Com aprendre a cuinar delicioses carpes fregides crucianes

Electrodomèstics i estris de cuina:estufa, ganivet, taula de tallar, lavabo, bossa de plàstic, paella, bol, espàtula.

Els ingredients

Pas cuinar

Neteja de carpes

1. Netegem peixos d’escates. Comencem a treure les escates de la cua del peix i acabem fins al cap. Netejem amb un ganivet, és millor agafar un ganivet contundent, ja que els és més difícil tallar-se. Primer, un costat del peix es neteja de les escates, i després l’altre.
   
2. Després de treure les escates del peix, podeu treure els ulls, encara que no necessàriament. Tallem la panxa de peix. Ho fem perquè el ganivet sigui paral·lel al peix, i en cap cas es dirigia amb una punta afilada cap a dins. Així que talleu del cap a les aletes ventrals. És en aquest lloc on es localitza la vesícula biliar. Des de les aletes ventrals i fins a la cua, podeu tallar com vulgueu. S'han de treure de l'abdomen tots els intestins i la bufeta de la natació. Si n’hi ha, podeu deixar caviar o llet. A continuació, es poden fregir per separat. Quan elimineu els intestins, procureu no danyar la vesícula biliar. Si es perfora i la bilis es propaga sobre el peix, és més fàcil tirar-la que continuar netejant i cuinant. El gust serà amarg i desagradable. Després de netejar-lo, no ha de quedar res al ventre del peix després de netejar-lo.
   
3. L’últim que cal fer amb el peix és treure les brànquies. Per fer-ho, talleu el pont amb un ganivet per sota entre el cap i la resta del cos del peix. Les brànquies són força fàcils d’eliminar, el principal és recollir-les amb un ganivet i només treure-les. Després de la neteja i abans de cuinar, és recomanable esbandir el peix en aigua neta. La neteja de peixos més grans triga de 5 a 7 minuts. Un cruciano de mida mitjana triga 2-3 minuts.
   

Preparació de peix

1. Com que la carpa cruciana és peix ossi, de manera que hi ha menys ossos, cal fer incisions al llarg de la carena. Fem incisions transverses profundes, fins a la carena, cada 0,5 cm. Després, quan fregim, els ossos del seu interior es fregiran més, i quan mengem peix, seran menys notables. Si la carpa cruciana és gran, la tallem a trossos.
   
2. Ara cal salar-lo bé fora i pel mig.
   
3. Canviem en un bol. Deixeu salar el peix durant 10-15 minuts. Al peix afegiu 1 cda. l maionesa, recobriu-les totes les peces.
   

Breading

En una bossa de plàstic, aboqueu 2 cullerades. l sèmola. Hi afegim 2 cda. l farina Agiteu la bossa perquè el cereal es barregi amb la farina.

Procés de cocció

1. Posem la cassola al foc. Estem esperant que s’escalfi. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta, deixeu-ho escalfar.
   
2. En una bossa amb un pa, poseu tots els trossos de peix.
   
3. Alineem la bossa, bufem una mica d’aire, la torquem i la sacsejem. Els peixos van resultar exactament desossats de tots els costats. Poseu trossos de peix a la cassola.
   
4. Per fer que el peix sigui cruixent, no tanqueu la cassola amb una tapa. Fregiu el peix per tots els costats uns 5 minuts per cada costat.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podreu veure com cuinar carpes fregides crucianes. Quines incisions cal fer en el peix perquè els ossos estiguin fregits i menys fets. En el que cal fer rodar, per obtenir una crosta cruixent fregida.

Va resultar molt saborós, molt fragant, amb un mínim d'ossos, peix fregit.

Altres receptes de peix