant de la col a Gurian.
Carregant ...